Sole Meunière med rispilaff og brunet smørsaus
Lær hvordan du lager klassisk Sole Meunière servert med rispilaff og en deilig brunet smørsaus. Perfekt for en smakfull og elegant middag.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1/2 liten løk, finhakket
- Koshersalt
- Nykvernet hvit pepper
- 3,6 dl jasminris
- 1 laurbærblad
- 4 ss usaltet smør, i biter
- Fleur de sel
- 2,4 dl pluss 4 ss usaltet smør (ca. 250 g)
- 0,8 dl kremfløte
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 2,4 dl hvetemel
- 4 skinnløse Dover- eller laksefileter
- 4 ss klaret smør eller ghee
- 2 ss finhakket frisk persille
- 2 sitroner, delt i to
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1/2 liten løk, finhakket
- Koshersalt
- Nykvernet hvit pepper
- 3,6 dl jasminris
- 1 laurbærblad
- 4 ss usaltet smør, i biter
- Fleur de sel
- 2,4 dl pluss 4 ss usaltet smør (ca. 250 g)
- 0,8 dl kremfløte
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 2,4 dl hvetemel
- 4 skinnløse Dover- eller laksefileter
- 4 ss klaret smør eller ghee
- 2 ss finhakket frisk persille
- 2 sitroner, delt i to
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Varm opp olje i en middels ovnsikker kjele over middels varme.
- Tilsett løk, krydre med koshersalt og pepper, og kok, rør av og til, til løken er gjennomsiktig og myk, ca. 5–8 minutter.
- Tilsett ris og rør for å dekke den med olje; kok, rør av og til, til risen er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
- Legg i laurbærblad og tilsett 7 dl vann; krydre med koshersalt og pepper.
- La det småkoke. Dekk til og stek i ovnen til risen er mør og vannet er absorbert, ca. 15–20 minutter.
- Ta kjelen ut av ovnen og la den hvile i 5 minutter, før du forsiktig løsner risen med en gaffel.
- Topp med smør; la det smelte inn i risen, og dryss deretter over fleur de sel.
- Kok opp 2,4 dl usaltet smør i en liten kjele over middels varme, og rør ofte, til smøret skummer og deretter blir brunt, ca. 5–8 minutter.
- Ta kjelen av varmen og rør inn kremfløte og sitronsaft. Krydre med koshersalt og pepper.
- Ha hvetemel i en grunn tallerken. Krydre fiskefiletene med koshersalt og pepper, og vend dem deretter i melet, rist av overflødig mel.
- Varm opp klaret smør eller ghee i en stor stekepanne over middels høy varme til det er varmt og skummende.
- Stek fiskefiletene i pannen, 2 om gangen, til de er gylne og gjennomstekte, ca. 2–3 minutter per side.
- Legg fisken over på tallerkener. Dryss over persille og server med sitronbåter og rispilaff.
Om denne retten
Sole Meunière er en klassisk fransk rett som trekker fram det beste av havets skatter. De spinkle solefiletene får en delikat, gyllen stekeskorpe som omfavner det skjøre og søtlige fiskekjøttet. Kombinert med en deilig brunet smørsaus og en mettende rispilaff skaper denne retten en harmonisk og komfortabel middag, perfekt for å feire en spesiell anledning eller en hyggelig kveld sammen med familie og venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å tørke filetene grundig før de stekes for å få en perfekt stekeskorpe.
- 2Bytt gjerne kremfløten i sausen med sitronskiver for en enda friskere og lettere saus.
- 3For en ekstra sprø og smakfull pilaff, rist risen i litt smør før du tilsetter væske.
Serveringsforslag
Denne Sole Meunière-retten passer perfekt sammen med et glass frisk hvitvin, som løfter de søtlige og nøttete smakene i sausen. Som tilbehør anbefales ferske, dampede grønnsaker som understøtter rettens elegante og lette preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sole Meunière med rispilaff og brunet smørsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sole Meunière med rispilaff og brunet smørsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sole Meunière med rispilaff og brunet smørsaus?▼
Total tilberedningstid for Sole Meunière med rispilaff og brunet smørsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sole Meunière med rispilaff og brunet smørsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sole Meunière med rispilaff og brunet smørsaus?▼
En porsjon av Sole Meunière med rispilaff og brunet smørsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
