Sopp- og purresuppe
En enkel oppskrift på kremet soppsuppe med purre, perfekt for høst- og vinterdager. Sunn, smakfull og lett å lage.
Om denne retten
Denne enkle, men smakfulle soppmagen er en klassisk norsk forrett som inntar en spesiell plass i hjertet til mange nordmenn. Kombinasjonen av sprø purre, jordnære sopper og den friske gressløken gir en uimotståelig, balansert smak som fører tankene tilbake til oppvekstens hjemlige kjøkken.
Ingredienser
- 1. 2 mellomstore purre
- 2. 340 gram sopp
- 3. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 4. 0,6 dl tørr hvitvin
- 5. 1 boks på 410 gram kyllingbuljong
- 6. 1 spiseskje hakket frisk gressløk
Ingredienser
- 1. 2 mellomstore purre
- 2. 340 gram sopp
- 3. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 4. 0,6 dl tørr hvitvin
- 5. 1 boks på 410 gram kyllingbuljong
- 6. 1 spiseskje hakket frisk gressløk
Fremgangsmåte
- 1Kutt purre i 1/4-tommers tykke ringer. I en stor bolle med kaldt vann vask purre godt, og løft dem opp i et dørslag for å renne av. Skjær sopp i tynne skiver. I en 3-liters kjele varm smør over moderat høy varme til skummet har lagt seg, og surr purre under omrøring i 5 minutter. Tilsett sopp og surr, under omrøring, til væsken fra soppen har fordampet og soppen begynner å bli brun. Tilsett vin og kok opp i 1 minutt. Tilsett buljong og smak til med salt og pepper, og la det småkoke i 2 minutter.
- 2Kutt purre i 1/4-tommers tykke ringer. I en stor bolle med kaldt vann vask purre godt, og løft dem opp i et dørslag for å renne av. Skjær sopp i tynne skiver. I en 3-liters kjele varm smør over moderat høy varme til skummet har lagt seg, og surr purre under omrøring i 5 minutter. Tilsett sopp og surr, under omrøring, til væsken fra soppen har fordampet og soppen begynner å bli brun. Tilsett vin og kok opp i 1 minutt. Tilsett buljong og smak til med salt og pepper, og la det småkoke i 2 minutter.
- 3Server suppen med finhakket gressløk strødd over.
- 4Server suppen med finhakket gressløk strødd over.
Tips og Varianter
- 1Vask purren nøye for å fjerne all sand og jord - dette er avgjørende for at suppen får riktig konsistens.
- 2Bruk en blanding av ulike soppsorter for å skape dybde i smaken, for eksempel sjampinjong, kantarell og østerssopp.
- 3La suppen småkoke i litt lengre tid enn oppskriften sier, rundt 5-10 minutter, for at smakene virkelig kan utvikle seg.
Serveringsforslag
Denne suppen passer utmerket som en lettvektig, men allikevel smakfull forrett. Server den med et glass tørr, frisk hvitvin for en perfekt start på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp- og purresuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp- og purresuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp- og purresuppe?▼
Total tilberedningstid for Sopp- og purresuppe er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp- og purresuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp- og purresuppe?▼
En porsjon av Sopp- og purresuppe inneholder omtrent 210 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
