Sommerens salat med vårløkpesto og kamskjell
Oppskrift på en frisk sommer salat med kremet vårløk pesto og saftige scampi, perfekt for varme dager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne sommerfriske salaten er en hyllest til sesongens rike utvalg av friske grønnsaker. Den kombinerer den søtlige, nøtteaktige smaken av farro med den intense, urteaktige vårløkpestoen og den søte, sarte teksturen til kamskjellene. Salaten er et festlig, men samtidig lett og balansert måltid som bringer smakene av sommeren sammen på en uventet, men deilig måte.
Ingredienser
- 1,8 dl semi-perlet (semi-perlato) farro
- 1 spiseskje kosher-salt
- 4 vårløk
- 1,2 dl ferske basilikumblader
- En skvett rødvinseddik
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl olivenolje
- 4 grønne zucchini, delt i to på langs og endene trimmet
- 2 gule squash, delt i to på langs og endene trimmet
- Olivenolje til å dryppe over
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 3 røde paprika
- 1,2 dl ferske basilikumblader
- 16 sjøscallops, uten muslinger
- Olivenolje til å dryppe over
- Herbes de Provence, til å strø over
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1,8 dl semi-perlet (semi-perlato) farro
- 1 spiseskje kosher-salt
- 4 vårløk
- 1,2 dl ferske basilikumblader
- En skvett rødvinseddik
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl olivenolje
- 4 grønne zucchini, delt i to på langs og endene trimmet
- 2 gule squash, delt i to på langs og endene trimmet
- Olivenolje til å dryppe over
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 3 røde paprika
- 1,2 dl ferske basilikumblader
- 16 sjøscallops, uten muslinger
- Olivenolje til å dryppe over
- Herbes de Provence, til å strø over
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forbered en grill til middels varme.
- 2Til farro: Kok opp 4 kopper vann og tilsett farro og salt. La det småkoke til det er kokt, ca. 15 minutter. Sil av vannet og la det avkjøle.
- 3Til scallion-pesto: Grill vårløken til den er svartet, 4 til 6 minutter. Ha vårløken i en blender sammen med basilikum, eddik, salt og pepper, og kjør til det er blandet. Mens motoren går, tilsett langsomt olivenoljen og kjør til konsistensen minner om pesto.
- 4Til grønnsakene: Drypp zucchini og squash med olivenolje og strø over salt og pepper. Grill på middels varme, ca. 5 minutter på hver side. La det avkjøle, og skjær deretter i 1/2-tommers biter.
- 5Grill de røde paprikaene på middels varme, ca. 5 minutter på hver side. Legg dem i en bolle og dekk med plastfolie for å dampe i ca. 8 minutter. Skrell av skinnet, fjern frøene og skjær i 1/2-tommers strimler.
- 6Bland farro, zucchini, squash, paprika og basilikum i en stor bolle. Vend inn scallion-pestoen og smak til med salt og pepper.
- 7Til kamskjellene: Drypp kamskjellene med olivenolje og strø over herbes de Provence, salt og pepper. Grill på middels varme i 3 til 4 minutter på hver side.
- 8Fordel salaten på tallerkener og server med kamskjellene.
Tips og Varianter
- 1Ikke bli redd for å grille vårløkene til de får et karamellisert preg - det gir peston en deilig sødme.\nMix opp fargene i grønnsakene for et vakkert visuelt uttrykk.\nPass på at du ikke overkoker kamskjellene - de skal fortsatt være saftige og møre inni.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en lett og sommerlig forrett, servert med et glass kald, krisp hvitvin. En skive sprøstekt focaccia eller et glass rosé vil også komplettere retten fint.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sommerens salat med vårløkpesto og kamskjell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sommerens salat med vårløkpesto og kamskjell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sommerens salat med vårløkpesto og kamskjell?▼
Total tilberedningstid for Sommerens salat med vårløkpesto og kamskjell er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sommerens salat med vårløkpesto og kamskjell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sommerens salat med vårløkpesto og kamskjell?▼
En porsjon av Sommerens salat med vårløkpesto og kamskjell inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
