Sopp- og nøttesuppe med hasselnøtt-gremolata
Oppskrift på kremet sopp- og nøttesuppe med frisk hasselnøtt-gremolata. Enkel å lage og perfekt for en varmende forrett eller middag.
Om denne retten
Sopp- og nøttesuppe med hasselnøtt-gremolata er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer tørkede porcini-sopper*, varmt vann, spiseskjeer smør, delt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 43 gram tørkede porcini-sopper*
- 2. 2,4 dl varmt vann
- 3. 4 spiseskjeer smør, delt
- 4. 3 dl hakket løk
- 5. 2,4 dl skivet, skrelt gulrot (ca. 1 stor)
- 6. 450 gram crimini (baby bella) sopp, skivet (ca. 14,2 dl)
- 7. 7,1 dl (eller mer) grønnsaksbuljong
- 8. 1,2 dl grovhakket fersk persille
- 9. 0,8 dl pluss 1 spiseskje olivenolje
- 10. 0,6 dl hasselnøtter, ristet, skrelt og finhakket
- 11. 2 teskjeer finrevet appelsinskall
- 12. 1 hvitløksfedd, hakket
- 13. 340 gram assortert fersk vill sopp (som kantarell, crimini og shiitake med stilk), skivet (ca. 11,9 dl)
Ingredienser
- 1. 43 gram tørkede porcini-sopper*
- 2. 2,4 dl varmt vann
- 3. 4 spiseskjeer smør, delt
- 4. 3 dl hakket løk
- 5. 2,4 dl skivet, skrelt gulrot (ca. 1 stor)
- 6. 450 gram crimini (baby bella) sopp, skivet (ca. 14,2 dl)
- 7. 7,1 dl (eller mer) grønnsaksbuljong
- 8. 1,2 dl grovhakket fersk persille
- 9. 0,8 dl pluss 1 spiseskje olivenolje
- 10. 0,6 dl hasselnøtter, ristet, skrelt og finhakket
- 11. 2 teskjeer finrevet appelsinskall
- 12. 1 hvitløksfedd, hakket
- 13. 340 gram assortert fersk vill sopp (som kantarell, crimini og shiitake med stilk), skivet (ca. 11,9 dl)
Fremgangsmåte
- 11. Legg porcini i 1 kopp varmt vann. La dem trekke til de er myke, ca. 20 minutter. Sil av væsken og sett den til side. Hakk porcini grovt. Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett løk og gulrot og sautér til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett 1 pund crimini-sopp og strø over salt. Sautér til soppen er myk og har fått farge, ca. 5 minutter. Tilsett porcini og sautér i 3 minutter. Hell i 3 kopper buljong og den reserverte soppevannet, og kok opp. Skru ned varmen til middels lav; dekk til og la det småkoke til soppen er myk og smakene har blandet seg, ca. 20 minutter. La det avkjøle litt. Kjør i blender i porsjoner til suppen er jevn, og tilsett mer buljong i ½ kopper etter behov. Hell suppen tilbake i gryten. Bland persille, olje, hasselnøtter, appelsinskall og hvitløk i en liten bolle. Sett gremolataen til side. Smelt de resterende 2 spiseskjeene smør i en stor, tykkbunnet kjele over middels høy varme. Tilsett 12 unser assortert sopp og sautér til de er myke og har fått farge, ca. 10 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Fordel suppen i skåler. Topp med sautert sopp og gremolata. Finnes i grønnsaksavdelingen på mange supermarkeder, samt i spesialbutikker og italienske markeder.
- 22. Legg porcini i 1 kopp varmt vann. La dem trekke til de er myke, ca. 20 minutter. Sil av væsken og sett den til side. Hakk porcini grovt.
- 33. Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett løk og gulrot og sautér til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett 1 pund crimini-sopp og strø over salt. Sautér til soppen er myk og har fått farge, ca. 5 minutter. Tilsett porcini og sautér i 3 minutter. Hell i 3 kopper buljong og den reserverte soppevannet, og kok opp. Skru ned varmen til middels lav; dekk til og la det småkoke til soppen er myk og smakene har blandet seg, ca. 20 minutter. La det avkjøle litt. Kjør i blender i porsjoner til suppen er jevn, og tilsett mer buljong i ½ kopper etter behov.
- 44. Bland persille, olje, hasselnøtter, appelsinskall og hvitløk i en liten bolle. Sett gremolataen til side.
- 55. Smelt de resterende 2 spiseskjeene smør i en tykkbunnet kjele over middels høy varme. Tilsett 12 unser assortert sopp og sautér til de er myke og har fått farge, ca. 10 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Fordel suppen i skåler. Topp med sautert sopp og gremolata.
- 66. Finnes i grønnsaksavdelingen på mange supermarkeder, samt i spesialbutikker og italienske markeder.
- 77. Finnes i grønnsaksavdelingen på mange supermarkeder, samt i spesialbutikker og italienske markeder.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp- og nøttesuppe med hasselnøtt-gremolata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp- og nøttesuppe med hasselnøtt-gremolata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp- og nøttesuppe med hasselnøtt-gremolata?▼
Total tilberedningstid for Sopp- og nøttesuppe med hasselnøtt-gremolata er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp- og nøttesuppe med hasselnøtt-gremolata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp- og nøttesuppe med hasselnøtt-gremolata?▼
En porsjon av Sopp- og nøttesuppe med hasselnøtt-gremolata inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
