Sopp- og byggsuppe
Oppskrift på en varm og næringsrik soppsuppe med bygg, perfekt for kalde dager. Enkel å lage og full av smak. Prøv denne deilige suppen i dag!
Om denne retten
Sopp- og byggsuppe er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer usaltet smør, middels stor løk, hakket, fedd hvitløk, finhakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1/2 unse tørkede polske sopp eller tørkede porcini-sopper*
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 1 middels stor løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 340 gram ferske sopp, trimmet og tynne skiver
- 2 stilker selleri med blader, hakket
- 1 stor gulrot, skrelt og hakket
- 0,6 dl fersk persille, hakket
- 1 spiseskje all-purpose mel
- 1 liter lavsaltet storfebuljong
- 1,8 dl bygg, skyllet
- 2 teskjeer kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- *Det er også godt å bruke en blanding av ferske sopp. Prøv shiitake, cremini eller sjampinjong.
Ingredienser
- 1/2 unse tørkede polske sopp eller tørkede porcini-sopper*
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 1 middels stor løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 340 gram ferske sopp, trimmet og tynne skiver
- 2 stilker selleri med blader, hakket
- 1 stor gulrot, skrelt og hakket
- 0,6 dl fersk persille, hakket
- 1 spiseskje all-purpose mel
- 1 liter lavsaltet storfebuljong
- 1,8 dl bygg, skyllet
- 2 teskjeer kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- *Det er også godt å bruke en blanding av ferske sopp. Prøv shiitake, cremini eller sjampinjong.
Fremgangsmåte
- 1Legg de tørkede soppene i en bolle og dekk dem med 2 kopper kokende vann. La dem trekke i 1 time. Sil soppen gjennom en silesett med osteklede over en bolle. Sett væsken til side. Hakk soppen grovt og sett den til side. Smelt smøret i en stor, tykk gryte eller en nederlandsk ovn over middels høy varme. Tilsett løken og surr til den er myk og gjennomsiktig, ca. 8 minutter. Tilsett hvitløken og surr til den er aromatisk, ca. 2 minutter til. Tilsett de ferske soppene, selleri, gulrot og halvparten av persillen, og surr til soppen er gyllen og selleri og gulrot begynner å bli myke, ca. 10 minutter. Rør inn melet til det er godt blandet. Rør inn soppevannet, de utbløtte soppen, storfekraften og 4 kopper vann. Rør inn bygg, salt og pepper etter smak. Kok opp blandingen under omrøring ofte. Skru ned varmen og la det småkoke til byggkornene er møre, ca. 30–40 minutter. Hvis suppen er for tykk, tilsett litt mer vann. Juster krydderet med mer salt og pepper om nødvendig. Strø over resten av persillen før servering.
- 2Legg de tørkede soppene i en bolle og dekk dem med 2 kopper kokende vann. La dem trekke i 1 time. Sil soppen gjennom en silesett med osteklede over en bolle. Sett væsken til side. Hakk soppen grovt og sett den til side.
- 3Smelt smøret i en stor, tykk gryte eller en nederlandsk ovn over middels høy varme. Tilsett løken og surr til den er myk og gjennomsiktig, ca. 8 minutter. Tilsett hvitløken og surr til den er aromatisk, ca. 2 minutter til. Tilsett de ferske soppene, selleri, gulrot og halvparten av persillen, og surr til soppen er gyllen og selleri og gul
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp- og byggsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp- og byggsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp- og byggsuppe?▼
Total tilberedningstid for Sopp- og byggsuppe er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp- og byggsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp- og byggsuppe?▼
En porsjon av Sopp- og byggsuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
