Sommergresskall- og rød quinoa-salat med valnøtter
Oppskrift på en frisk sommer-salat med squash, røde quinoa og valnøtter - perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Sommergresskall- og rød quinoa-salat med valnøtter er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer assorterte sommergresskar, teskje finrevet sitronzest. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- ½ kopp rød eller annen quinoa, skylt i en finmasket sil og avrent
- 2 teskjeer kosher-salt, pluss mer til smaksetting
- 450 gram assorterte sommergresskar
- 2 spiseskjeer finrevet Parmesan, pluss ¼ kopp skåret i tynne skiver med en peeler
- 1 teskje finrevet sitronzest
- 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 1 spiseskje sherryeddik
- 6 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- ½ kopp flatbladet persille, blader
- ½ kopp valnøtter, ristet
- ¼ kopp ferske basilikumblader, revet eller revet i biter
Ingredienser
- ½ kopp rød eller annen quinoa, skylt i en finmasket sil og avrent
- 2 teskjeer kosher-salt, pluss mer til smaksetting
- 450 gram assorterte sommergresskar
- 2 spiseskjeer finrevet Parmesan, pluss ¼ kopp skåret i tynne skiver med en peeler
- 1 teskje finrevet sitronzest
- 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 1 spiseskje sherryeddik
- 6 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- ½ kopp flatbladet persille, blader
- ½ kopp valnøtter, ristet
- ¼ kopp ferske basilikumblader, revet eller revet i biter
Fremgangsmåte
- 1Bring quinoa og 4 kopper vann til kokepunkt i en middels stor kjele. Krydre med salt, dekk til, reduser varmen til middels-lav, og la det småkoke til quinoa er mør, men ikke grøtete, ca. 12–15 minutter. Sil av vannet; ha quinoa tilbake i den varme kjelen. Dekk til og la det stå i 15 minutter. Fjern lokket; luft opp med en gaffel og la det avkjøle. Skjær squash i 1/8-tommers tykke skiver, noen på langs og noen på tvers. Overfør til en stor bolle, krydre med 2 teskjeer salt, og vend godt slik at det blir dekket. La det stå til det er litt visnet, ca. 15 minutter. Skyll under kaldt vann og la det renne godt av. Tørk med tørkepapir. Visp sammen revet parmesan, zest, saften og eddik i en middels bolle. Rør inn oljen gradvis med en visp. Krydre dressingen med salt og pepper. Bland squash, quinoa, persille, valnøtter og basilikum i en stor bolle. Hell dressingen over og vend forsiktig slik at det blir jevnt dekket. Pynt med shavet parmesan.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sommergresskall- og rød quinoa-salat med valnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sommergresskall- og rød quinoa-salat med valnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sommergresskall- og rød quinoa-salat med valnøtter?▼
Total tilberedningstid for Sommergresskall- og rød quinoa-salat med valnøtter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sommergresskall- og rød quinoa-salat med valnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sommergresskall- og rød quinoa-salat med valnøtter?▼
En porsjon av Sommergresskall- og rød quinoa-salat med valnøtter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
