Sprø vårruller med sopp og purreløk
Lær hvordan du lager deilige vårruller med sopp og purreløk, perfekte som forrett. En enkel oppskrift på sprø vårruller med umami-smak.
Foto av FOX ^.ᆽ.^= ∫ på Pexels
Ingredienser
- 400 g skivede sjampinjonger
- 200 g skivede shiitakesopp
- 200 g skivede skogsopp (f.eks. kantareller eller østerssopp, valgfritt)
- 400 g purreløk i julienne-strimler
- 200 g bønnespirer
- 1 dl hoisinsaus
- 2 finhakkede serrano chili
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 ss finhakket ingefær
- 2 ss rapsolje
- 200 g hakket vårløk
- 1 dl hakket koriander
- 1 pakke (113 g) bløtlagte og oppfriskede risvermicelli, kuttet opp
- Salt og pepper etter smak
- 1 pakke lumpia-wraps (eller vårrullark)
- Eggblanding (1 egg og 1 dl vann)
- 50 g fersk mynte, skåret i bånd
- 1 ts sukker
- 0.5 dl tynn soyasaus
- 1 sitronsaft
Ingredienser
- 400 g skivede sjampinjonger
- 200 g skivede shiitakesopp
- 200 g skivede skogsopp (f.eks. kantareller eller østerssopp, valgfritt)
- 400 g purreløk i julienne-strimler
- 200 g bønnespirer
- 1 dl hoisinsaus
- 2 finhakkede serrano chili
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 ss finhakket ingefær
- 2 ss rapsolje
- 200 g hakket vårløk
- 1 dl hakket koriander
- 1 pakke (113 g) bløtlagte og oppfriskede risvermicelli, kuttet opp
- Salt og pepper etter smak
- 1 pakke lumpia-wraps (eller vårrullark)
- Eggblanding (1 egg og 1 dl vann)
- 50 g fersk mynte, skåret i bånd
- 1 ts sukker
- 0.5 dl tynn soyasaus
- 1 sitronsaft
Slik gjør du:
- Varm oljen i en wok eller stekepanne. Tilsett hvitløk, ingefær og chili. Stek raskt uten å brenne.
- Tilsett hoisinsaus og stek kort for å fjerne den rå smaken.
- Ha i sjampinjong, purreløk og bønnespirer. Stek til grønnsakene er møre. Smak til med salt og pepper.
- La fyllet avkjøle i en sil og renne godt av.
- Når fyllet er avkjølt, tilsett koriander, vårløk og risvermicelli. Bland godt.
- Legg en lumpia-wrap med et hjørne mot deg. Legg en liten mengde fyll nederst på wrapen.
- Fukt kantene med eggeblandingen. Rull opp fra bunnen mot midten.
- Brett inn sidene og rull videre til en stram vårrull.
- Varm opp olje til 175°C i en dyp kjele eller frityrkoker.
- Friter vårrullene gyldne, ca. 5 minutter, til de er sprø og gjennomvarme.
- Server med myntedipp laget av mynte, sukker, soyasaus og sitronsaft, blandet i en liten bolle.
Om denne retten
Disse sprø og velduftende vårrullene er en fantastisk forrett. De kombinerer søt, salt og kremet sopp med den sprø purren – en perfekt balanse av teksturer og smaker. Oppskriften er inspirert av de populære lumpia-rettene fra Filippinene, men med et norsk preg av skogssopp og frisk mynte.
Tips og Varianter
- 1Lar du vårrullene hvile litt etter at de er rullet opp, blir de enda sprøere når du steker dem.
- 2Stek soppen og purren først for å gi dem en flott smak og tekstur. Ikke rør for mye under steking, slik at de beholder konsistensen.
- 3Er du ikke glad i chili, kan du sløyfe den eller erstatte med en mild paprika.
Serveringsforslag
Disse vårrullene passer perfekt som en forrett sammen med en asiatisk-inspirert salat med friske grønnsaker og en frisk dressing. Serveres med den søt-syrlige myntedippen for et komplett og smakfullt måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø vårruller med sopp og purreløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø vårruller med sopp og purreløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø vårruller med sopp og purreløk?▼
Total tilberedningstid for Sprø vårruller med sopp og purreløk er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø vårruller med sopp og purreløk vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Sprø vårruller med sopp og purreløk?▼
En porsjon av Sprø vårruller med sopp og purreløk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
