Sommerpai med gresskar og mascarponefyll
Oppskrift på en frisk og smakfull sommerpai fylt med silkemyk mascarponekrem og karamelliserte gresskarskiver. Perfekt for varme dager og lette måltider.
Ingredienser
- 2,4 dl usaltet smør, pluss 2 ss
- 2,4 dl sukker
- 1/4 ts salt
- 2 store egg
- 8,3 dl hvetemel, pluss litt til utbaking
- 1,2 dl mascarpone
- 225 g kremost
- 1,8 dl kremfløte
- 0,8 dl melis
- En klype salt
- Skall av 1 sitron
- 2 ss hakket kandisert ingefær
- 4 gule squash
- 2,4 dl sukker
- 1 ts kinesisk femkrydderpulver
Ingredienser
- 2,4 dl usaltet smør, pluss 2 ss
- 2,4 dl sukker
- 1/4 ts salt
- 2 store egg
- 8,3 dl hvetemel, pluss litt til utbaking
- 1,2 dl mascarpone
- 225 g kremost
- 1,8 dl kremfløte
- 0,8 dl melis
- En klype salt
- Skall av 1 sitron
- 2 ss hakket kandisert ingefær
- 4 gule squash
- 2,4 dl sukker
- 1 ts kinesisk femkrydderpulver
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: åtte 10 cm tartformer, en konditorkrempose.
- Til paibunnen: Forvarm ovnen til 175 °C.
- Rør sammen smør, sukker og salt i en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker. Bland inn eggene, ett om gangen, og skrap ned i bollen etter hver tilsetning. Tilsett melet og bland på lav hastighet til det akkurat er innarbeidet.
- På en melet arbeidsflate, kjevle ut deigen til en tykkelse på 0,6 cm, og stikk ut sirkler på 15 cm i diameter. Legg deigen i åtte 10 cm store tartformer, og sett dem i kjøleskapet i 30 minutter.
- Prikk bunnen av de avkjølte paibunnene med en gaffel. Stek til de er jevnt gyldne, ca. 15–20 minutter. La dem avkjøle helt før fylling.
- Til mascarpone- og kremostfyllet: Rør sammen mascarpone og kremost i en kjøkkenmaskin utstyrt med visp.
- Tilsett fløte, melis og salt, og pisk videre til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter.
- Når fyllet er glatt, tilsett sitronskall og kandisert ingefær, og bland for å kombinere. Overfør fyllet til en konditorkrempose utstyrt med en stor rund tipp.
- Til sukkerristet sommergresskar: Når tartskjellene er tatt ut av ovnen, øk temperaturen til 220 °C.
- Bruk en mandolin til å skjære gresskaret i tynne skiver.
- Bland sukker og femkrydder i en stor bolle. Tilsett gresskarskivene og vend godt for å dekke.
- Legg de sukkerbelagte skivene på bakepapirkledde stekebrett, med litt mellomrom mellom hver skive.
- Stek til gresskaret begynner å bli brunt i kantene og sukkeret begynner å karamellisere, ca. 15–20 minutter. Ta ut av ovnen og la avkjøle til romtemperatur.
- Montering: Fyll de avkjølte paibunnene med fyllet. Pynt med de avkjølte gresskarskivene i dekorative mønstre. Ønsker du, kan du bruke en kjøkkenbrenner for å karamellisere kantene på gresskarskivene.
Om denne retten
Denne sommerlige paien er en festlig og smakfull kombinasjon av søte, krydrede gresskarbiter og et luftig mascarpone-ostefyll. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle italienske crostata, men med en nordisk, grønnsaksbasert vri som gir retten en unik, frisk og moderne karakter. Den passer perfekt som avslutning på en sommerlig middag eller som et delikat dessertvalg til hagefesten.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, faste gresskar for best resultat – de beholder formen bedre under baking.
- 2La deigen hvile litt i kjøleskapet før du kjevler den ut, dette gir en sprøere og mer smakfull bunn.
- 3Visp mascarponefyllet med litt ekstra fløte før servering for en enda lettere og luftigere konsistens.
Serveringsforslag
Servér paibakstene med en dæsj kremet vaniljeis og ferske, søte bær som bringebær eller jordbær. En kjølig, frisk sommerdrink som en blanc de blancs eller en crisp, fruktdrevet hvitvin vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sommerpai med gresskar og mascarponefyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sommerpai med gresskar og mascarponefyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sommerpai med gresskar og mascarponefyll?▼
Total tilberedningstid for Sommerpai med gresskar og mascarponefyll er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sommerpai med gresskar og mascarponefyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sommerpai med gresskar og mascarponefyll?▼
En porsjon av Sommerpai med gresskar og mascarponefyll inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
