Kremet sopp- og ertefarrotto
Oppskrift på sopp- og ertefarrotto, en kremet og smakfull rett med sopp og erter. Perfekt for en rask og næringsrik middag.
Foto av Vinícius Caricatte på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 280 g cremini- eller blandet sopp, skivet
- 2 purre, de grønne delene og røttene fjernet, delt i to på langs, deretter skivet i halvmåner og lagt i kaldt vann for å fjerne jord
- 2 fedd hvitløk, knust
- 0.5 ts kosher-salt
- 2.4 dl farro, skyllet
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 7.1 dl lavsaltet kylling- eller grønnsaksbuljong
- 0.8 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- 0.8 dl ferskrevet Pecorino Romano
- 4 ss usaltet smør
- 1.8 dl frosne erter, tint
Ingredienser
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 280 g cremini- eller blandet sopp, skivet
- 2 purre, de grønne delene og røttene fjernet, delt i to på langs, deretter skivet i halvmåner og lagt i kaldt vann for å fjerne jord
- 2 fedd hvitløk, knust
- 0.5 ts kosher-salt
- 2.4 dl farro, skyllet
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 7.1 dl lavsaltet kylling- eller grønnsaksbuljong
- 0.8 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- 0.8 dl ferskrevet Pecorino Romano
- 4 ss usaltet smør
- 1.8 dl frosne erter, tint
Slik gjør du:
- Varm opp en gryte på 3.5 liter over middels høy varme.
- Tilsett 2 ss av oljen og varm i 30 sekunder.
- Ha soppen i gryten og kok, rør ofte, til den er gyllenbrun og alt vannet har kokt ut, ca. 8–10 minutter.
- Fjern soppen med en hullsleiv og legg den på en tallerken.
- Tilsett de resterende 2 ss olje og purreløken.
- Skru ned varmen til middels og kok purreløken, rør ofte, til den er myk og aromatisk, ca. 3 minutter.
- Tilsett hvitløk og salt, og kok i ytterligere 1 minutt.
- Ha farroen i gryten og rør slik at kornene dekkes av oljen og får lett ristet, i 2–3 minutter.
- Deglaser med vinen og rør.
- Kok farroen, rør av og til, til vinen nesten er fordampet, ca. 8 minutter.
- Tilsett buljongen i omganger på ca. 2.5 dl, og kok til væsken nesten er fordampet før du tilsetter neste omgang; dette tar omtrent 45 minutter.
- Husk å røre ofte for å oppnå en kremet konsistens.
- Når farroen er mør og har absorbert nesten all væsken, rør inn sopp, Parmigiano-Reggiano, Pecorino Romano og smør.
- Fortsett å røre til smøret er smeltet inn og retten er kremet.
- Rør inn erter på slutten og server.
Om denne retten
Kremet sopp- og ertefarrotto er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ekstra virgin olivenolje, cremini- eller blandet sopp, skivet, fedd hvitløk, knust og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet sopp- og ertefarrotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet sopp- og ertefarrotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet sopp- og ertefarrotto?▼
Total tilberedningstid for Kremet sopp- og ertefarrotto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet sopp- og ertefarrotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet sopp- og ertefarrotto?▼
En porsjon av Kremet sopp- og ertefarrotto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
