Crostini med sopp, druer og mascarpone
Oppskrift på sopp- og druecrostini – en smakfull og enkel forrett med sopp, druer og mascarpone, perfekt for fest eller hverdagsmat.
Foto av Jonathan Borba på Pexels
Ingredienser
- 1/2 baguette, skåret i tjuefire 0,6 cm skiver
- 0,6 dl ekstra jomfruolivenolje
- 1/2 ts salt
- 1,2 dl mascarponeost, avkjølt
- 1 ss hakket gressløk
- 1/4 ts kosher-salt
- 225 g assortert sopp, revet og kuttet i biter
- 2,4 dl røde druer, delt i to
- 5 kvister fersk timian, blader fjernet
- 2 sjalottløk, skåret i runde skiver
- 3 ss ekstra jomfruolivenolje
- 1/2 ts salt
- 1 ts sherryeddik
- 24 skiver parmesanost
Ingredienser
- 1/2 baguette, skåret i tjuefire 0,6 cm skiver
- 0,6 dl ekstra jomfruolivenolje
- 1/2 ts salt
- 1,2 dl mascarponeost, avkjølt
- 1 ss hakket gressløk
- 1/4 ts kosher-salt
- 225 g assortert sopp, revet og kuttet i biter
- 2,4 dl røde druer, delt i to
- 5 kvister fersk timian, blader fjernet
- 2 sjalottløk, skåret i runde skiver
- 3 ss ekstra jomfruolivenolje
- 1/2 ts salt
- 1 ts sherryeddik
- 24 skiver parmesanost
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Legg baguetteskivene ut på et stekebrett med rette kanter. Pensle hver skive med rikelig med olivenolje. Strø jevnt over med salt, og stek til de er gylne og sprø, ca. 8 minutter. Ta crostiniene ut av brettet og la dem avkjøle.
- Mens crostiniene steker, bland mascarpone, gressløk og salt i en liten bolle. Sett til side.
- Øk ovnstemperaturen til 250 grader Celsius.
- På det samme stekebrettet, bland sopp, røde druer, timianblader, sjalottløk, olivenolje og salt. Vend godt slik at alt blir dekket. Rist i ovnen til soppen begynner å bli brun, og druene har sluppet ut litt saft, ca. 8–10 minutter.
- Skrap innholdet fra brettet over i en middels stor bolle, og vend inn sherryeddik. La det avkjøle til romtemperatur.
- For å servere, smør hver crostini med et jevnt lag av mascarpone-blandingen. Legg en liten skje med soppblandingen oppå hver crostini. Topp hver med en skive parmesan.
Om denne retten
Denne crostinien er et smakfullt møte mellom høstens rike soppskatter og søte, saftige druer. Oppskriften har røtter i italiensk antipastotradisjon, men med en moderne vri. De sprø, oljedryppende brødskivene danner en perfekt base for den intense soppsmaken og den friske syrligheten fra druene. Denne forretten er en smaksfull overgang til høstens kulde og mørke.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at soppen er godt tørket før den blandes med druene – det gir en dypere, mer konsentrert smak.
- 2Mascarpone-blandingen kan finjusteres med mer eller mindre gressløk, avhengig av hvor sterk du liker smaken.
- 3La blandingen av sopp og druer avkjøle helt før den legges på crostiniene – da unngår du at brødskivene blir bløte.
Serveringsforslag
Disse crostiniene passer utmerket som en forrett til et større måltid, for eksempel servert sammen med et glass tørr, krydret rødvin. De fungerer også utmerket som del av et større italiensk-inspirert utvalg av småretter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Crostini med sopp, druer og mascarpone?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Crostini med sopp, druer og mascarpone. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Crostini med sopp, druer og mascarpone?▼
Total tilberedningstid for Crostini med sopp, druer og mascarpone er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Crostini med sopp, druer og mascarpone vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Crostini med sopp, druer og mascarpone?▼
En porsjon av Crostini med sopp, druer og mascarpone inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Bakt Brie med sopp og mandler
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
Ristet pære og agurk amuse-bouche
