Sprø vårruller med sopp og purreløk
Lær å lage deilige og sprø vårruller med en smakfull fylling av sopp og purreløk. Perfekt som forrett eller en lett middag.
Foto av SAIF SIDDIQUE på Pexels
Ingredienser
- 4.5 dl skivet shiitakesopp
- 2.5 dl skivet sjampinjong
- 2.5 dl skivet steinsopp, kantareller eller østerssopp (valgfritt)
- 4.5 dl strimlet purreløk (julienne)
- 2.5 dl bønnespirer
- 1.2 dl hoisinsaus
- 2 finhakkede serrano chili
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 ss finhakket ingefær
- 2 ss rapsolje
- 2.5 dl hakket vårløk
- 1.2 dl hakket koriander
- 1 (113 g) pakke bønne- eller risnudler, bløtlagt, avkjølt og kuttet
- Salt og pepper etter smak
- 1 pakke lumpia-ark (eller andre vårrullark)
- Eggvask (1 egg og 1 ss vann, pisket)
- 0.5 dl fersk mynte, finstrimlet (chiffonade)
- 1 ts sukker
- 0.5 dl soyasaus
- Saften av 1 sitron
Ingredienser
- 4.5 dl skivet shiitakesopp
- 2.5 dl skivet sjampinjong
- 2.5 dl skivet steinsopp, kantareller eller østerssopp (valgfritt)
- 4.5 dl strimlet purreløk (julienne)
- 2.5 dl bønnespirer
- 1.2 dl hoisinsaus
- 2 finhakkede serrano chili
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 ss finhakket ingefær
- 2 ss rapsolje
- 2.5 dl hakket vårløk
- 1.2 dl hakket koriander
- 1 (113 g) pakke bønne- eller risnudler, bløtlagt, avkjølt og kuttet
- Salt og pepper etter smak
- 1 pakke lumpia-ark (eller andre vårrullark)
- Eggvask (1 egg og 1 ss vann, pisket)
- 0.5 dl fersk mynte, finstrimlet (chiffonade)
- 1 ts sukker
- 0.5 dl soyasaus
- Saften av 1 sitron
Slik gjør du:
- Varm oljen i en wok eller stekepanne. Tilsett hvitløk, ingefær og chili, og stek forsiktig uten å brenne det.
- Tilsett hoisinsausen og stek kort for å fjerne den rå smaken.
- Ha i shiitakesopp, purreløk og bønnespirer. Stek til grønnsakene er møre.
- Smak til med salt og pepper. La fyllet avkjøle i en sil og renne godt av.
- Når fyllet er avkjølt, bland inn koriander, vårløk og de kuttede nudlene.
- For å lage myntedippen: Bland mynte, sukker, soyasaus og sitronsaft i en liten bolle.
- Legg et lumpia-ark med et hjørne pekende mot deg. Plasser en liten haug med fyll nederst på arket.
- Fukt kantene med eggvask. Rull det nederste hjørnet mot midten, brett inn begge sidene, og fortsett å rulle stramt oppover.
- Avslutt rullen og la den hvile.
- Varm olje til 175°C i en dyp panne eller frityrkoker. Dypp vårrullene i den varme oljen og stek til de er gyllenbrune, ca. 5 minutter.
- Server vårrullene varme med myntedippen.
Om denne retten
Sprø vårruller med sopp og purreløk er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer skivet shiitakesopp, skivet sjampinjong, strimlet purreløk (julienne) og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at fyllet er godt avkjølt og avrent før du ruller vårrullene, ellers kan de bli soggy. Ikke overfyll vårrullene, da kan de sprekke under steking.
Serveringsforslag
Disse sprø vårrullene er perfekte som en forrett, en del av et tapasbord, eller som en lett lunsj. Server dem gjerne med ekstra hoisinsaus eller en annen dipp du liker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø vårruller med sopp og purreløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø vårruller med sopp og purreløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø vårruller med sopp og purreløk?▼
Total tilberedningstid for Sprø vårruller med sopp og purreløk er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø vårruller med sopp og purreløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø vårruller med sopp og purreløk?▼
En porsjon av Sprø vårruller med sopp og purreløk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
