Sopp- og Marsalagrateng med polentabunn
Oppskrift på en smakfull sopp- og marsalacasserole med en sprø polentabunn. Perfekt som hovedrett for en sofistikert middag.
Foto av Meliha Ljaljic på Pexels
Ingredienser
- En håndfull tørket steinsopp eller blandet sopp
- 0.6 dl extra virgin olivenolje
- 450 g portobellosopp, skrapet for gjeller og skivet
- 225 g blandet fersk sopp, skivet
- 4 fedd hvitløk, skivet
- 2 til 3 kvister fersk rosmarin, blader avstrippet og finhakket
- Noen kvister fersk timian, blader avstrippet og finhakket
- 1 gulrot, revet eller finhakket
- 1 løk, hakket
- Salt og nykvernet pepper
- 2 ss tomatpuré
- 1.2 dl Marsala-vin eller tørr sherry
- 3.6 dl melk
- 3.6 dl vann
- 2.4 dl hurtigkokende polenta
- 2 ss smør
- 1.2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 4.7 dl revet røkt scamorza- eller røkt provoloneost
- Fersk flatbladpersille, til pynt
Ingredienser
- En håndfull tørket steinsopp eller blandet sopp
- 0.6 dl extra virgin olivenolje
- 450 g portobellosopp, skrapet for gjeller og skivet
- 225 g blandet fersk sopp, skivet
- 4 fedd hvitløk, skivet
- 2 til 3 kvister fersk rosmarin, blader avstrippet og finhakket
- Noen kvister fersk timian, blader avstrippet og finhakket
- 1 gulrot, revet eller finhakket
- 1 løk, hakket
- Salt og nykvernet pepper
- 2 ss tomatpuré
- 1.2 dl Marsala-vin eller tørr sherry
- 3.6 dl melk
- 3.6 dl vann
- 2.4 dl hurtigkokende polenta
- 2 ss smør
- 1.2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 4.7 dl revet røkt scamorza- eller røkt provoloneost
- Fersk flatbladpersille, til pynt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Dekk den tørkede soppen med omtrent 5 dl vann i en liten kjele. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke for å rehydrere soppen.
- I mellomtiden varmer du extra virgin olivenolje i en gryte over middels høy varme. Tilsett portobello og blandet fersk sopp, og kok til de er mørknet og møre, ca. 15 til 20 minutter.
- Tilsett hvitløk, rosmarin, timian, gulrøtter og løk, og krydre med salt og pepper. La det koke under omrøring i 7 til 8 minutter.
- Tilsett tomatpuré og rør i 1 minutt. Hell i marsala og deglaser pannen, og skrap opp de brune bitene fra bunnen.
- Tilsett den oppbløtte tørkede soppen og mesteparten av kokevæsken, og la det koke opp. La være igjen noen skjeer av væsken for å unngå grut.
- Overfør gryten til en ildfast form på 25 til 30 cm.
- Varm opp melk og 3.6 dl vann til det småkoker i en stor kjele. Visp inn polentaen og kok under visping til det tykner.
- Ta kjelen av varmen mens polentaen fortsatt er flytende, og rør inn smør, parmesan, salt og pepper etter smak.
- Hell polentaen over soppen i ildfastformen.
- Topp med røkt ost og dryss over hakket persille.
- Dekk formen med aluminiumsfolie og stek i 20 minutter.
- Fjern folien og stek videre til toppen er gyllen og boblende, ca. 15 til 20 minutter.
Om denne retten
Den deilige duften av fersk sopp, krydder og rik marsalasaus får deg garantert til å lengte etter et ekte smaksrikt måltid. Denne rustikke gratengen kombinerer det beste av italiensk komfort og høstens skogsrike skatter – en mektig og smakfull hyllest til den norske soppsesongen!
Tips og Varianter
- 1- Bløtlegg den tørkede soppen i varmt vann for best smaksutvikling.
- 2- Bruk en blanding av ulike ferske sopper for mer kompleks soppsmak.
- 3- Rør polentaen jevnlig under koking for å unngå klumper.
Serveringsforslag
Servér den deilige soppretten med et glass rødvin og en enkel salat med ferske urter. Avslutt gjerne måltidet med en kopp sterk kaffe og et stykke mørk sjokolade.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp- og Marsalagrateng med polentabunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp- og Marsalagrateng med polentabunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp- og Marsalagrateng med polentabunn?▼
Total tilberedningstid for Sopp- og Marsalagrateng med polentabunn er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp- og Marsalagrateng med polentabunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp- og Marsalagrateng med polentabunn?▼
En porsjon av Sopp- og Marsalagrateng med polentabunn inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
