Sopp- og nøttpaté
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull sopp- og nøttpaté. Perfekt som forrett eller pålegg, med en rik smak av sopp og nøtter.
Om denne retten
Denne sopppateen er et sann delikatesse for smaksløkene! Kombinasjonen av nøtter, sopp og den søte balsamicoeddiken gir en unik og kompleks smaksprofil. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle italienske foretten "crostini di fegatini", men her har vi tatt den til et nytt nivå med spennende, vegetariske ingredienser. Perfekt som en sofistikert forrett til en spesiell middag eller som et lekkert pålegg på lune sprø pitachips.
Ingredienser
- 1,2 dl rå gresskarkjerner
- 1,2 dl rå pistasjnøtter
- 2,4 dl balsamicoeddik
- 0,6 dl olivenolje, pluss 2 spiseskjeer
- 1/2 liten rødløk, finhakket
- 1,2 dl kvartede shiitakesopp
- 4 til 6 halvtørkede fiken, delt i to
- 0,6 dl Marsala-vin
- 2 spiseskjeer hakket fersk basilikum
- 1 vårløk, finhakket
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje svart pepper
- Pita-chips som pynt
Ingredienser
- 1,2 dl rå gresskarkjerner
- 1,2 dl rå pistasjnøtter
- 2,4 dl balsamicoeddik
- 0,6 dl olivenolje, pluss 2 spiseskjeer
- 1/2 liten rødløk, finhakket
- 1,2 dl kvartede shiitakesopp
- 4 til 6 halvtørkede fiken, delt i to
- 0,6 dl Marsala-vin
- 2 spiseskjeer hakket fersk basilikum
- 1 vårløk, finhakket
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje svart pepper
- Pita-chips som pynt
Fremgangsmåte
- 1Legg frø og nøtter i en middels stor bolle og dekk med vann. La nøttene trekke i omtrent 6 timer. Sil av vannet, skyll nøttene, og sil igjen.
- 2Reduser eddiken i en liten, tykkbunnet kjele på middels varme til den blir sirupsakt, omtrent 30 minutter.
- 3Varm opp 1/4 kopp olivenolje i en sautépanne på høy varme. Tilsett løk, senk varmen til middels høy og sautér i ca. 2–3 minutter. Tilsett sopp og fortsett å sautere. Når løk og sopp er godt brunet, fjern fra varmen.
- 4Rehydrér fikenene i Marsala på lav varme i en liten panne i ca. 10 minutter. Sil av væsken, og sett fikenene og Marsalaen til side.
- 5Ha nøtter, resten av oljen, sopp, løk, basilikum, vårløk, salt, pepper og den siltede Marsalaen fra fikenene i en foodprocessor. Kjør til en jevn blanding og juster krydderet etter smak. Sørg for at blandingen er glatt.
- 6Fordel blandingen på en chips, legg en fiken oppå og drypp med balsamico-sirup.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på nøttene - de gir en deilig kremete tekstur.
- 2For ekstra dybde, reduser balsamicoeddiken til en tykk sirup før du serverer.
- 3Vær nøye med å sautere soppene godt slik at de mister all fuktighet og blir sprø.
Serveringsforslag
Server den dekorative pateen med sprø pita-chips og et glass av den søte Marsala-vinen som ble brukt til å rehydrere fikenkubbene. Nytes best med et frisk, grønt salat på siden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp- og nøttpaté?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp- og nøttpaté. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp- og nøttpaté?▼
Total tilberedningstid for Sopp- og nøttpaté er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp- og nøttpaté vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp- og nøttpaté?▼
En porsjon av Sopp- og nøttpaté inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
