Soltørkede tomat- og fennikelpølsepatties med kremet polenta
Oppdag en smakfull oppskrift med soltørkede tomater, fennikelsausjonspatties og kremet polenta. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne rustikke retten kombinerer de søte og deilige smakene av soltørkede tomater og fennikelpulver i saftige pølseformede kjøttkaker. Oppskriften har sitt utspring i det sørlige Italia, hvor kremet polenta og tomatsaus er en klassisk pairing. Sammen skaper de en deilig og komfortabel hovedrett som er perfekt for en hyggelig kveld sammen med familie og venner.
Ingredienser
- 680 gram benfri, arvestykke svinekjøtt fra skulderen (Boston butt), skåret i terninger på 2 cm (ca. 7,1 dl pakket)
- 115 gram fett fra arvestykke svinekjøtt, skåret i 1,5 cm terninger (ca. 1,2 dl pakket)
- 0,6 dl isvann
- 3 ss hakkede, avrent olje-pakkede soltørkede tomater
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss fersk basilikum, hakket
- 2 ts fennelpulver* eller nykvernet fennikelfrø
- 1 1/2 ts grovt kosher-salt
- 1/2 ts sukker
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 1 ss olivenolje (eller mer)
- 1,2 dl finhakket løk
- 0,6 dl finhakket gulrot
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 7,1 dl hermetiske hakkede tomater i juice (fra to bokser à 410 g)
- 2 ss hakket fersk basilikum, pluss litt til pynt
- Kremet polenta
- Ferskrevet parmesanost
Ingredienser
- 680 gram benfri, arvestykke svinekjøtt fra skulderen (Boston butt), skåret i terninger på 2 cm (ca. 7,1 dl pakket)
- 115 gram fett fra arvestykke svinekjøtt, skåret i 1,5 cm terninger (ca. 1,2 dl pakket)
- 0,6 dl isvann
- 3 ss hakkede, avrent olje-pakkede soltørkede tomater
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss fersk basilikum, hakket
- 2 ts fennelpulver* eller nykvernet fennikelfrø
- 1 1/2 ts grovt kosher-salt
- 1/2 ts sukker
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 1 ss olivenolje (eller mer)
- 1,2 dl finhakket løk
- 0,6 dl finhakket gulrot
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 7,1 dl hermetiske hakkede tomater i juice (fra to bokser à 410 g)
- 2 ss hakket fersk basilikum, pluss litt til pynt
- Kremet polenta
- Ferskrevet parmesanost
Fremgangsmåte
- 1For pølse: Legg halvparten av svinekjøttet og halvparten av fettet i en foodprocessor. Bruk av og på-knappen for å blende til kjøttet er malt til en grov tekstur (omtrent 1/4-tommers terninger). Skrap det over i en stor bolle. Gjenta med resten av svinekjøttet og fettet. Tilsett alle de resterende pølsingrediensene i bollen sammen med kjøttet, og bland forsiktig med hendene til alt er godt blandet. Med våte hender former du pølsene til 10 ovale kaker, hver ca. 3/4 tommer tykk. Legg dem på en tallerken dekket med plastfolie. Dekk til og la dem kjøle ned i minst 2 timer, og opp til 1 dag.
- 2For saus: Varm 1 spiseskje olje i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme. Tilsett pølsene og stek til de er brune, ca. 4 minutter på hver side. Overfør pølsene til et lite stekebrett. Hell av alt unntatt 2 spiseskjeer fett fra pannen (eller tilsett olivenolje for å få totalt 2 spiseskjeer). Tilsett tomater med juice og 2 spiseskjeer basilikum. La det småkoke uten lokk til sausen tykner, og knus tomatene med bakkanten av en gaffel, ca. 10 minutter. Legg pølsene og eventuelle saft til sausen. Dekk til og la det småkoke over middels varme til pølsene er gjennomstekte og møre, og snu dem av og til, ca. 15 minutter. Krydre sausen med salt og pepper. FORBERED: Kan lages 1 dag i forveien. La det avkjøle, dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp under lokk på lav varme før servering. Fordel polenta i en stor, flat bolle. Legg pølsene og sausen oppå. Strø over ost og ekstra hakket basilikum. Server, og pass på å servere mer ost ved siden
Tips og Varianter
- 1Bruk arvestykke svinekjøtt fra skulderen for best smak og konsistens.
- 2Skjær fettet i små terninger for å blende det jevnt inn i kjøttblandingen.
- 3La pølsene hvile i kjøleskapet i minst 2 timer før steking for best resultat.
Serveringsforslag
Servér de saftige pølsekakene over kremet polenta, toppet med den smakfulle tomatsausen og rikelig med fersk riven parmesan. Et godt glass hvitvin vil være et perfekt følge til denne rustikke retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Soltørkede tomat- og fennikelpølsepatties med kremet polenta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Soltørkede tomat- og fennikelpølsepatties med kremet polenta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Soltørkede tomat- og fennikelpølsepatties med kremet polenta?▼
Total tilberedningstid for Soltørkede tomat- og fennikelpølsepatties med kremet polenta er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Soltørkede tomat- og fennikelpølsepatties med kremet polenta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Soltørkede tomat- og fennikelpølsepatties med kremet polenta?▼
En porsjon av Soltørkede tomat- og fennikelpølsepatties med kremet polenta inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
