Ingredienser
- 450 g reker med skall, kokte
- 1.8 dl tørr vermut
- 1 hel tungefilet (sole), delt i 4 fileter, uten svart skinn og hode
- Salt
- Cayennepepper
- 1.5 ss smør, smeltet
- 1.5 dl fiskekraft til pochering
- 1 laurbærblad
- 1 kvist timian
- 1 klype safran
- 12 blåskjell
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 2.4 dl kremfløte, varm
- 3 eggeplommer
- 1 ts brandy
Ingredienser
- 450 g reker med skall, kokte
- 1.8 dl tørr vermut
- 1 hel tungefilet (sole), delt i 4 fileter, uten svart skinn og hode
- Salt
- Cayennepepper
- 1.5 ss smør, smeltet
- 1.5 dl fiskekraft til pochering
- 1 laurbærblad
- 1 kvist timian
- 1 klype safran
- 12 blåskjell
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 2.4 dl kremfløte, varm
- 3 eggeplommer
- 1 ts brandy
Slik gjør du:
- Plasser rekeskallene på en bakeplate og tørk dem i ovnen på 150 °C i 30 minutter. Ta ut og sett til side.
- Hell 1.2 dl tørr vermut i en kasserolle på svak varme. Tilsett fiskefiletene og krydre med salt og cayennepepper.
- Dekk til kasserollen og pochér fisken i 5 minutter. Legg solefiletene på et oppvarmet serveringsfat og hold dem varme.
- Ha de tørkede rekeskallene i en blender sammen med 0.6 dl tørr vermut og det smeltede smøret. Kjør til en tykk pasta er oppnådd.
- Plasser rekeskallpastaen i toppen av en dobbelkoker over svak varme. Tilsett 1.5 dl fiskekraft, laurbærblad, timian og en klype safran. La blandingen trekke i 5 minutter.
- Ha blåskjellene i en panne på høy varme med tørr hvitvin. Dekk til og kok i noen minutter, rist pannen av og til. Fjern blåskjellene fra skjellene.
- Sil rekeskallblandingen over den varme kremfløten og bland godt.
- Bland eggeplommene med litt av sausen, og rør deretter inn resten av sausen.
- Varm sausen forsiktig opp til den tykner, og tilsett brandy.
- Pynt fisken med skrellede blåskjell og kokte reker. Hell sausen over og server umiddelbart.
Om denne retten
Solefilet Baumanière med reker og blåskjell er en utfordrende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer reker med skall, kokte, tørr vermut, Salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, bruk ferske solefileter. Pochering av fisken sikrer at den blir saftig og mør. Vær forsiktig når du varmer opp sausen med eggeplommer, slik at den ikke skiller seg.
Serveringsforslag
Server denne elegante retten med en lett grønn salat og ferskt brød for å suge opp den deilige sausen. En tørr hvitvin passer utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Solefilet Baumanière med reker og blåskjell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Solefilet Baumanière med reker og blåskjell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Solefilet Baumanière med reker og blåskjell?▼
Total tilberedningstid for Solefilet Baumanière med reker og blåskjell er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Solefilet Baumanière med reker og blåskjell vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Solefilet Baumanière med reker og blåskjell?▼
En porsjon av Solefilet Baumanière med reker og blåskjell inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
