Sole Meunière med rispilaff
Lær hvordan du lager sole meuniere servert med ris pilaf med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull og elegant middag.
Om denne retten
Sole Meunière er en klassisk fransk rett som trekker fram det beste av havets skatter. De spinkle solefilètene får en delikat, gyllen stekeskorpe som omfavner den skjøre og søtlige fiskekjøttet. Kombinert med en smørsaus og en mettende rispilaff skaper denne retten en harmonisk og komfortabel middag, perfekt for å feire en spesiell anledning eller en hyggelig kveld sammen med familie og venner.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1/2 liten løk, finhakket
- Kasjersalt, nykvernet hvit pepper
- nykvernet hvit pepper
- 3,6 dl jasminris
- 1 laurbærblad
- 4 spiseskjeer usaltet smør, i biter
- Fleur de sel
- 2,4 dl pluss 4 spiseskjeer (ca. 2 1/2 staver) usaltet smør
- 0,8 dl kremfløte
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- Kasjersalt, nykvernet hvit pepper
- nykvernet hvit pepper
- 2,4 dl hvetemel
- 4 skinnløse Dover- eller laksefileter
- 4 spiseskjeer klaret smør eller ghee
- 2 spiseskjeer finhakket frisk persille
- 2 sitroner, delt i to
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1/2 liten løk, finhakket
- Kasjersalt, nykvernet hvit pepper
- nykvernet hvit pepper
- 3,6 dl jasminris
- 1 laurbærblad
- 4 spiseskjeer usaltet smør, i biter
- Fleur de sel
- 2,4 dl pluss 4 spiseskjeer (ca. 2 1/2 staver) usaltet smør
- 0,8 dl kremfløte
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- Kasjersalt, nykvernet hvit pepper
- nykvernet hvit pepper
- 2,4 dl hvetemel
- 4 skinnløse Dover- eller laksefileter
- 4 spiseskjeer klaret smør eller ghee
- 2 spiseskjeer finhakket frisk persille
- 2 sitroner, delt i to
Fremgangsmåte
- 1Pilaf: Forvarm ovnen til 190°C. Varm opp olje i en middels ovnsikker kjele over middels varme. Tilsett løk, krydre med kosher-salt og pepper, og kok, rør av og til, til løken er gjennomsiktig og myk, ca. 5–8 minutter. Tilsett ris og rør for å dekke den med olje; kok, rør av og til, til risen er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Legg i laurbærblad og tilsett 3 kopper vann; krydre med kosher-salt og pepper. La det småkoke. Dekk til og stek i ovnen til risen er mør og vannet er absorbert, ca. 15–20 minutter. Ta kjelen ut av ovnen og la den hvile i 5 minutter, før du forsiktig løsner risen med en gaffel. Topp med smør; la det smelte inn i risen, og dryss deretter over fleur de sel.
- 2Forvarm ovnen til 190°C. Varm opp olje i en middels ovnsikker kjele over middels varme. Tilsett løk, krydre med kosher-salt og pepper, og kok, rør av og til, til løken er gjennomsiktig og myk, ca. 5–8 minutter. Tilsett ris og rør for å dekke den med olje; kok, rør av og til, til risen er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Legg i laurbærblad og tilsett 3 kopper vann; krydre med kosher-salt og pepper. La det småkoke. Dekk til og stek i ovnen til risen er mør og vannet er absorbert, ca. 15–20 minutter.
- 3Ta kjelen ut av ovnen og la den hvile i 5 minutter, før du forsiktig løsner risen med en gaffel. Topp med smør; la det smelte inn i risen, og dryss deretter over fleur de sel.
- 4Saus og montering: Kok opp 1 kopp usaltet smør i en liten kjele over middels varme, og rør ofte, til smøret skummer og deretter blir brunt, ca. 5–8 minutter. Ta kjelen
Tips og Varianter
- 1Sørg for å tørke filètene grundig før de stekes for å få en perfekt stekeskorpe.
- 2Utbyt gjerne krem i sausen med sitronskiver for en enda friskere og lettere saus.
- 3For en ekstra sprø og smakfull pilaff, rist risen i litt smør før du tilsetter væske.
Serveringsforslag
Denne Sole Meunière-retten passer perfekt sammen med et glass krisp hvitvvin, som løfter de søtlige og nøttete smakene i sausen. Som tilbehør anbefales ferske, dampede grønnsaker som understøtter rettens elegante og lette preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sole Meunière med rispilaff?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sole Meunière med rispilaff. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sole Meunière med rispilaff?▼
Total tilberedningstid for Sole Meunière med rispilaff er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sole Meunière med rispilaff vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sole Meunière med rispilaff?▼
En porsjon av Sole Meunière med rispilaff inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
