Sommergrønnsaksragout med eksotisk currysaus
Oppdag en smakfull sommerrett med grønnsaksragout og eksotisk karrisaus. Perfekt for varme dager og sunn nytelse.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid45 min
Forberedelse15 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne sommergrønnsaksretten er som en vibrerende, fargerik dans på ganen. Kombinasjonen av sarte, søtlige grønnsaker og den krydrede, eksotiske currysausen skaper en uventetet, men harmonisk melodi av smaker. Retten er inspirert av den indiske kjøkkentradisjonen, men med et friskt nordisk vri - perfekt for å feire årstiden og dens mangfoldige sommergrønt.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 2. 1 liten løk, hakket (ca. 2,4 dl)
- 3. 1 liten gulrot, skrelt og hakket
- 4. 1 stilk sitrongress, grovhakket og banket lett med kjøtthammer for å flate den litt
- 5. 1 tomme fersk ingefær, skrelt og tynne skiver
- 6. 1 liten Granny Smith-eple, skrelt og finhakket (ca. 2,4 dl)
- 7. 2 spiseskjeer karri pulver (helst Madras)
- 8. 2 1/2 spiseskjeer hvetemel
- 9. 4,7 dl fersk gulrotjuice
- 10. 680 gram auberginer (ca. 2 mellomstore), skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
- 11. 5 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 12. 455 gram assorterte sommergresskar (som zucchini, gul crookneck og pattypan), skåret i 2,5 cm biter
- 13. 455 gram grønne bønner, haricots verts og/eller gule voksbønner, trimmet og skåret i 5 cm lange stykker
- 14. 4 maiskolber, pellet
- 15. 1 boks på 425–450 gram kikerter (garbanzo-bønner), drenert
- 16. 4,7 dl (pakket) ruccola
- 17. 0,6 dl fersk basilikum, revet i biter
- 18. Testkjøkkenets tips: For å få mest mulig smak ut av sitrongressstangen, er det viktig å grovhakke og banke den flat.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 2. 1 liten løk, hakket (ca. 2,4 dl)
- 3. 1 liten gulrot, skrelt og hakket
- 4. 1 stilk sitrongress, grovhakket og banket lett med kjøtthammer for å flate den litt
- 5. 1 tomme fersk ingefær, skrelt og tynne skiver
- 6. 1 liten Granny Smith-eple, skrelt og finhakket (ca. 2,4 dl)
- 7. 2 spiseskjeer karri pulver (helst Madras)
- 8. 2 1/2 spiseskjeer hvetemel
- 9. 4,7 dl fersk gulrotjuice
- 10. 680 gram auberginer (ca. 2 mellomstore), skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
- 11. 5 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 12. 455 gram assorterte sommergresskar (som zucchini, gul crookneck og pattypan), skåret i 2,5 cm biter
- 13. 455 gram grønne bønner, haricots verts og/eller gule voksbønner, trimmet og skåret i 5 cm lange stykker
- 14. 4 maiskolber, pellet
- 15. 1 boks på 425–450 gram kikerter (garbanzo-bønner), drenert
- 16. 4,7 dl (pakket) ruccola
- 17. 0,6 dl fersk basilikum, revet i biter
- 18. Testkjøkkenets tips: For å få mest mulig smak ut av sitrongressstangen, er det viktig å grovhakke og banke den flat.
Fremgangsmåte
- 11. For currysausen: Varm opp 1 spiseskje olje i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk, gulrot, sitrongress og ingefær; sautér til det er lett myke, men ikke brunt, ca. 5 minutter. Tilsett eple og karrypulver; sautér til grønnsakene er møre, ca. 8 minutter. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene olje, deretter mel, og rør i 1 til 2 minutter. Hell gradvis i gulrotjuice, og rør konstant med visp til det begynner å koke. Skru ned varmen til middels-lav, og la det småkoke uten lokk til sausen er litt tykkere og har redusert til ca. 2 1/2 kopper, ca. 20 minutter. Sil sausen gjennom en fin sil over en bolle, og press på grønnsakene for å få ut mest mulig væske; kast grønnsakene i silen. Smak til med salt og nykvernet pepper. FORBEREDELSER: Currysausen kan lages én dag i forveien. La den avkjøle litt. Dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp før bruk.
