Sopp- og karve-suppe
Oppdag hvordan du lager en kremet sopp- og karvesuppe. Enkel oppskrift med tips for en varmende forrett eller lunsj.
Om denne retten
Den tradisjonelle norske soppsuppa får en smaksrik oppgradering med duften av karve og den syrlige røde løken. Oppskriften er et perfekt eksempel på hvordan enkle, hjemlige råvarer kan forvandles til en nærende og elegant forrett som er både komfortabel og raffinert. Karven og den marinerte løken tilfører en deilig kontrast til de saftige soppbitene og de sprø gulrøttene.
Ingredienser
- 1 ss usaltet smør
- 1/4 ts karvefrø
- 280 g cremini- eller hvit sopp, tynne skiver
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3 mellomstore gulrøtter, delt i fire på langs og skåret i 2,5 cm biter
- 9,5 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 1 liten rød løk, finhakket
- 1 ss rødvinseddik
- 4 skiver pumpernickelbrød
- 0,8 dl rømme eller crème fraîche
Ingredienser
- 1 ss usaltet smør
- 1/4 ts karvefrø
- 280 g cremini- eller hvit sopp, tynne skiver
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3 mellomstore gulrøtter, delt i fire på langs og skåret i 2,5 cm biter
- 9,5 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 1 liten rød løk, finhakket
- 1 ss rødvinseddik
- 4 skiver pumpernickelbrød
- 0,8 dl rømme eller crème fraîche
Fremgangsmåte
- 1Smelt smøret i en kjele over middels lav varme. Tilsett karvefrø og kok til det begynner å dufte, ca. 1 minutt. Tilsett sopp og kok, mens du rører, til de begynner å visne, ca. 5 minutter. Tilsett 1/4 teskje salt, og pepper etter smak. Tilsett gulrøtter og buljong, dekk til og la det småkoke. Fjern lokket og kok til gulrøttene er møre, 10–12 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 2I mellomtiden blander du løk, eddik og en klype salt i en bolle og lar det marineres mens suppen småkoker. Rist brødet.
- 3Fordel suppen i skåler og topp med rømme og den marinerte løken. Server med ristet brød.
- 4Fotograf: Antonis Achilleos
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av ulike sopptyper for å få en rikere smak og tekstur.
- 2La den marinerte løken trekke i litt tid for å utvikle den syrlige, kryddrete smaken.
- 3Server suppa varm, men ikke for tett, for å nyte de ulike konsistensene fullt ut.
Serveringsforslag
Denne soppsuppa passer perfekt til et glass tørr sherry eller et lett, fruktdrevet hvitvin. Et par skiver sprøstekt pumpernickelbrød tilfører en deilig crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp- og karve-suppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp- og karve-suppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp- og karve-suppe?▼
Total tilberedningstid for Sopp- og karve-suppe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp- og karve-suppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp- og karve-suppe?▼
En porsjon av Sopp- og karve-suppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
