Fargerik sommer-succotash med poteter
Oppdag en enkel og sunn oppskrift på fargerik sommer-succotash med poteter, perfekt for varme dager. Ferske grønnsaker og smakfulle krydder gjør denne retten til en favoritt.
Foto av Philip Ackermann på Pexels
Ingredienser
- 450 g små (2,5 cm) gule poteter med fast kjøtt, som Yukon Gold
- 1 ss vegetabilsk olje (helst maisolje)
- 0,6 dl usaltet smør
- 4,7 dl ferske maiskjerner (fra 3 maiskolber, helst gul og hvit)
- 225 g baby pattypan-squash, trimmet og delt i fire
- 225 g frosne edamamebønner (ferske soyabønner) eller limabønner (3,6 dl), kokt etter pakningsanvisning og avkjølt
- 0,6 dl finhakket rød løk
- 0,6 dl finhakket fersk gressløk
Ingredienser
- 450 g små (2,5 cm) gule poteter med fast kjøtt, som Yukon Gold
- 1 ss vegetabilsk olje (helst maisolje)
- 0,6 dl usaltet smør
- 4,7 dl ferske maiskjerner (fra 3 maiskolber, helst gul og hvit)
- 225 g baby pattypan-squash, trimmet og delt i fire
- 225 g frosne edamamebønner (ferske soyabønner) eller limabønner (3,6 dl), kokt etter pakningsanvisning og avkjølt
- 0,6 dl finhakket rød løk
- 0,6 dl finhakket fersk gressløk
Slik gjør du:
- Dekk potetene med kaldt, saltet vann med omtrent 2,5 cm over potetene i en stor kjele.
- Kok opp, reduser deretter varmen og la småkoke til potetene er akkurat møre, ca. 20 minutter.
- Sil av vannet og avkjøl, før du skjærer dem i biter på størrelse med en munnfull.
- Varm opp olje og 1 ss smør i en godt innarbeidet støpejernsgryte på 25 cm over høy varme til skummet legger seg.
- Surr deretter potetene med salt og pepper etter smak, og vend dem én eller to ganger til de er pent sprø, ca. 8–10 minutter.
- Overfør potetene til en serveringsskål.
- Surr mais og squash i de resterende 3 ss smør i en panne over moderat høy varme, og rør til de er sprøtt møre, ca. 5 minutter.
- Rør inn bønner og surr, og rør til det er gjennomvarmt.
- Krydre med salt og pepper.
- Tilsett potetene sammen med løk og gressløk i pannen, og rør forsiktig for å blande alt.
Om denne retten
Denne fargerike succotash-retten er en sommerdelikatesse som feirer de beste grønnsakene sesongen har å tilby. Den har sine røtter i tradisjonell amerikansk bondekost, men blir i denne versjonen gitt en moderne, lekker vri med små gulpoteter, søt mais og sprø pattypan-squash. Den perfekte retten for å nyte på en varm sommerkveld, enten du serverer den som en hovedrett eller som et smakfullt tilbehør.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske maiskjerner for maksimal sødme og sprøhet.
- 2Kok edamamebønnene til de er perfekt møre og smakfulle.
- 3Del potetbitene jevnstore for jevn steking og sprøhet.
Serveringsforslag
Denne succotashen passer perfekt sammen med grillet hvit fisk eller kylling. Den tilfører en frisk, grønn kontrast og metter godt. Serveringen blir ekstra lekker med et glass kald hvitvin eller en sommerlig cocktail.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fargerik sommer-succotash med poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fargerik sommer-succotash med poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fargerik sommer-succotash med poteter?▼
Total tilberedningstid for Fargerik sommer-succotash med poteter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fargerik sommer-succotash med poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fargerik sommer-succotash med poteter?▼
En porsjon av Fargerik sommer-succotash med poteter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
