Sjøtunge med appelsin- og brunet smørsaus
En elegant og smakfull oppskrift på sjøtunge med en rik saus av brunet smør, appelsin og sitron. Perfekt for en spesiell anledning.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 450 g sjøtungefileter
- Grovt salt og nykvernet svart pepper
- Mel til panering
- 3 ss vegetabilsk olje
- 6 ss usaltet smør
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 0.5 dl ferskpresset appelsinjuice
- 1 ss ferskpresset sitronjuice
Ingredienser
- 450 g sjøtungefileter
- Grovt salt og nykvernet svart pepper
- Mel til panering
- 3 ss vegetabilsk olje
- 6 ss usaltet smør
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 0.5 dl ferskpresset appelsinjuice
- 1 ss ferskpresset sitronjuice
Slik gjør du:
- Krydre filetene med salt og pepper, og vend dem i mel. Rist av overflødig mel.
- Ha halvparten av oljen i en stor stekepanne på middels til høy varme.
- Når oljen er varm, stek fisken på den ene siden i 3 minutter.
- Snu fisken og stek på den andre siden til den er akkurat gjennomstekt, 1 til 2 minutter. Filetene skal være gyldne og gjennomkokte.
- Overfør fisken til et fat og hold den varm i en ovn på 95°C mens du lager sausen.
- Tilsett resten av oljen og smøret i stekepannen.
- Kok på middels til høy varme til smøret begynner å skumme.
- Ha i sjalottløken. Kok til løken er gyllen og smøret er en lys hasselnøttbrun farge, ca. 1 minutt.
- Tilsett appelsinjuicen og kok i ytterligere 1 minutt.
- Tilsett sitronjuicen. Når smøret begynner å skumme igjen, fjern pannen fra varmen.
- Krydre med mer salt og pepper, om ønskelig.
- Legg en bit av fisken på hver tallerken, hell over det brune smøret, og server umiddelbart.
Om denne retten
Sjøtunge med brunet smørsaus er en tidløs klassiker i den norske kjøkkentradisjonen. Denne delikate retten lar de milde sjøtungefiletenes naturlige sødme spille hovedrollen, akkompagnert av den rike, nøtteaktige smaken fra det brune smøret. Oppskriften er et produkt av den nordiske kystens storheter – havet og meieriprodukter – som smelter sammen i en harmonisk symfoni av smaker.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at sjøtungefiletene er godt tørket før de vendes i mel – dette sikrer en perfekt gyllen stekeskorpe.
- 2Skyll appelsinen godt før du presser saften, slik at du får med den aromatiske appelsinoljen.
- 3Dersom du mangler sjalottløk kan du bruke vanlig gul løk, men sjalotten gir en mildere og mer nyansert smak.
Serveringsforslag
Sjøtunge med brunet smørsaus er en utmerket hovedrett servert med en frisk, grønn salat og nykokte dampede poteter. En tørr, krydret hvitvin som for eksempel en god Riesling kompletterer denne lette, men smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjøtunge med appelsin- og brunet smørsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjøtunge med appelsin- og brunet smørsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjøtunge med appelsin- og brunet smørsaus?▼
Total tilberedningstid for Sjøtunge med appelsin- og brunet smørsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjøtunge med appelsin- og brunet smørsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjøtunge med appelsin- og brunet smørsaus?▼
En porsjon av Sjøtunge med appelsin- og brunet smørsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
