Grillet sopp med béarnaise-yoghurt
En smakfull forrett med grillet maitake- eller østerssopp servert med en kremet béarnaise-inspirert yoghurt. Perfekt som en lett start på måltidet.
Foto av Ruben Dao Cuentas på Pexels
Ingredienser
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 kvister estragon, pluss 2 ts hakket
- 0.5 ts svarte pepperkorn, knust
- 1 ss hvitvinseddik
- 2.4 dl naturell, helfete gresk yoghurt
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 ss olivenolje
- Kosher-salt
- 1 ss korianderfrø
- 1 ts kosher-salt
- 1 ts sennepspulver
- 1 ts paprika
- 340 g maitake- eller østerssopp, revet i store biter
- 2 ss olivenolje
- Revet estragon (til servering)
Ingredienser
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 kvister estragon, pluss 2 ts hakket
- 0.5 ts svarte pepperkorn, knust
- 1 ss hvitvinseddik
- 2.4 dl naturell, helfete gresk yoghurt
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 ss olivenolje
- Kosher-salt
- 1 ss korianderfrø
- 1 ts kosher-salt
- 1 ts sennepspulver
- 1 ts paprika
- 340 g maitake- eller østerssopp, revet i store biter
- 2 ss olivenolje
- Revet estragon (til servering)
Slik gjør du:
- Lag yoghurten: Kok opp finhakket sjalottløk, estragonstilker, knuste pepperkorn, eddik og 0.8 dl vann i en liten stekepanne på middels varme. Kok til væsken er nesten fordampet, ca. 8–10 minutter.
- La blandingen avkjøle. Kast estragonstilkene og overfør blandingen til en liten bolle.
- Tilsett yoghurt, sitronsaft, 1 ss olivenolje og hakket estragon, og bland godt. Smak til med salt.
- Forbered grillen på middels varme.
- Finhakk korianderfrø i en krydderkvern eller med morter og støter. Overfør til en liten bolle og bland inn 1 ts salt, sennepspulver og paprika.
- Drypp soppen med 2 ss olivenolje i en middels bolle; vend forsiktig for å dekke. Krydre med krydderblandingen.
- Grill soppen, og snu av og til, til den er brun og mør, ca. 6–8 minutter.
- Server den grillede soppen over yoghurten, toppet med revet estragon.
- Yoghurten kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Om denne retten
Denne retten er et smakfullt møte mellom den klassiske franske béarnaisesausen og den krisp-grillede, nøtteaktige maitakesoppen. Det er en lekker forrett som bringer sammen de rike, kremede smakene fra yoghurten og det aromatiske krydderiet. Soppen har sin opprinnelse i Japan, men har nå funnet veien til mange nordiske kjøkken hvor den verdsettes for sin fantastiske tekstur og smak.
Tips og Varianter
- 1- Bruk fersk, kvalitetsyoghurt for en kremet og fyldig béarnaise-inspirert saus.
- 2- Sørg for å rive soppen i store, grove biter for best mulig grillresultat.
- 3- Krydderblandingen med koriander, paprika og sennep gir en deilig krydret finish til den grillede soppen.
Serveringsforslag
Server den grillede soppen med den kremete béarnaise-yoghurten som en elegant forrett. Topp med ferske, grønne estragonstrimler for en ekstra aromatisk og frisk touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet sopp med béarnaise-yoghurt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet sopp med béarnaise-yoghurt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet sopp med béarnaise-yoghurt?▼
Total tilberedningstid for Grillet sopp med béarnaise-yoghurt er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet sopp med béarnaise-yoghurt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet sopp med béarnaise-yoghurt?▼
En porsjon av Grillet sopp med béarnaise-yoghurt inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
