Sopp i escabèche med røde paprika og chiles de Arbol
Oppskrift på sopp i escabèche med rød paprika og chiles de arbol. En smakfull og enkel rett perfekt for forrett eller som tilbehør. Prøv den i dag!
Om denne retten
Denne soppoppskriften i escabèche er en ren delikatesse for smaksløkene. Den kombinerer de krydrete og aromatiske chilesde Árbol-chiliene med søt og karamellisert løk, røde paprika og en medisinsk eddikbasert marinade som tilfører en herlig syrlig balanse. Det er en oppskrift som bringer tradisjonelle spanske smaker inn i det moderne kjøkken, og som passer perfekt som en lett og frisk forrett før et større måltid.
Ingredienser
- 1. 3 røde paprikaer
- 2. 5 spiseskjeer olivenolje, fordelt, pluss 1,2 dl olivenolje
- 3. 680 gram sjampinjong, delt i to eller kvart hvis store
- 4. 680 gram shiitakesopp, stilkene fjernet, kvart hvis store
- 5. 340 gram østerssopp, brutt i små klumper
- 6. 9 tørkede chiles de árbol*
- 7. 450 gram hvit løk, delt i to på langs, tynne skiver på tvers
- 8. 10 hvitløksfedd, skrelte
- 9. 6 laurbærblader
- 10. 2 spiseskjeer honning
- 11. 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 12. 2 teskjeer tørket timian
- 13. 2 teskjeer Dijon-sennep
- 14. 1,2 dl hvitvinseddik
- 15. 1,2 dl sherryeddik
- 16. Friske persilleblader
Ingredienser
- 1. 3 røde paprikaer
- 2. 5 spiseskjeer olivenolje, fordelt, pluss 1,2 dl olivenolje
- 3. 680 gram sjampinjong, delt i to eller kvart hvis store
- 4. 680 gram shiitakesopp, stilkene fjernet, kvart hvis store
- 5. 340 gram østerssopp, brutt i små klumper
- 6. 9 tørkede chiles de árbol*
- 7. 450 gram hvit løk, delt i to på langs, tynne skiver på tvers
- 8. 10 hvitløksfedd, skrelte
- 9. 6 laurbærblader
- 10. 2 spiseskjeer honning
- 11. 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 12. 2 teskjeer tørket timian
- 13. 2 teskjeer Dijon-sennep
- 14. 1,2 dl hvitvinseddik
- 15. 1,2 dl sherryeddik
- 16. Friske persilleblader
Fremgangsmåte
- 11. Grill paprika over gassflamme eller i ovnens grillelement til den er svart på alle sider. Legg paprikaen i en papirpose og la den ligge i 15 minutter. Skrell og fjern frøene fra paprikaen, og skjær den deretter i 1/4-tommers brede strimler på langs. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, tykk stekepanne over høy varme. Tilsett soppknappene; dryss over salt og pepper, og stek til soppen er myk, men fortsatt beholder formen, ca. 7 minutter. Overfør soppen til en stor bolle. Tilsett 2 spiseskjeer olje i den samme pannen. Tilsett shiitakesopp; dryss over salt og pepper, og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Overfør soppen til samme bolle. Varm opp 1 spiseskje olje i den samme pannen. Tilsett østerssopp; dryss over salt og pepper, og stek til den er myk, ca. 4 minutter. Overfør soppen til samme bolle; sett til side pannen. Rist chiles de árbol i en liten panne over høy varme til de begynner å bli mørkere, ca. 15 sekunder. Overfør 3 chiles til krydtermølle og finhakk dem, resten av chiles de árbol beholdes hele. Varm opp 1/2 kopp olje i den reserverte pannen over middels varme. Tilsett løk og stek til den er gjennomsiktig, ca. 10 minutter. Tilsett hvitløk og de neste 5 ingrediensene, 1/4 teskje malt chiles de árbol, og de resterende 6 hele chiles de árbol; rør godt for å dekke. Tilsett 3 kopper vann og begge eddikene; smak til med rikelig med salt. Kok opp under omrøring ofte, og hell deretter eddikblandingen over soppen i bollen. Tilsett rød pepper i strimler. La det avkjøle helt. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten. (Kan lages en uke i forveien. Oppbevares kjølig.) Sil soppskebladingen over en stor bolle. Anrett de avdryppede soppene på et stort fat; kast hvitløkfeddene og laurbærbladene. Drypp litt av marinaden over soppen. Pynt med persilleblader og server.
- 22. Grill paprika over gassflamme eller i ovnens grillelement til den er svart på alle sider. Legg paprikaen i en papirpose og la den ligge i 15 minutter. Skrell og fjern frøene fra paprikaen, og skjær den deretter i 1/4-tommers brede strimler på langs.
- 33. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, tykk stekepanne over høy varme. Tilsett soppknappene; dryss over salt og pepper, og stek til soppen er myk, men fortsatt beholder formen, ca. 7 minutter. Overfør soppen til en stor bolle. Tilsett 2 spiseskjeer olje i den samme pannen. Tilsett shiitakesopp; dryss over salt og pepper, og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Overfør soppen til samme bolle. Varm opp 1 spiseskje olje i den samme pannen. Tilsett østerssopp; dryss over salt og pepper, og stek til den er myk, ca. 4 minutter. Overfør soppen til samme bolle; sett til side pannen.
- 44. Rist chiles de árbol i en liten panne over høy varme til de begynner å bli mørkere, ca. 15 sekunder. Overfør 3 chiles til krydtermølle og finhakk dem, resten av chiles de árbol beholdes hele.
- 55. Varm opp 1/2 kopp olje i den reserverte pannen over middels varme. Tilsett løk og stek til den er gjennomsiktig, ca. 10 minutter. Tilsett hvitløk og de neste 5 ingrediensene, 1/4 teskje malt chiles de árbol, og de resterende 6 hele chiles de árbol; rør godt for å dekke. Tilsett 3 kopper vann og begge eddikene; smak til med rikelig med salt. Kok opp under omrøring ofte, og hell deretter eddikblandingen over soppen i bollen. Tilsett rød pepper i strimler. La det avkjøle helt. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten. (Kan lages en uke i forveien. Oppbevares kjølig.)
- 66. Sil soppskebladingen over en stor bolle. Anrett de avdryppede soppene på et stort fat; kast hvitløkfeddene og laurbærbladene. Drypp litt av marinaden over soppen. Pynt med persilleblader og server.
- 77. *Tilgjengelig på noen supermarkeder, spesialforretninger og latinamerikanske markeder.
- 88. *Tilgjengelig på noen supermarkeder, spesialforretninger og latinamerikanske markeder.
Tips og Varianter
- 1- Skjær soppen i ulike størrelser og former for å skape en interessant tekstur i retten
- 2- Bruk chiliene de Árbol hel for en sterkere smak, eller mal noen for å fordele varmen
- 3- La soppen ligge i marinaden over natten for at alle smakene skal utvikle seg optimalt
Serveringsforslag
Denne escabèche-retten passer utmerket som forrett sammen med et glass krispet, syrlig hvitvin. Server den gjerne med sprø ristet brød for å nyte alle de herlige soppsmakene til fulle.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp i escabèche med røde paprika og chiles de Arbol?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp i escabèche med røde paprika og chiles de Arbol. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp i escabèche med røde paprika og chiles de Arbol?▼
Total tilberedningstid for Sopp i escabèche med røde paprika og chiles de Arbol er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp i escabèche med røde paprika og chiles de Arbol vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp i escabèche med røde paprika og chiles de Arbol?▼
En porsjon av Sopp i escabèche med røde paprika og chiles de Arbol inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
