Sopp- og purreløkspringrolls
Oppskrift på deilige vår-ruller med sopp og purreløk. Perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Sopp- og purreløkspringrolls er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer skivede shiitakesopp, skivede soppknapper, purret purreløk i julienne og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 4,7 dl skivede shiitakesopp
- 2,4 dl skivede soppknapper
- 2,4 dl skivede cepes, kantareller eller østerssopp (valgfritt)
- 4,7 dl purret purreløk i julienne
- 2,4 dl bønnespirer
- 1,2 dl hoisinsaus
- 2 finhakkede serranoskjerper
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 spiseskje finhakket ingefær
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 2,4 dl hakkede vårløk
- 1,2 dl hakket koriander
- 1 (113 gram) pakke bønne- eller risnudler, bløtlagt, avkjølt og kuttet opp
- Salt og pepper etter smak
- 1 pakke lumpia-ark. Andre typer er egg- og vårrollark. Jeg foretrekker lumpia.
- Eggvask (1 egg og 1,2 dl vann)
- 0,6 dl fersk mynte i chiffonade
- 1 teskje sukker
- 0,6 dl soyasaus
- Saften av 1 sitron
Ingredienser
- 4,7 dl skivede shiitakesopp
- 2,4 dl skivede soppknapper
- 2,4 dl skivede cepes, kantareller eller østerssopp (valgfritt)
- 4,7 dl purret purreløk i julienne
- 2,4 dl bønnespirer
- 1,2 dl hoisinsaus
- 2 finhakkede serranoskjerper
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 spiseskje finhakket ingefær
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 2,4 dl hakkede vårløk
- 1,2 dl hakket koriander
- 1 (113 gram) pakke bønne- eller risnudler, bløtlagt, avkjølt og kuttet opp
- Salt og pepper etter smak
- 1 pakke lumpia-ark. Andre typer er egg- og vårrollark. Jeg foretrekker lumpia.
- Eggvask (1 egg og 1,2 dl vann)
- 0,6 dl fersk mynte i chiffonade
- 1 teskje sukker
- 0,6 dl soyasaus
- Saften av 1 sitron
Fremgangsmåte
- 1I en varm wok eller stekepanne tilsetter du oljen, etterfulgt av hvitløk, ingefær og chili. Vær forsiktig så du ikke brenner det. Tilsett hoisinsausen og stek kort for å fjerne den rå smaken. Tilsett shiitakesopp, purre og bønnespirer. Sjekk krydderet. La det avkjøle i en sil og la det renne godt av. Når det er avkjølt, tilsett koriander, vårløk og bønneglass. Legg en lumpia-plate med hjørnet mot deg. Plasser en liten haug med fyll nederst. Fukt kantene med eggeplomme og rull bunnhjørnet mot midten. Brett inn begge sider og fortsett å rulle. Avslutt rullen og la den hvile. Dypp i varm olje på 175°C (350°F) og stek til den er gyllenbrun, ca. 5 minutter. Server med myntedipp.
- 2Bland alle ingrediensene i en liten bolle.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp- og purreløkspringrolls?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp- og purreløkspringrolls. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp- og purreløkspringrolls?▼
Total tilberedningstid for Sopp- og purreløkspringrolls er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp- og purreløkspringrolls vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp- og purreløkspringrolls?▼
En porsjon av Sopp- og purreløkspringrolls inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
