Sopp med béarnaise-yogurt
Oppskrift på sopp med béarnaise yoghurt, en smakfull forrett som kombinerer jordnære smaker med kremet yoghurt. Perfekt for en lett forrett eller amuse-bouche.
Om denne retten
Denne retten er et smakfullt møte mellom den klassiske franske béarnaisesausen og den krisp-grillede, nøtteaktige maistakesoppen. Det er en lekker forrett som bringer sammen de rike, kremede smakene fra yoghurten og det aromatiske krydderiet. Soppen har sin opprinnelse i Japan, men har nå funnet veien til mange nordiske kjøkken hvor den verdsettes for sin fantastiske tekstur og smak.
Ingredienser
- 1. 1 sjalottløk, finhakket
- 2. 2 kvister estragon, pluss 2 teskjeer hakket
- 3. 1/2 teskje svarte pepperkorn, knust
- 4. 1 spiseskje hvitvinseddik
- 5. 2,4 dl naturell, helfete gresk yoghurt
- 6. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 7. 1 spiseskje olivenolje
- 8. Kosher-salt
- 9. 1 spiseskje korianderfrø
- 10. 1 teskje kosher-salt
- 11. 1 teskje sennepspulver
- 12. 1 teskje paprika
- 13. 340 gram maitake- eller østerssopp, revet i store biter
- 14. 2 spiseskjeer olivenolje
- 15. Revet estragon (til servering)
- 16. En krydderkvern eller en morter og støter
Ingredienser
- 1. 1 sjalottløk, finhakket
- 2. 2 kvister estragon, pluss 2 teskjeer hakket
- 3. 1/2 teskje svarte pepperkorn, knust
- 4. 1 spiseskje hvitvinseddik
- 5. 2,4 dl naturell, helfete gresk yoghurt
- 6. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 7. 1 spiseskje olivenolje
- 8. Kosher-salt
- 9. 1 spiseskje korianderfrø
- 10. 1 teskje kosher-salt
- 11. 1 teskje sennepspulver
- 12. 1 teskje paprika
- 13. 340 gram maitake- eller østerssopp, revet i store biter
- 14. 2 spiseskjeer olivenolje
- 15. Revet estragon (til servering)
- 16. En krydderkvern eller en morter og støter
Fremgangsmåte
- 11. Lag yoghurten: Kok opp skalld og estragonstilker, pepperkorn, eddik og 1/3 kopp vann i en liten stekepanne på middels varme, og kok til væsken er nesten fordampet, ca. 8–10 minutter. La avkjøle. Kast estragonstilker og overfør blandingen til en liten bolle. Tilsett yoghurt, sitronsaft, olje og hakket estragon, og bland godt; smak til med salt.
- 22. Kok opp skalld og estragonstilker, pepperkorn, eddik og 1/3 kopp vann i en liten stekepanne på middels varme, og kok til væsken er nesten fordampet, ca. 8–10 minutter. La avkjøle. Kast estragonstilker og overfør blandingen til en liten bolle. Tilsett yoghurt, sitronsaft, olje og hakket estragon, og bland godt; smak til med salt.
- 33. For å montere: Forbered en grill på middels varme. Finhakk korianderfrø i en krydderkvern eller med morter og pestle. Overfør til en liten bolle og bland inn salt, sennepspulver og paprika. Drypp sopp med olje i en middels bolle; vend forsiktig for å dekke. Krydre med krydderblandingen. Grill, og snu av og til, til de er brune og møre, ca. 6–8 minutter. Server over yoghurt toppet med estragon.
- 44. Forbered en grill på middels varme. Finhakk korianderfrø i en krydderkvern eller med morter og pestle. Overfør til en liten bolle og bland inn salt, sennepspulver og paprika.
- 55. Drypp sopp med olje i en middels bolle; vend forsiktig for å dekke. Krydre med krydderblandingen. Grill, og snu av og til, til de er brune og møre, ca. 6–8 minutter. Server over yoghurt toppet med estragon.
- 66. Forberedelse: Yoghurt kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 77. Yoghurt kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1- Bruk fersk, kvalitets yoghurt for den kremet og fyldig béarnaise-sausen.
- 2- Sørg for å reve soppen i store, grove biter for best mulig grillresultat.
- 3- Krydderblandingen med koriander, paprika og sennep gir en deilig krydret finish til den grillede soppen.
Serveringsforslag
Server den grillede soppen med den kremet béarnaise-yoghurten som en elegant forrett. Toppes med ferske, grønne estragonstrimler for en ekstra aromatisk og frisk touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp med béarnaise-yogurt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp med béarnaise-yogurt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp med béarnaise-yogurt?▼
Total tilberedningstid for Sopp med béarnaise-yogurt er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp med béarnaise-yogurt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp med béarnaise-yogurt?▼
En porsjon av Sopp med béarnaise-yogurt inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
