Sommergresskreller-tillegg
Oppskrift på sommer squash relish, perfekt som tilbehør i sommermåltidet. Enkel å lage og full av smak. Prøv denne friske relishesuppen i dag!
Om denne retten
Sommergresskreller-tillegg er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer til 2 kg gul løk, tynne skiver, kosher-salt, sukker og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1,4 til 1,6 kg zucchini eller gul squash, skåret i 0,6 cm skiver
- 1,8 til 2 kg gul løk, tynne skiver
- 1,2 dl kosher-salt
- 1,2 dl sukker
- 4,7 dl hvit destillert eddik
- 4,7 dl eplecidereddik
- 2 ts sennepsfrø
- 1 3/4 ts sellerifrø
- 1 3/4 ts malt gurkemeie
- 1 pakke tørr pektin
Ingredienser
- 1. 1,4 til 1,6 kg zucchini eller gul squash, skåret i 0,6 cm skiver
- 1,8 til 2 kg gul løk, tynne skiver
- 1,2 dl kosher-salt
- 1,2 dl sukker
- 4,7 dl hvit destillert eddik
- 4,7 dl eplecidereddik
- 2 ts sennepsfrø
- 1 3/4 ts sellerifrø
- 1 3/4 ts malt gurkemeie
- 1 pakke tørr pektin
Fremgangsmåte
- 1Tøm grønnsakene: Legg squash og løk lagvis i en stor, ikke-reaktiv bolle, og salt hver lag med kosher-salt. La det stå i vasken i 3 timer. Tøm ut væsken fra squash og løk, overfør til en stor sil og skyll godt under kaldt vann. Plasser en bolle over grønnsakene, og tilsett et par bokser med tomater eller det du har for hånden for å veie ned bollen og presse ut så mye vann som mulig.
- 2Forbered glassene og lokkene: Vask alle glass og lokk grundig med såpe og vann, og skyll godt. Fyll din hermetikk-kjele med nok vann til å dekke glassene med minst 2,5 cm, og la det småkoke. Bruk en klype til hermetikk, og senk glassene forsiktig ned i vannet, vipp dem slik at de fylles med det varme vannet. I en liten kjele, hold noe vann varmt, men ikke kokende; legg lokkene i vannet. Ha en ekstra kjele med vann på kok.
- 3Lag laken: Kok opp sukker, eddik, sennep, sellerifrø og gurkemeie i en stor, ikke-reaktiv kjele eller nederlandsk ovn. Tilsett squash og løk. Kok opp igjen under forsiktig omrøring. Ta av varmen og la det avkjøle.
- 4Lag sylten: Overfør sylteagurkene i porsjoner til en food processor, og puls til de er finhakket og jevnt fordelt. Ha den moste sylten tilbake i en kjele og kok opp igjen. Tilsett pektin, rør til det er helt oppløst, og kok opp igjen i 1 minutt.
- 5Fyll og forsegle glassene: Bruk hermetikk-klypen til å ta glassene ut av kjelen, og hell vannet forsiktig tilbake i kjelen. Sett glassene ved siden av sylten i kjelen. Skru opp varmen til maks. Bruk en øse til å helle sylten i glassene gjennom en hermetikkfunnel, og la det være 1/2 tomme luftrom øverst. Bruk en ren pinne eller tannpirker rundt innsiden av glasset for å fjerne eventuelle luftlommer. Tørk kantene på glassene med en fuktig papirserviett. Sett på lokkene og skru på ringene til de er akkurat fingerstramme.
- 6Forsegle glassene: Bruk hermetikk-klypen til å forsiktig flytte glassene tilbake i kjelen, og pass på at de står oppreist. Når alle glassene er i kjelen, skal det være minst 2,5 cm vann som dekker dem; tilsett mer vann fra kjelen om nødvendig. Kok opp vannet og la det koke i 10 minutter.
- 7Ta ut og avkjøl: Bruk hermetikk-klypen til å forsiktig ta glassene ut av kjelen, og plasser dem på et kjøkkenhåndkle eller en avkjølingsrist, igjen oppreist. Ikke sett varme glass direkte på kalde overflater. La dem avkjøle uten å bli forstyrret i minst 12 timer. Hvis noen av glassene ikke tetter seg når de er avkjølt, gjenta prosessen eller oppbevar dem i kjøleskapet og bruk umiddelbart.
- 8Merk og oppbevar: Sett en etikett på lokket eller siden av glasset med datoen for hermetisering. Fjern ringene og oppbevar glassene på et kjølig, mørkt sted i opptil ett år. Oppbevar i kjøleskapet etter åpning.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sommergresskreller-tillegg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sommergresskreller-tillegg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sommergresskreller-tillegg?▼
Total tilberedningstid for Sommergresskreller-tillegg er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sommergresskreller-tillegg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sommergresskreller-tillegg?▼
En porsjon av Sommergresskreller-tillegg inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
