Kremet sopp- og marsalasuppe
Oppskrift på en rik og kremet soppsuppe med marsalavin, perfekt som forrett eller en varmende hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Valeriia Harbuz på Pexels
Ingredienser
- 28 g tørket porcini eller blandet villsopp
- 9.5 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 0.6 dl olivenolje
- 450 g fersk sopp, hakket
- 2 ss ferske timianblader, hakket
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 4 sjalottløk, hakket
- 1 stort ferskt laurbærblad
- Salt og pepper
- 2.4 dl marsalavin
- 1.2 dl ferske flatbladede persilleblader, finhakket
- Saften av 1/2 sitron
- Skiver av godt hvitt brød, landbrød eller italiensk brød, ristet i panne eller lett stekt i olivenolje eller smør, til servering
- Revet Parmigiano-Reggiano, til servering
Ingredienser
- 28 g tørket porcini eller blandet villsopp
- 9.5 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 0.6 dl olivenolje
- 450 g fersk sopp, hakket
- 2 ss ferske timianblader, hakket
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 4 sjalottløk, hakket
- 1 stort ferskt laurbærblad
- Salt og pepper
- 2.4 dl marsalavin
- 1.2 dl ferske flatbladede persilleblader, finhakket
- Saften av 1/2 sitron
- Skiver av godt hvitt brød, landbrød eller italiensk brød, ristet i panne eller lett stekt i olivenolje eller smør, til servering
- Revet Parmigiano-Reggiano, til servering
Slik gjør du:
- Legg den tørkede soppen og buljongen i en kjele. Kok opp og la det småkoke for å rehydrere soppen.
- Varm opp oljen i en suppegryte over middels høy varme. Når oljen begynner å «danse», tilsett den ferske soppen og kok til den er lett brun og mør, ca. 12 til 15 minutter.
- Tilsett timian, hvitløk, sjalottløk og laurbærblad, og krydre med salt og pepper. Rør om for å myke opp, 2 til 3 minutter.
- Deglaser pannen med marsalavin og kok inn til halvparten.
- Ta den oppbløtte, rehydrerte soppen ut av buljongen og hakk den. Tilsett deretter den hakkede soppen og soppbuljongen i suppegryten. Kast de siste skjeene med buljong hvor det kan ha samlet seg grus.
- Tilsett 2 dl vann i suppen, og la den småkoke i noen minutter. Smak til og juster krydderet. La den avkjøle hvis den skal oppbevares.
- Varm opp suppen igjen over middels varme før servering. Tilsett persille og rør inn sitronsaften.
- Legg en liten rund brødskive med stekt toast i hver suppeskål, dryss over litt ost og hell suppen over.
Om denne retten
Denne rike og delikate soppsuppen tar oss med på en smaksreise tilbake til den klassiske italienske trattoriaen. Gjennom bruk av et variert utvalg av fersk og tørket sopp, samt den fylden som marsalavinen tilfører, får vi en dyp og kompleks suppeopplevelse. Perfekt som en forfriskende forrett før et større måltid, eller som en varmende følgesvenn en kjølig høstkveld.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg den tørkede soppen i buljong i god tid for best mulig smaksekstraksjon.
- 2La suppens smaker integrere seg ved å la den småkoke i noen minutter etter at alle ingrediensene er tilsatt.
- 3Avslutt med frisk sitron og persille rett før servering for å løfte frem soppens naturlige sødme.
Serveringsforslag
Denne suppen passer utmerket sammen med sprøstekte, krydderstekte brødskiver og rikelig med revet parmesan. Kombiner gjerne med et glass tørr, strukturert hvitvin for å forsterke den italienske stemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet sopp- og marsalasuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet sopp- og marsalasuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet sopp- og marsalasuppe?▼
Total tilberedningstid for Kremet sopp- og marsalasuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet sopp- og marsalasuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet sopp- og marsalasuppe?▼
En porsjon av Kremet sopp- og marsalasuppe inneholder omtrent 220 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
