Sopp- og purreløksvårruller
Lær hvordan du lager deilige sopp- og purreløksvårruller, perfekte for vårsesongen. En enkel oppskrift på sprø foretter med sopp og purre.
Om denne retten
Disse sprø og velduftende vårullene er en fantastisk forrett for vårsesongen. Den kombinerer søt, salt og kremet sopp med den krasle purren - en perfekt balanse av teksturer og smaker. Oppskriften er inspirert av de populære lumpia-rettene fra Filippinene, men med et norsk twist av skogssopp og frisk mynte.
Ingredienser
- 400 gram skivede sjampinjonger
- 200 gram skivede shiitakesopp
- 200 gram skivede ceps, kantareller eller østerssopp (valgfritt)
- 400 gram purreløk i julienne-strimler
- 200 gram bønnespirer
- 1 dl hoisinsaus
- 2 finhakkede serranopeppers
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 spiseskje finhakket ingefær
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 200 gram hakkede vårløk
- 1 dl hakket koriander
- 1 pakke (113 gram) bløtlagte og oppfriskede beanthread (risvermicelli), kuttet opp
- Salt og pepper etter smak
- 1 pakke lumpia-wraps (eller eggrul- eller vårrullark)
- Eggblanding (1 egg og 1 dl vann)
- 50 gram fersk mynte, skåret i bånd
- 1 ts sukker
- 0,5 dl tynn soyasaus
- 1 sitronsaft
Ingredienser
- 400 gram skivede sjampinjonger
- 200 gram skivede shiitakesopp
- 200 gram skivede ceps, kantareller eller østerssopp (valgfritt)
- 400 gram purreløk i julienne-strimler
- 200 gram bønnespirer
- 1 dl hoisinsaus
- 2 finhakkede serranopeppers
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 spiseskje finhakket ingefær
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 200 gram hakkede vårløk
- 1 dl hakket koriander
- 1 pakke (113 gram) bløtlagte og oppfriskede beanthread (risvermicelli), kuttet opp
- Salt og pepper etter smak
- 1 pakke lumpia-wraps (eller eggrul- eller vårrullark)
- Eggblanding (1 egg og 1 dl vann)
- 50 gram fersk mynte, skåret i bånd
- 1 ts sukker
- 0,5 dl tynn soyasaus
- 1 sitronsaft
Fremgangsmåte
- 11. I en varm wok eller stekepanne, tilsett oljen, hvitløk, ingefær og chili. Stek kort uten å brenne. Tilsett hoisinsaus og stek kort for å fjerne den rå smaken. Ha i sjokksopper, purreløk og bønnespirer. Smak til. La det avkjøle i en sil og la det renne godt av.
- 22. Når det er avkjølt, tilsett koriander, vårløk og beanthread.
- 33. Legg en lumpia-wrap med hjørnet mot deg. Legg en liten mengde nederst, fukt kantene med eggeblanding, og rull opp fra bunnen mot midten. Brett inn sidene og rull videre.
- 44. Varm opp olje til 175°C og surr vårullene gyldne, ca. 5 minutter.
- 55. Server med myntedipp laget av alle ingrediensene i en liten bolle.
Tips og Varianter
- 1Lar du vårullene hvile litt etter at de er rullet opp, blir de enda sprøere når du steker dem.
- 2Først steke soppene og purren gir dem en flott smak og tekstur. Ikke rør for mye under steking så de beholder konsistensen.
- 3Er du ikke glad i chili, kan du sløyfe den eller erstatte med en mild paprika.
Serveringsforslag
Disse vårullene passer perfekt som en forrett sammen med en asiatisk inspirert salat med friske grønnsaker og en frisk dressing. Serveres med den søt-syrlige myntedyppen for et komplett og smakfullt måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp- og purreløksvårruller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp- og purreløksvårruller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp- og purreløksvårruller?▼
Total tilberedningstid for Sopp- og purreløksvårruller er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp- og purreløksvårruller vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Sopp- og purreløksvårruller?▼
En porsjon av Sopp- og purreløksvårruller inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
