Sopp- og byggrisotto
Lær hvordan du lager en kremet og næringsrik sopp barley risotto. Perfekt for en mettende hovedrett med jordaktige smaker.
Om denne retten
Denne byggrisottoen er en smakfull og nærende rett som tar norske tradisjoner som utgangspunkt. Perlebygget gir en fyldig og kremete konsistens, mens de assorterte soppene tilfører dybde og jordnærhet. Det er en komfortabel rett som passer perfekt til en høstmiddag med nære venner.
Ingredienser
- 1. 1 ½ kopper kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 2. 2 teskjeer smør
- 3. 2,4 dl finhakket løk
- 4. 2,4 dl perlebyg
- 5. 2 teskjeer hakket fersk timian eller ¾ teskje tørket
- 6. 1 laurbærblad
- 7. 2 teskjeer olivenolje
- 8. 450 gram assorterte friske sopp (som østerssopp, portobello og shiitake uten stilk), skivet
- 9. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 10. 2 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille
Ingredienser
- 1. 1 ½ kopper kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 2. 2 teskjeer smør
- 3. 2,4 dl finhakket løk
- 4. 2,4 dl perlebyg
- 5. 2 teskjeer hakket fersk timian eller ¾ teskje tørket
- 6. 1 laurbærblad
- 7. 2 teskjeer olivenolje
- 8. 450 gram assorterte friske sopp (som østerssopp, portobello og shiitake uten stilk), skivet
- 9. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 10. 2 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp kyllingkraft i en stor, tykkbunnet kjele. Ta kjelen av varmen, dekk til og sett til side. Smelt 2 teskjeer smør i en stor non-stick panne på lav varme. Tilsett løk og surr til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett bygg, timian, laurbærblad og 2 kopper varm kyllingkraft; la blandingen koke opp. Skru ned varmen og la det småkoke til mesteparten av kraften er absorbert, og rør ofte, ca. 5 minutter. Tilsett resten av kraften, ½ kopp om gangen, og la kraften bli absorbert før du tilsetter mer, mens du rører hyppig til bygg er mørt, ca. 50 minutter. I mellomtiden, varm opp olje i en annen stor non-stick panne på høy varme. Tilsett sopp og stek til den begynner å bli brun, ca. 3 minutter. Rør inn hvitløk. Skru ned varmen til middels, dekk til og kok til soppen er mør, og rør av og til, ca. 3 minutter. Bland inn persille og byggblandingen. Krydre med salt og pepper. Fordel risottoen i boller og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk en kraftig kraft eller buljong for best smak
- 2Rør risottoen hyppig for å få den riktig kremete
- 3Dekk til pannen med soppen for å la den bli mørkere og mer intense i smaken
Serveringsforslag
Server risottoen med et friskt grønnsakstilbehør, som for eksempel en crisp salat med syltede rødløk og syltet agurk. En tørr, frisk hvitvin vil også fremheve rettens smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp- og byggrisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp- og byggrisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp- og byggrisotto?▼
Total tilberedningstid for Sopp- og byggrisotto er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp- og byggrisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp- og byggrisotto?▼
En porsjon av Sopp- og byggrisotto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
