Sommerlig grønnsakspasta med scampi
Enkel, rask og smakfull oppskrift på sommerlig grønnsakspasta med scampi, perfekt for varme dager.
Foto av Adriano Bragi på Pexels
Ingredienser
- 1/2 stk usaltet smør
- 1.2 dl sopp, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 flaske hvitvin
- 1/2 sitron, revet skall og saft
- 2 sommer squash
- 2 zucchini
- Olivenolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Rød chili-flak
- 2 ts revet Parmesan
- Cherrytomater
- 1 bunt persille, finhakket
- 400 g scampi, rå og skrelt
Ingredienser
- 1/2 stk usaltet smør
- 1.2 dl sopp, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 flaske hvitvin
- 1/2 sitron, revet skall og saft
- 2 sommer squash
- 2 zucchini
- Olivenolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Rød chili-flak
- 2 ts revet Parmesan
- Cherrytomater
- 1 bunt persille, finhakket
- 400 g scampi, rå og skrelt
Slik gjør du:
- Smelt smøret i en stor stekepanne. Tilsett sopp, hvitløk og sjalottløk. Stek i 2 til 3 minutter.
- Tilsett en kvart til halv flaske hvitvin, sitronskall og sitronsaft. La det småkoke i ytterligere 2 til 3 minutter. Skru ned varmen til lav for å holde sausen varm.
- Bruk en grønnsaksskreller og skrell forsiktig sommer squash og zucchini til du når midten, slik at du får pasta-lignende grønnsaksnudler.
- Varm opp litt olivenolje i en stor panne over middels varme. Stek scampi i 2-3 minutter til de er rosa og gjennomstekte. Ta dem ut av pannen og sett til side.
- Stek grønnsaksnudlene i samme panne i 2 til 3 minutter.
- Tilsett den varme sausen og de stekte scampiene. Tilsett deretter litt chiliflak og smak til med salt og pepper.
- Rør inn osten og noen cherrytomater. Kok i 1 til 2 minutter til.
- Avslutt med noen klyper finhakket persille.
Om denne retten
Denne sommerlige pastaretten er en ren fryd for sansene! Med en fargerik blanding av grønnsaker, friske urter og saftige skalldyr, byr den på en smakseksplosjon av sommer på tallerkenen. Det er ikke bare en nydelig rett å se på, men også utrolig velsmakende og tilfredsstillende å nyte. Enten du serverer den til venner eller familien, blir denne pastaen garantert et friskt og populært innslag på middagsbordet.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en ostehøvel eller potetjern for å skjære squash og zucchini i tynne nudler – dette gir en lettere og mer pasta-lignende tekstur.
- 2For en ekstra kremet saus, kan du tilsette en klatt crème fraîche eller rømme sammen med parmesan.
- 3For mer fylde, servér retten gjerne med noen sprø strimler av parmaskinke eller lufttørket skinke.
Serveringsforslag
Denne pastaretten er et nydelig sommermåltid i seg selv, men den passer også utmerket som en lett og frisk forrett. Server den gjerne med et glass frisk, sitrusaktig hvitvin for å løfte frem de maritime tonene i scampien.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sommerlig grønnsakspasta med scampi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sommerlig grønnsakspasta med scampi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sommerlig grønnsakspasta med scampi?▼
Total tilberedningstid for Sommerlig grønnsakspasta med scampi er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sommerlig grønnsakspasta med scampi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sommerlig grønnsakspasta med scampi?▼
En porsjon av Sommerlig grønnsakspasta med scampi inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
