Sopp- og ertefarrotto
Oppskrift på sopp and ert farrotto, en kremet og smakfull rett med sopp og erter. Perfekt for en rask og næringsrik middag.
Om denne retten
Sopp- og ertefarrotto er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ekstra virgin olivenolje, cremini- eller blandede sopp, skivet, fedd hvitløk, knust og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 280 gram cremini- eller blandede sopp, skivet
- 2 purre, de grønne delene og røttene fjernet, delt i to på langs, deretter skivet i halvmåner og lagt i kaldt vann for å fjerne jord
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1/2 teskje kosher-salt
- 2,4 dl farro, skyllet
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 7,1 dl lavsaltet kylling- eller grønnsaksbuljong
- 0,8 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- 0,8 dl ferskrevet Pecorino Romano
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 1,8 dl frosne erter, tint
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 280 gram cremini- eller blandede sopp, skivet
- 2 purre, de grønne delene og røttene fjernet, delt i to på langs, deretter skivet i halvmåner og lagt i kaldt vann for å fjerne jord
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1/2 teskje kosher-salt
- 2,4 dl farro, skyllet
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 7,1 dl lavsaltet kylling- eller grønnsaksbuljong
- 0,8 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- 0,8 dl ferskrevet Pecorino Romano
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 1,8 dl frosne erter, tint
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Varm opp en gryte på 3 ½ liter over middels høy varme.
- 3Tilsett 2 spiseskjeer av oljen og varm i 30 sekunder.
- 4Ha soppen i gryten og kok, rør ofte, til den er gyllenbrun og alt vannet har kokt ut, ca. 8–10 minutter.
- 5Fjern soppen med en hullsleiv og legg den på en tallerken.
- 6Tilsett de resterende 2 spiseskjeene olje og purreløken.
- 7Skru ned varmen til middels og kok purreløken, rør ofte, til den er myk og aromatisk, ca. 3 minutter.
- 8Tilsett hvitløk og salt, og kok i ytterligere 1 minutt.
- 9Ha farroen i gryten og rør slik at kornene dekkes av oljen og får lett ristet, i 2–3 minutter.
- 10Deglaser med vinen og rør.
- 11Kok farroen, rør av og til, til vinen nesten er fordampet, ca. 8 minutter.
- 12Tilsett buljongen i 1-kopp (ca. 2,5 dl) omganger, og kok til væsken nesten er fordampet før du tilsetter neste omgang; dette tar omtrent 45 minutter.
- 13Husk å røre ofte for å oppnå en kremet konsistens.
- 14Når farroen er mør og har absorbert nesten all væsken, rør inn sopp, Parmigiano-Reggiano, Pecorino Romano og smør.
- 15Fortsett å røre til smøret er smeltet inn og retten er kremet.
- 16Rør inn erter på slutten og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp- og ertefarrotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp- og ertefarrotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp- og ertefarrotto?▼
Total tilberedningstid for Sopp- og ertefarrotto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp- og ertefarrotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp- og ertefarrotto?▼
En porsjon av Sopp- og ertefarrotto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