- 22. Varm opp 1 spiseskje olje i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk, gulrot, sitrongress og ingefær; sautér til det er lett myke, men ikke brunt, ca. 5 minutter. Tilsett eple og karrypulver; sautér til grønnsakene er møre, ca. 8 minutter. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene olje, deretter mel, og rør i 1 til 2 minutter. Hell gradvis i gulrotjuice, og rør konstant med visp til det begynner å koke. Skru ned varmen til middels-lav, og la det småkoke uten lokk til sausen er litt tykkere og har redusert til ca. 2 1/2 kopper, ca. 20 minutter. Sil sausen gjennom en fin sil over en bolle, og press på grønnsakene for å få ut mest mulig væske; kast grønnsakene i silen. Smak til med salt og nykvernet pepper. FORBEREDELSER: Currysausen kan lages én dag i forveien. La den avkjøle litt. Dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp før bruk.
- 33. For grønnsakene: Forvarm ovnen til 200°C. Legg auberginekuber i en stor bolle. Tilsett 3 spiseskjeer olje og vend godt slik at de dekkes. Strø over salt. Fordel auberginekubene i ett jevnt lag på et stort bakepapirkledd stekebrett. Vend squash og de resterende 2 spiseskjeene olje i samme bolle. Krydre med salt og pepper. Fordel squash i ett jevnt lag på et annet stort bakepapirkledd stekebrett. Stek til squash og aubergine er lett gyldne og møre, og snu dem av og til, ca. 25 minutter for squash og 40 minutter for aubergine. Ta ut stekebrettene med grønnsakene og sett til side. Fyll en stor bolle med vann og is. Kok bønnene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat sprø møre, 2 til 4 minutter, avhengig av størrelsen på bønnene. Bruk tang til å overføre bønnene til en bolle med isvann for å avkjøle. Sil av vannet. Hold kokende vann i samme kjele; tilsett mais. Kok til maisen er akkurat mør, ca. 5 minutter. Sil av vannet. La det avkjøle litt. Skjær av kornene fra maiskolbene; kast kolbene. FORBEREDELSER: Grønnsakene kan lages 4 timer i forveien. Bland alle grønnsakene på et stort bakepapirkledd stekebrett. La stå i romtemperatur. Forvarm ovnen til 200°C. Bland kikerter inn i grønnsakene; stek til de er gjennomvarme, ca. 15 minutter. Bland de varme grønnsakene med den varme currysausen i en stor bolle. Smak til med salt og pepper. Rør inn ruccola og basilikum.
- 44. For grønnsakene: Forvarm ovnen til 200°C. Legg auberginekuber i en stor bolle. Tilsett 3 spiseskjeer olje og vend godt slik at de dekkes. Fordel auberginekubene i ett jevnt lag på et stort bakepapirkledd stekebrett. Vend squash og de resterende 2 spiseskjeene olje i samme bolle. Krydre med salt og pepper. Fordel squash i ett jevnt lag på et annet stort bakepapirkledd stekebrett. Stek til squash og aubergine er lett gyldne og møre, og snu dem av og til, ca. 25 minutter for squash og 40 minutter for aubergine. Ta ut stekebrettene med grønnsakene og sett til side. Fyll en stor bolle med vann og is. Kok bønnene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat sprø møre, 2 til 4 minutter, avhengig av størrelsen på bønnene. Bruk tang til å overføre bønnene til en bolle med isvann for å avkjøle. Sil av vannet. Hold kokende vann i samme kjele; tilsett mais. Kok til maisen er akkurat mør, ca. 5 minutter. Sil av vannet. La det avkjøle litt. Skjær av kornene fra maiskolbene; kast kolbene. FORBEREDELSER: Grønnsakene kan lages 4 timer i forveien. Bland alle grønnsakene på et stort bakepapirkledd stekebrett. La stå i romtemperatur.
- 55. Forvarm ovnen til 200°C. Bland kikerter inn i grønnsakene; stek til de er gjennomvarme, ca. 15 minutter.
- 66. Bland de varme grønnsakene med den varme currysausen i en stor bolle. Smak til med salt og pepper. Rør inn ruccola og basilikum.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, knaprig mais for den beste teksturen.
- 2La ikke grønnsakene stekes for lenge - du vil at de fortsatt skal være sprøe og morsomme å bite i.
- 3Eksperimentér med ulike typer squash og bønner for variasjon i form og farge.
Serveringsforslag
Denne retten er et komplett måltid i seg selv, men kan også serveres som et spennende tilbehør til grillet fisk eller kylling. En kjølig, fruktig hvitvin eller en frisk, grønn smoothie vil utfylle smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sommergrønnsaksragout med eksotisk currysaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sommergrønnsaksragout med eksotisk currysaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sommergrønnsaksragout med eksotisk currysaus?▼
Total tilberedningstid for Sommergrønnsaksragout med eksotisk currysaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sommergrønnsaksragout med eksotisk currysaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sommergrønnsaksragout med eksotisk currysaus?▼
En porsjon av Sommergrønnsaksragout med eksotisk currysaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
