Sopp- og Marsala-grateng med polentabunn
Oppskrift på en smakfull sopp- og marsalacasserole med en sprø polentabunn. Perfekt som hovedrett for en sofistikert middag.
Om denne retten
Den deilige duften av friske sopper, krydder og rik marsalasaus får deg garantert til å lengta etter et ekte smaksbombarded måltid. Denne rustikke gryteretten kombinerer det beste av italiensk komfort og høstens skogsrike skatter - en mektig smaksfull hyllest til den norske soppsesongen!
Ingredienser
- En håndfull tørkede porcini- eller blandede sopp
- 0,6 dl extra virgin olivenolje
- 450 gram portobellosopper, skrapet for gjeller og skivet
- 225 gram blandede friske sopp, skivet
- 4 fedd hvitløk, skivet
- 2 til 3 kvister fersk rosmarin, blader avstrippet og finhakket
- Noen kvister fersk timian, blader avstrippet og finhakket
- 1 gulrot, revet eller finhakket
- 1 løk, hakket
- Salt og nykvernet pepper
- 2 ss tomatpuré
- 1,2 dl Marsala-vin eller tørr sherry
- 3,6 dl melk
- 2,4 dl hurtigkokende polenta
- 2 ss smør
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 4,7 dl revet røkt scamorza- eller røkt provolonsk ost
- Fersk flatbladpersille, til pynt
Ingredienser
- En håndfull tørkede porcini- eller blandede sopp
- 0,6 dl extra virgin olivenolje
- 450 gram portobellosopper, skrapet for gjeller og skivet
- 225 gram blandede friske sopp, skivet
- 4 fedd hvitløk, skivet
- 2 til 3 kvister fersk rosmarin, blader avstrippet og finhakket
- Noen kvister fersk timian, blader avstrippet og finhakket
- 1 gulrot, revet eller finhakket
- 1 løk, hakket
- Salt og nykvernet pepper
- 2 ss tomatpuré
- 1,2 dl Marsala-vin eller tørr sherry
- 3,6 dl melk
- 2,4 dl hurtigkokende polenta
- 2 ss smør
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 4,7 dl revet røkt scamorza- eller røkt provolonsk ost
- Fersk flatbladpersille, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Dekk de tørkede soppene med omtrent 2 kopper vann i en liten kjele. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke for å rehydrere soppen.
- 2I mellomtiden varmer du ekstra jomfruolivenolje (EVOO) i en nederlandsk ovn over middels høy varme. Tilsett portobello og blandede friske sopp, og kok til de er mørknet og møre, ca. 15 til 20 minutter.
- 3Tilsett hvitløk, rosmarin, timian, gulrøtter og løk, og krydre med salt og pepper. La det koke under omrøring i 7 til 8 minutter.
- 4Tilsett tomatpuré og rør i 1 minutt. Hell i marsala og deglaser pannen, og skrap opp de brune bitene fra bunnen.
- 5Tilsett de oppbløtte tørkede soppene og mesteparten av kokevæsken, og la det koke opp, men la være igjen noen skjeer av væsken for å unngå grut.
- 6Overfør gryten til en ildfast form på 25 til 30 cm.
- 7Varm opp melk og 1 ½ kopper vann til det småkoker i en stor kjele. Visp inn polentaen og kok under visping til det tykner.
- 8Ta kjelen av varmen mens polentaen fortsatt er flytende, og rør inn smør, parmesan, salt og pepper etter smak.
- 9Hell polentaen over soppen i ildfastformen.
- 10Topp med røyket ost og dryss over hakket persille.
- 11Dekk formen med aluminiumsfolie og stek i 20 minutter.
- 12Fjern folien og stek videre til toppen er gyllen og boblende, ca. 15 til 20 minutter.
- 13Kokketips: Hvis du ikke skal servere gryten med en gang, kan du sette den sammen uten å steke. La den avkjøle, og oppbevar den i kjøleskapet. Stek den ferdig før servering som anvist.
Tips og Varianter
- 1- Bløtlegg de tørkede soppene i varmt vann for best smaksutvikling
- 2- Bruk en blanding av ulike ferske sopper for mer kompleks soppsmak
- 3- Rør polentaen jevnlig under koking for å unngå klumper
Serveringsforslag
Servér den deilige soppretten med et glass rødvin og en enkel salat med ferske urter. Avslutt gjerne måltidet med en kopp sterk kaffe og et stykke mørk sjokolade.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp- og Marsala-grateng med polentabunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp- og Marsala-grateng med polentabunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp- og Marsala-grateng med polentabunn?▼
Total tilberedningstid for Sopp- og Marsala-grateng med polentabunn er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp- og Marsala-grateng med polentabunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp- og Marsala-grateng med polentabunn?▼
En porsjon av Sopp- og Marsala-grateng med polentabunn inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
