Sopp- og marsalasuppe
Oppskrift på kremet soppsuppe med et hint av marsala, perfekt som forrett eller varmende vinterrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne rike og delikate soppsuppen tar oss med på en smaksreise tilbake til den klassiske italienske trattoriaen. Gjennom bruk av et variert utvalg av ferske og tørket sopp, samt den fylde som marsalaen tilfører, får vi en dyp og kompleks suppeopplevelse. Perfekt som en forfriskende forrett før et større måltid, eller som en varmende følgesvenn en kjølig høstkveld.
Ingredienser
- 1. 1 unse tørkede porcini eller blandede ville sopper
- 2. 9,5 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 3. 0,6 dl olivenolje
- 4. 450 gram ferske sopp, hakket
- 5. 2 ss ferske timianblader, hakket
- 6. 4 fedd hvitløk, hakket
- 7. 4 sjalottløk, hakket
- 8. 1 stort ferskt laurbærblad
- 9. Salt og pepper
- 10. 2,4 dl marsala-vin
- 11. 1,2 dl ferske flatbladede persilleblader, finhakket
- 12. Saften av 1/2 sitron
- 13. Skiver av godt hvitt, bondestil eller italiensk brød, ristet i panne eller lett stekt i olivenolje eller smør, til servering
- 14. Revet Parmigiano-Reggiano, til servering
Ingredienser
- 1. 1 unse tørkede porcini eller blandede ville sopper
- 2. 9,5 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 3. 0,6 dl olivenolje
- 4. 450 gram ferske sopp, hakket
- 5. 2 ss ferske timianblader, hakket
- 6. 4 fedd hvitløk, hakket
- 7. 4 sjalottløk, hakket
- 8. 1 stort ferskt laurbærblad
- 9. Salt og pepper
- 10. 2,4 dl marsala-vin
- 11. 1,2 dl ferske flatbladede persilleblader, finhakket
- 12. Saften av 1/2 sitron
- 13. Skiver av godt hvitt, bondestil eller italiensk brød, ristet i panne eller lett stekt i olivenolje eller smør, til servering
- 14. Revet Parmigiano-Reggiano, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Legg de tørkede soppene og buljongen i en kjele. Kok opp og la det småkoke for å rehydrere soppen.
- 22. Varm opp oljen i en suppetopp over middels høy varme. Når den begynner å riple, tilsett de ferske soppene og kok til de er lett brune og møre, ca. 12 til 15 minutter. Tilsett timian, hvitløk, sjalottløk og laurbærblad, og krydre med salt og pepper. Rør om for å myke opp, 2 til 3 minutter. Deglaser pannen med marsala og kok inn til halvparten.
- 33. Ta de oppbløtte, rehydrerte soppene ut av buljongen og hakk dem. Tilsett deretter soppen og soppsuppen i suppetoppen, og kast de siste skjeene med buljong hvor det kan ha samlet seg grus. Tilsett 2 kopper vann i suppen, og la den småkoke i noen minutter. Smak til og juster krydderet. La den avkjøle for å kunne oppbevare den som forberedelse til et måltid.
- 44. Varm opp igjen over middels varme. For å servere, tilsett persille og rør inn sitronsaften i suppen. Legg en liten rund brødskive med stekt toast i hver suppeskål, dryss over litt ost og hell suppen over.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg de tørket soppene i buljong i god tid for best mulig smaksekstraksjon.
- 2La suppens smaker integrere seg ved å la den småkoke i noen minutter etter at alle ingrediensene er tilsatt.
- 3Avslutt med frisk sitron og persille rett før servering for å løfte frem soppens naturlige sødme.
Serveringsforslag
Denne suppen passer utmerket sammen med sprøstekte, krydderstekte brødskiver og rikelig med riven parmesan. Kombiner gjerne med et glass tørr, strukturert hvitvin for å forsterke den italienske stemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp- og marsalasuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp- og marsalasuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp- og marsalasuppe?▼
Total tilberedningstid for Sopp- og marsalasuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp- og marsalasuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp- og marsalasuppe?▼
En porsjon av Sopp- og marsalasuppe inneholder omtrent 220 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
