Sopp- og druecrostini
Oppskrift på sopp and grape crostini – en smakfull og enkel forrett med sopp og druer, perfekt for fest eller hverdagsmating.
Om denne retten
Denne crostinien er et smakfullt møte mellom høstens rike soppskatter og søte, saftige druer. Oppskriften har røtter i italiensk antipastotradisjon, men med en moderne og nordisk vri. De sprø, oljedryppende brødskivene danner en perfekt base for den intense soppsmakenogden friske syrligheten fra druene. Denne foretten er en smaksfull overgang til høstens kulde og mørke.
Ingredienser
- 1/2 baguette, skåret i tjuefire 1/4-tommers skiver
- 0,6 dl ekstra jomfrolivolje
- 1/2 teskje salt
- 1,2 dl mascarponeost, avkjølt
- 1 spiseskje hakket gressløk
- 1/4 teskje kosher-salt
- 225 gram assorterte sopp, revet og kuttet i bittestore biter
- 2,4 dl røde druer, delt i to
- 5 kvister fersk timian, blader fjernet og stilker kastet
- 2 sjalottløk, skåret i runde skiver
- 3 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 1/2 teskje salt
- 1 teskje sherryeddik
- 24 skiver parmesanost
Ingredienser
- 1/2 baguette, skåret i tjuefire 1/4-tommers skiver
- 0,6 dl ekstra jomfrolivolje
- 1/2 teskje salt
- 1,2 dl mascarponeost, avkjølt
- 1 spiseskje hakket gressløk
- 1/4 teskje kosher-salt
- 225 gram assorterte sopp, revet og kuttet i bittestore biter
- 2,4 dl røde druer, delt i to
- 5 kvister fersk timian, blader fjernet og stilker kastet
- 2 sjalottløk, skåret i runde skiver
- 3 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 1/2 teskje salt
- 1 teskje sherryeddik
- 24 skiver parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Legg baguetteskivene ut på et stekebrett med rette kanter. Pensle hver skive med rikelig med olivenolje. Strø jevnt over med salt, og stek til de er gylne og sprø, ca. 8 minutter. Ta crostiniene ut av brettet og la dem avkjøle.
- 3Mens crostiniene steker, bland mascarpone, gressløk og salt i en liten bolle. Sett til side.
- 4Øk ovnstemperaturen til 250 grader Celsius.
- 5På det samme stekebrettet, bland sopp, røde druer, timianblader, sjalottløk, olivenolje og salt. Vend godt slik at alt blir dekket. Rist i ovnen til soppen begynner å bli brun, og druene har sluppet ut litt saft, ca. 8–10 minutter. Skrap innholdet fra brettet over i en middels stor bolle, og vend inn sherryeddik. La det avkjøle til romtemperatur.
- 6For å servere, smør hver crostini med et jevnt lag av mascarpone-blandingen. Legg en liten skje med sopptblandingen oppå hver crostini. Topp hver med en skive parmesan.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at soppen er godt tørket før den blandes med druene - det gir en dypere, mer konsentrert smak.
- 2Mascarpone-blandingen kan finjusteres med mer eller mindre gressløk, avhengig av hvor sterk du liker smaken.
- 3La blandingen av sopp og druer avkjøle helt før den legges på crostiniene - da unngår du at brødskivene blir bløte.
Serveringsforslag
Disse crostiniene passer utmerket som en forrett til et større måltid, for eksempel servert sammen med et glass tørr, krydret rødvin. De fungerer også utmerket som del av et større italiensk-inspirert småretter-utvalg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp- og druecrostini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp- og druecrostini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp- og druecrostini?▼
Total tilberedningstid for Sopp- og druecrostini er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp- og druecrostini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp- og druecrostini?▼
En porsjon av Sopp- og druecrostini inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
