Sopp- og fløtesaus
Oppskrift på en kremet soppesaus perfekt til kjøtt, pasta eller grønnsaker. Enkel å lage og full av smak. Prøv den i dag!
Om denne retten
Denne sjøsneglretten er en sann delikatesse og en favoritt blant norske matskribenter. Den passer perfekt som en lettere forrett som imponerer gjestene dine. Kombinasjonen av nydelige, søte scallops og den rike, kremet soppblandingen er en smaksopplevelse utenom det vanlige.
Ingredienser
- 455 gram sjøscallops kokt i saltet vann med bouquet garni
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1,2 dl finhakket løk
- 225 gram skivede sopp
- Salt
- Pepper
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl fløte
- Sitronjuice
- 2 spiseskjeer fersk dill eller kjørvel
Ingredienser
- 455 gram sjøscallops kokt i saltet vann med bouquet garni
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1,2 dl finhakket løk
- 225 gram skivede sopp
- Salt
- Pepper
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl fløte
- Sitronjuice
- 2 spiseskjeer fersk dill eller kjørvel
Fremgangsmåte
- 1Poach scallops i saltet vann med bouquet garni til de nesten er kokt, og fjern dem deretter til en tallerken dekket med kjøkkenpapir for å renne av. Reduser skalldyrsaften til 1 kopp. I en annen panne smelter du smør og løk, og lar det koke til det er mykt. Tilsett sopp, salt og pepper, og kok til soppen er myk, ca. 5 minutter. Deretter tilsetter du vin og reduserer til halvparten. Tilsett den reserverte skalldyrkraften og 1 kopp krem, og la det koke til det er lett tyknet. Smak til med sitronsaft. Legg scallopsene tilbake i pannen og la det småkoke bare til de er gjennomvarme. Pynt med fersk dill.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at scallopsene er helt gjennomkokte, men ikke overkokte - de skal fortsatt være møre og saftige.
- 2Fjern all væske fra scallopsene før du legger dem tilbake i sausen for å unngå at den blir tynnere.
- 3Bruk en blanding av forskjellige sopptyper for mer dybde i smaken.
Serveringsforslag
Servér den lune soppfløtesausen med de sprøstekte scallopsene som en forrett, gjerne med et glass crisp hvitvin eller et glass av en tørr sherry for å løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp- og fløtesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp- og fløtesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp- og fløtesaus?▼
Total tilberedningstid for Sopp- og fløtesaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp- og fløtesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp- og fløtesaus?▼
En porsjon av Sopp- og fløtesaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
