Sommergrønnsaks-succotash
Oppdag en enkel og sunn oppskrift på sommer grønnsaks-succotash, perfekt for varme dager. Ferske grønnsaker og smakfulle krydder gjør denne retten til en favoritt.
Om denne retten
Denne fargerike succotash-retten er en sommerdelikatesse som feirer de beste grønnsakene sesongen har å tilby. Den har sine røtter i tradisjonell amerikansk bondekost, men blir i denne versjonen gitt en moderne, lekker vri med små gulpoteter, søt mais og sprø pattypan-squash. Den perfekte retten for å nyte på en varm sommerkveld, enten du serverer den som en hovedrett eller som en smakfull sidedish.
Ingredienser
- 1 lb små (1 tomme) gule poteter med fast kjøtt, som Yukon Gold
- 1 spiseskje vegetabilsk olje (helst maisolje)
- 1/2 stykke (0,6 dl) usaltet smør
- 4,7 dl ferske maiskjerner (fra 3 øre, helst gul og hvit)
- 8 oz baby pattypan-squash, trimmet og delt i fire
- 8 oz frossen shellet edamame (ferske soyabønner) eller baby lima-bønner (3,6 dl), kokt etter pakningsanvisning og avkjølt
- 0,6 dl finhakket rød løk
- 0,6 dl finhakket fersk gressløk
Ingredienser
- 1 lb små (1 tomme) gule poteter med fast kjøtt, som Yukon Gold
- 1 spiseskje vegetabilsk olje (helst maisolje)
- 1/2 stykke (0,6 dl) usaltet smør
- 4,7 dl ferske maiskjerner (fra 3 øre, helst gul og hvit)
- 8 oz baby pattypan-squash, trimmet og delt i fire
- 8 oz frossen shellet edamame (ferske soyabønner) eller baby lima-bønner (3,6 dl), kokt etter pakningsanvisning og avkjølt
- 0,6 dl finhakket rød løk
- 0,6 dl finhakket fersk gressløk
Fremgangsmåte
- 1Dekk potetene med kaldt, saltet vann med omtrent 2,5 cm over potetene i en stor kjele. Kok opp, reduser deretter varmen og la småkoke til potetene er akkurat møre, ca. 20 minutter. Sil av vannet og avkjøl, før du skjærer dem i biter på størrelse med en munnfull. Varm opp olje og 1 ss smør i en godt innarbeidet støpejernsgryte på 25 cm over høy varme til skummet legger seg, og surr deretter potetene med salt og pepper etter smak, og vend dem én eller to ganger til de er pent sprø, ca. 8–10 minutter. Overfør til en serveringsskål. Surr mais og squash i de resterende 3 ss smør i en panne over moderat høy varme, og rør til de er sprøtt møre, ca. 5 minutter. Rør inn bønner og surr, og rør til det er gjennomvarmt. Krydre med salt og pepper, og tilsett potetene sammen med løk og gressløk, og rør forsiktig for å blande alt.
- 2Dekk potetene med kaldt, saltet vann med omtrent 2,5 cm over potetene i en stor kjele. Kok opp, reduser deretter varmen og la småkoke til potetene er akkurat møre, ca. 20 minutter. Sil av vannet og avkjøl, før du skjærer dem i biter på størrelse med en munnfull.
- 3Varm opp olje og 1 ss smør i en godt innarbeidet støpejernsgryte på 25 cm over høy varme til skummet legger seg, og surr deretter potetene med salt og pepper etter smak, og vend dem én eller to ganger til de er pent sprø, ca. 8–10 minutter. Overfør til en serveringsskål.
- 4Surr mais og squash i de resterende 3 ss smør i en panne over moderat høy varme, og rør til de er sprøtt møre, ca. 5 minutter. Rør inn bønner og surr, og rør til det er gjennomvarmt. Krydre med salt og pepper, og
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske maiskjerner for maksimal sødme og sprøhet.
- 2Trykkkok edamamebønnene for å få dem perfekt møre og smakfulle.
- 3Deli potetbitene jevnstore for jevn steking og sprøhet.
Serveringsforslag
Denne succotash'en passer perfekt sammen med grillet hvit fisk eller kylling. Den tilfører en frisk, grønn kontrast og metter godt. Serveringen blir ekstra lekker med et glass kald hvitvin eller en sommerlig cocktail.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sommergrønnsaks-succotash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sommergrønnsaks-succotash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sommergrønnsaks-succotash?▼
Total tilberedningstid for Sommergrønnsaks-succotash er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sommergrønnsaks-succotash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sommergrønnsaks-succotash?▼
En porsjon av Sommergrønnsaks-succotash inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
