Ingredienser
- 1.8 dl semi-perlet byggryn
- 1 ss havsalt
- 4 vårløk
- 1.2 dl ferske basilikumblader
- En skvett rødvinseddik
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 1.2 dl olivenolje
- 4 grønne squash, delt i to på langs og endene trimmet
- 2 gule squash, delt i to på langs og endene trimmet
- Olivenolje til å dryppe over
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 3 røde paprika
- 1.2 dl ferske basilikumblader
- 16 sjøkamskjell, uten muslinger
- Olivenolje til å dryppe over
- Herbes de Provence, til å strø over
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1.8 dl semi-perlet byggryn
- 1 ss havsalt
- 4 vårløk
- 1.2 dl ferske basilikumblader
- En skvett rødvinseddik
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 1.2 dl olivenolje
- 4 grønne squash, delt i to på langs og endene trimmet
- 2 gule squash, delt i to på langs og endene trimmet
- Olivenolje til å dryppe over
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 3 røde paprika
- 1.2 dl ferske basilikumblader
- 16 sjøkamskjell, uten muslinger
- Olivenolje til å dryppe over
- Herbes de Provence, til å strø over
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Forbered en grill til middels varme.
- Kok opp 1 liter vann og tilsett byggryn og salt. La det småkoke til det er kokt, ca. 15 minutter. Sil av vannet og la det avkjøle.
- Grill vårløken til den er svidd, 4 til 6 minutter. Ha vårløken i en blender sammen med basilikum, eddik, salt og pepper, og kjør til det er blandet. Mens motoren går, tilsett langsomt olivenoljen og kjør til konsistensen minner om pesto.
- Drypp grønn og gul squash med olivenolje og strø over salt og pepper. Grill på middels varme, ca. 5 minutter på hver side. La det avkjøle, og skjær deretter i 1.2 cm biter.
- Grill de røde paprikaene på middels varme, ca. 5 minutter på hver side. Legg dem i en bolle og dekk med plastfolie for å dampe i ca. 8 minutter. Skrell av skinnet, fjern frøene og skjær i 1.2 cm strimler.
- Bland byggryn, grønn og gul squash, paprika og basilikum i en stor bolle. Vend inn vårløkpestoen og smak til med salt og pepper.
- Drypp kamskjellene med olivenolje og strø over Herbes de Provence, salt og pepper. Grill på middels varme i 3 til 4 minutter på hver side.
- Fordel salaten på tallerkener og server med kamskjellene.
Om denne retten
Denne sommerfriske salaten er en hyllest til sesongens rike utvalg av friske grønnsaker. Den kombinerer den søtlige, nøtteaktige smaken av byggryn med den intense, urteaktige vårløkpestoen og den søte, sarte teksturen til kamskjellene. Salaten er et festlig, men samtidig lett og balansert måltid som bringer smakene av sommeren sammen på en uventet, men deilig måte.
Tips og Varianter
- 1Ikke bli redd for å grille vårløkene til de får et karamellisert preg - det gir peston en deilig sødme.
- 2Mix opp fargene i grønnsakene for et vakkert visuelt uttrykk.
- 3Pass på at du ikke overkoker kamskjellene - de skal fortsatt være saftige og møre inni.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en lett og sommerlig hovedrett, servert med et glass kald, krisp hvitvin. En skive sprøstekt focaccia eller et glass rosé vil også komplettere retten fint.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sommersalat med vårløkpesto og kamskjell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sommersalat med vårløkpesto og kamskjell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sommersalat med vårløkpesto og kamskjell?▼
Total tilberedningstid for Sommersalat med vårløkpesto og kamskjell er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sommersalat med vårløkpesto og kamskjell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sommersalat med vårløkpesto og kamskjell?▼
En porsjon av Sommersalat med vårløkpesto og kamskjell inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
