Ingredienser
- 43 g tørkede porcini-sopper
- 2.5 dl varmt vann
- 4 ss smør, delt
- 3 dl hakket løk
- 2.5 dl skivet, skrelt gulrot (ca. 1 stor)
- 450 g crimini (baby bella) sopp, skivet
- 7 dl (eller mer) grønnsaksbuljong
- 1.2 dl grovhakket fersk persille
- 0.8 dl pluss 1 ss olivenolje
- 0.6 dl hasselnøtter, ristet, skrelt og finhakket
- 2 ts finrevet appelsinskall
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 340 g assortert fersk vill sopp (som kantarell, crimini og shiitake med stilk), skivet
Ingredienser
- 43 g tørkede porcini-sopper
- 2.5 dl varmt vann
- 4 ss smør, delt
- 3 dl hakket løk
- 2.5 dl skivet, skrelt gulrot (ca. 1 stor)
- 450 g crimini (baby bella) sopp, skivet
- 7 dl (eller mer) grønnsaksbuljong
- 1.2 dl grovhakket fersk persille
- 0.8 dl pluss 1 ss olivenolje
- 0.6 dl hasselnøtter, ristet, skrelt og finhakket
- 2 ts finrevet appelsinskall
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 340 g assortert fersk vill sopp (som kantarell, crimini og shiitake med stilk), skivet
Slik gjør du:
- Legg porcini i 2.5 dl varmt vann. La dem trekke til de er myke, ca. 20 minutter. Sil av væsken og sett den til side. Hakk porcini grovt.
- Smelt 2 ss smør i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett løk og gulrot og sautér til de er myke, ca. 5 minutter.
- Tilsett 450 g crimini-sopp og strø over salt. Sautér til soppen er myk og har fått farge, ca. 5 minutter.
- Tilsett porcini og sautér i 3 minutter. Hell i 7 dl buljong og den reserverte soppevannet, og kok opp.
- Skru ned varmen til middels lav; dekk til og la det småkoke til soppen er myk og smakene har blandet seg, ca. 20 minutter. La det avkjøle litt.
- Kjør suppen i blender i porsjoner til den er jevn, og tilsett mer buljong i 1 dl porsjoner etter behov. Hell suppen tilbake i gryten.
- Bland persille, olje, hasselnøtter, appelsinskall og hvitløk i en liten bolle. Sett gremolataen til side.
- Smelt de resterende 2 ss smør i en stor, tykkbunnet kjele over middels høy varme.
- Tilsett 340 g assortert sopp og sautér til de er myke og har fått farge, ca. 10 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Fordel suppen i skåler. Topp med sautert sopp og gremolata.
Om denne retten
Sopp- og nøttesuppe med hasselnøtt-gremolata er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer tørkede porcini-sopper, varmt vann, smør, delt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp- og nøttesuppe med hasselnøtt-gremolata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp- og nøttesuppe med hasselnøtt-gremolata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp- og nøttesuppe med hasselnøtt-gremolata?▼
Total tilberedningstid for Sopp- og nøttesuppe med hasselnøtt-gremolata er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp- og nøttesuppe med hasselnøtt-gremolata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp- og nøttesuppe med hasselnøtt-gremolata?▼
En porsjon av Sopp- og nøttesuppe med hasselnøtt-gremolata inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
