Sommergresskarpai med mascarpone-ostefyll
Oppskrift på en frisk og smakfull sommer squash tart fylt med silkemyk mascarpone kremost. Perfekt for varme dager og lette måltider.
Om denne retten
Denne sommerlige pai er en festlig og smakfull kombinasjon av søte, krydrede gresskarbiter og en luftig mascarpone-ostefyll. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle italienske crostata, men med et nordisk, grøntsaksbasert vri som gir retten en unik, frisk og moderne karakter. Den passer perfekt som avslutning på en sommerlig middag eller som et delikat dessertvalg til hagefesten.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl usaltet smør pluss 2 spiseskjeer
- 2. 2,4 dl sukker
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 2 store egg
- 5. 8,3 dl mel, pluss litt til utbaking av arbeidsflaten
- 6. 1,2 dl mascarpone
- 7. 225 gram kremost
- 8. 1,8 dl kremfløte
- 9. 0,8 dl melis
- 10. En klype salt
- 11. Skall av 1 sitron
- 12. 2 spiseskjeer hakket kandisert ingefær
- 13. 4 gule squash
- 14. 2,4 dl sukker
- 15. 1 teskje kinesisk femkrydderpulver
Ingredienser
- 1. 2,4 dl usaltet smør pluss 2 spiseskjeer
- 2. 2,4 dl sukker
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 2 store egg
- 5. 8,3 dl mel, pluss litt til utbaking av arbeidsflaten
- 6. 1,2 dl mascarpone
- 7. 225 gram kremost
- 8. 1,8 dl kremfløte
- 9. 0,8 dl melis
- 10. En klype salt
- 11. Skall av 1 sitron
- 12. 2 spiseskjeer hakket kandisert ingefær
- 13. 4 gule squash
- 14. 2,4 dl sukker
- 15. 1 teskje kinesisk femkrydderpulver
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: åtte 4-tommers tartformer, en konditorkrempose.
- 22. Til paibunnen: Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F).
- 33. Rør sammen smør, sukker og salt i en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker. Bland inn eggene, ett om gangen, og skrap ned i bollen etter hver tilsetning. Tilsett melet og bland på lav hastighet til det akkurat er innarbeidet.
- 44. På en melet arbeidsflate, kjevle ut deigen til en tykkelse på 0,6 cm, og stikk ut sirkler på 15 cm i diameter. Legg deigen i åtte 10 cm store tartformer, og sett dem i kjøleskapet i 30 minutter.
- 55. Prikk bunnen av de avkjølte paibunnene med en gaffel. Stek til de er jevnt gyldne, ca. 15–20 minutter. La dem avkjøle helt før fylling.
- 66. Til mascarpone- og kremostfyllet: Rør sammen mascarpone og kremost i en kjøkkenmaskin utstyrt med visp.
- 77. Tilsett fløte, melis og salt, og pisk videre til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter.
- 88. Når fyllet er glatt, tilsett sitrusskall og kandisert ingefær, og bland for å kombinere. Overfør fyllet til en konditorkrempose utstyrt med en stor rund tipp.
- 99. Til sukkerristet sommergresskar: Når tartskjellene er tatt ut av ovnen, øk temperaturen til 220 °C (425 °F).
- 1010. Bruk en mandolin til å skjære gresskaret i tynne skiver.
- 1111. Bland sukker og femkrydder i en stor bolle. Tilsett gresskarskivene og vend godt for å dekke.
- 1212. Legg de sukkerbelagte skivene på bakepapirkledde stekebrett, med litt mellomrom mellom hver skive.
- 1313. Stek til gresskaret begynner å bli brunt i kantene og sukkeret begynner å karamellisere, ca. 15–20 minutter. Ta ut av ovnen og la avkjøle til romtemperatur.
- 1414. Montering: Fyll de avkjølte paibunnene med fyllet. Pynt med de avkjølte gresskarskivene i dekorative mønstre. Ønsker du, kan du bruke en kjøkkenbrænder for å karamellisere kantene på gresskarskivene.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, faste gresskarer for best resultat - de beholder formen bedre under baking.
- 2La deigen hvile litt i kjøleskapet før du kjevler den ut, dette gir en sprøere og mer smakfull bunn.
- 3Oppskyll mascarpone-fylleten i litt fløte før servering for en enda lettere og luftigere konsistens.
Serveringsforslag
Servér pai-kakene med en dæsj kremet vaniljesis og ferske, søte bær som bringebær eller jordbær. En kjølig, frisk sommerdrink som en blanc de blancs eller en crisp, fruktdrevet hvitvin vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sommergresskarpai med mascarpone-ostefyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sommergresskarpai med mascarpone-ostefyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sommergresskarpai med mascarpone-ostefyll?▼
Total tilberedningstid for Sommergresskarpai med mascarpone-ostefyll er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sommergresskarpai med mascarpone-ostefyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sommergresskarpai med mascarpone-ostefyll?▼
En porsjon av Sommergresskarpai med mascarpone-ostefyll inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
