Sopes med chorizo, refried bønner og en syrlig coleslaw
Oppskrift på smakfulle sopes fylt med chorizo, refried bønner og en syrlig slaw. Perfekt for en spennende og mettende hovedrett.
Om denne retten
Sopes er en tradisjonell meksikansk rett som sjelden sees utenfor de autentiske meksikanske matstedene. Denne retten tar det beste av meksikansk gatemat og forvandler det til en komplett og smakfull middag. Chorizoen og bønnestuvingen gir en kraftig og fyldig smaksopplevelse, mens den syrlige coleslawen gir en frisk balanse.
Ingredienser
- 4,7 dl maisolje
- 9,5 dl masa harina
- 2 ½ kopper kyllingkraft
- 2 spiseskjeer malt spisskummen
- 2 spiseskjeer salt
- 2 lenker mexicansk chorizo
- ¼ kopp hakket gul løk
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 7,1 dl kokte pintobønner
- Salt og nykvernet svart pepper
- 6 lime, presset saften ut
- 2 jalapeños, finhakket med frø
- 1 spiseskje fennikelfrø
- 1 agurk, juliennestekt
- ½ hodekål, revet
- 1 bunt koriander, hakket
- 1 rød løk, tynne skiver
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 chiles de arbol
- 2 spiseskjeer olivenolje
- ¼ kopp hakket gul løk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 3 Roma-tomater, terninger
- Salt og nykvernet svart pepper
- Limebåter, til pynt
Ingredienser
- 4,7 dl maisolje
- 9,5 dl masa harina
- 2 ½ kopper kyllingkraft
- 2 spiseskjeer malt spisskummen
- 2 spiseskjeer salt
- 2 lenker mexicansk chorizo
- ¼ kopp hakket gul løk
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 7,1 dl kokte pintobønner
- Salt og nykvernet svart pepper
- 6 lime, presset saften ut
- 2 jalapeños, finhakket med frø
- 1 spiseskje fennikelfrø
- 1 agurk, juliennestekt
- ½ hodekål, revet
- 1 bunt koriander, hakket
- 1 rød løk, tynne skiver
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 chiles de arbol
- 2 spiseskjeer olivenolje
- ¼ kopp hakket gul løk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 3 Roma-tomater, terninger
- Salt og nykvernet svart pepper
- Limebåter, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 3Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Hell oljen i en stor gryte og varm opp til 175 grader Celsius.
- 4For sopesene: Bland masa harina, kyllingkraft, spisskummen og salt, og form en myk deig. For å lage sopes, ta en liten ball av deigen og form små "suppeboller" på omtrent 10 cm i diameter. Gjenta til all deigen er brukt. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett og stek i ovnen i 5 minutter, bare for å sette deigen. Sett til side til de skal friteres.
- 5For bønnene: I mellomtiden, ta ut pølsen av skinnet og del den opp. Varm opp en stekepanne på middels høy varme, tilsett pølsen, og bryt den opp i pannen. Stek til fettet begynner å frigjøres, ca. 5 minutter. Tilsett løk og hvitløk i pannen og la det surre i 3 til 5 minutter. Tilsett pintobønnene og stek i ytterligere 5 minutter. Bruk en potetmoser til å mose bønnene inn i chorizoblandingen, og pass på å skrape bunnen av pannen. Bland godt og la det koke i ytterligere 5 minutter til alt er godt blandet. Smak til med salt og pepper. Hold det varmt på lav varme, pass på at det ikke brenner seg i bunnen.
- 6For slawen: I en tørr panne, rist fennikelen til den er aromatisk, og sett til side. I en bolle, bland limesaft, jalapeños, agurk, kål, koriander og løk. Krydre med salt og pepper, og tilsett den ristede fennikelen. La det stå og trekke slik at smakene setter seg.
- 7For chilisausen: I en tørr panne, rist chiliene til de er aromatiske, fjern dem og sett til side. Sett pannen tilbake på middels varme, tilsett olivenolje, løk og hvitløk. La det surre til løken er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Finhakk chiliene og tilsett dem sammen med tomatene. Krydre med salt og pepper, og la det småkoke i ca. 10 minutter. La blandingen avkjøles litt, og hell den deretter i en blender for å kjøre til en jevn saus.
- 8For montering: Forsiktig, legg sopesene i den varme oljen, to av gangen, og friter til de er gyldne, ca. 3 minutter. Ta dem opp og legg dem på et stekebrett med papirhuk. Gjenta med resten av sopesene.
- 9Ta en sope og legg på chorizo- og bønnestuing, deretter slawen, og hell tomat- og chilisausen over. Server med limebåter som garnityr, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Bruk masa harina for å få den riktige konsistensen på sopesene - dette er den tradisjonelle maisbaserte melen som gir den typiske teksturen.\nPå samme måte er det viktig å steke chorizoen godt før den blandes med bønnene, slik at fettet frigjøres og gir maksimal smak.\nAvsett god tid til at smakene i slawen kan trekke sammen - dette er nøkkelen til en perfekt balansert rett.
Serveringsforslag
Serveres varm, der de sprø sopesene danner en perfekt base for den fylte chorizoen og bønnestuvingen. Den syrlige slawen og den skarpe chilisausen gir en flott kontrast og avrunder retten. Et glass kjølig øl eller et glass av en krydret rødvin vil komplettere måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sopes med chorizo, refried bønner og en syrlig coleslaw?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sopes med chorizo, refried bønner og en syrlig coleslaw. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sopes med chorizo, refried bønner og en syrlig coleslaw?▼
Total tilberedningstid for Sopes med chorizo, refried bønner og en syrlig coleslaw er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sopes med chorizo, refried bønner og en syrlig coleslaw vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sopes med chorizo, refried bønner og en syrlig coleslaw?▼
En porsjon av Sopes med chorizo, refried bønner og en syrlig coleslaw inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
