Ingredienser
- 3 røde paprikaer
- 5 ss olivenolje, fordelt, pluss 1.2 dl olivenolje
- 680 g sjampinjong, delt i to eller kvart hvis store
- 680 g shiitakesopp, stilkene fjernet, kvart hvis store
- 340 g østerssopp, brutt i små klumper
- 9 tørkede chiles de árbol
- 450 g hvit løk, delt i to på langs, tynne skiver på tvers
- 10 hvitløksfedd, skrelte
- 6 laurbærblader
- 2 ss honning
- 1 ss Worcestershire-saus
- 2 ts tørket timian
- 2 ts Dijon-sennep
- 1.2 dl hvitvinseddik
- 1.2 dl sherryeddik
- Friske persilleblader
Ingredienser
- 3 røde paprikaer
- 5 ss olivenolje, fordelt, pluss 1.2 dl olivenolje
- 680 g sjampinjong, delt i to eller kvart hvis store
- 680 g shiitakesopp, stilkene fjernet, kvart hvis store
- 340 g østerssopp, brutt i små klumper
- 9 tørkede chiles de árbol
- 450 g hvit løk, delt i to på langs, tynne skiver på tvers
- 10 hvitløksfedd, skrelte
- 6 laurbærblader
- 2 ss honning
- 1 ss Worcestershire-saus
- 2 ts tørket timian
- 2 ts Dijon-sennep
- 1.2 dl hvitvinseddik
- 1.2 dl sherryeddik
- Friske persilleblader
Slik gjør du:
- Grill paprika over gassflamme eller i ovnens grillelement til den er svart på alle sider.
- Legg paprikaen i en papirpose og la den ligge i 15 minutter.
- Skrell og fjern frøene fra paprikaen, og skjær den deretter i 0.5 cm brede strimler på langs.
- Varm opp 2 ss olje i en stor, tykk stekepanne over høy varme.
- Tilsett sjampinjong; dryss over salt og pepper, og stek til soppen er myk, men fortsatt beholder formen, ca. 7 minutter.
- Overfør soppen til en stor bolle.
- Tilsett 2 ss olje i den samme pannen.
- Tilsett shiitakesopp; dryss over salt og pepper, og stek til den er myk, ca. 5 minutter.
- Overfør soppen til samme bolle.
- Varm opp 1 ss olje i den samme pannen.
- Tilsett østerssopp; dryss over salt og pepper, og stek til den er myk, ca. 4 minutter.
- Overfør soppen til samme bolle; sett til side pannen.
- Rist chiles de árbol i en liten panne over høy varme til de begynner å bli mørkere, ca. 15 sekunder.
- Overfør 3 chiles til en krydderkvern og finhakk dem, resten av chiles de árbol beholdes hele.
- Varm opp 1.2 dl olje i den reserverte pannen over middels varme.
- Tilsett løk og stek til den er gjennomsiktig, ca. 10 minutter.
- Tilsett hvitløk og de neste 5 ingrediensene (laurbærblader, honning, Worcestershire-saus, timian, Dijon-sennep), 1/4 ts malt chiles de árbol, og de resterende 6 hele chiles de árbol; rør godt for å dekke.
- Tilsett 7 dl vann og begge eddikene; smak til med rikelig med salt.
- Kok opp under omrøring ofte, og hell deretter eddikblandingen over soppen i bollen.
- Tilsett rød paprika i strimler.
- La det avkjøle helt.
- Dekk til og sett i kjøleskapet over natten. (Kan lages en uke i forveien. Oppbevares kjølig.)
- Sil soppblandingen over en stor bolle.
- Anrett de avdryppede soppene på et stort fat; kast hvitløksfeddene og laurbærbladene.
- Drypp litt av marinaden over soppen.
- Pynt med persilleblader og server.
Om denne retten
Denne soppoppskriften i escabèche er en ren delikatesse for smaksløkene. Den kombinerer de krydrete og aromatiske chiles de árbol-chiliene med søt og karamellisert løk, røde paprika og en syrlig eddikbasert marinade som tilfører en herlig balanse. Det er en oppskrift som bringer tradisjonelle spanske smaker inn i det moderne kjøkken, og som passer perfekt som en lett og frisk forrett før et større måltid.
Tips og Varianter
- 1- Skjær soppen i ulike størrelser og former for å skape en interessant tekstur i retten.
- 2- Bruk chiliene de árbol hele for en mildere smak, eller mal noen for å fordele varmen.
- 3- La soppen ligge i marinaden over natten for at alle smakene skal utvikle seg optimalt.
Serveringsforslag
Denne escabèche-retten passer utmerket som forrett sammen med et glass sprø, syrlig hvitvin. Server den gjerne med sprøtt ristet brød for å nyte alle de herlige soppsmakene til fulle.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopp i escabèche med paprika og chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopp i escabèche med paprika og chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopp i escabèche med paprika og chili?▼
Total tilberedningstid for Sopp i escabèche med paprika og chili er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopp i escabèche med paprika og chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopp i escabèche med paprika og chili?▼
En porsjon av Sopp i escabèche med paprika og chili inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
