Sole Goujons med paprika-salt
Lær hvordan du lager deilige sole goujons krydret med paprika salt. Perfekt for en smakfull forrett eller lunsj. Enkel oppskrift med trinn-for-trinn veiledning.
Om denne retten
Sole Goujons med paprika-salt er en fortryllende forrett som tar fordelen av den sprøstekte selsens naturlige søthet og kombinerer den med en delikat balanse av røkte, krydrede smaker. Denne retten har sine røtter i den klassiske Fritto Misto-tradisjonen fra Middelhavsregionen, men den har fått et norsk vri med bruk av den fantastiske breiflabben som det lokale råvarevalget.
Ingredienser
- 1. 19 dl vegetabilsk olje
- 2. 1/2 teskje røkt paprika (søt eller sterk)* eller 1 teskje vanlig paprika (søt eller sterk)
- 3. 900 gram breiflabbfilet
- 4. 1,8 dl hvetemel
- 5. 2,4 dl kaldt, fersk seltzer eller club soda
- 6. Spesialutstyr: et dypfetttermometer
Ingredienser
- 1. 19 dl vegetabilsk olje
- 2. 1/2 teskje røkt paprika (søt eller sterk)* eller 1 teskje vanlig paprika (søt eller sterk)
- 3. 900 gram breiflabbfilet
- 4. 1,8 dl hvetemel
- 5. 2,4 dl kaldt, fersk seltzer eller club soda
- 6. Spesialutstyr: et dypfetttermometer
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olje og lag paprika-salt: Varm opp olje i en tung kjele på 4 liter over middels varme til termometeret viser 190°C. Bland sammen 1 spiseskje salt og halve mengden paprika i en liten bolle.
- 22. Varm opp olje i en tung kjele på 4 liter over middels varme til termometeret viser 190°C.
- 33. Bland sammen 1 spiseskje salt og halve mengden paprika i en liten bolle.
- 44. Lag røren og stek fisken: Tørk selen godt, og skjær den deretter diagonalt i 1/2-tommers brede strimler. Visp sammen mel, resten av paprikaen, 3/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper, og visp deretter inn seltzer.
- 5Arbeid med 6 stykker om gangen, dypp fisken i røren for å dekke, rist av overflødig, og stek, snu av og til, til den er gyllenbrun og fisken er gjennomstekt (åpne et stykke for å teste), i 3 til 4 minutter.
- 6Overfør med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av, og dryss over noe av paprika-saltet.
- 7Skum av eventuelle biter av fritert røre fra kjelen, og sett oljen tilbake til 190°C mellom porsjonene.
- 8Server resten av paprika-saltet ved siden av for dipping.
- 95. Tørk selen godt, og skjær den deretter diagonalt i 1/2-tommers brede strimler. Visp sammen mel, resten av paprikaen, 3/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper, og visp inn seltzer.
- 10Arbeid med 6 stykker om gangen, dypp fisken i røren for å dekke, rist av overflødig, og stek, snu av og til, til den er gyllenbrun og fisken er gjennomstekt (åpne et stykke for å teste), i 3 til 4 minutter.
- 11Overfør med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av, og dryss over noe av paprika-saltet.
- 12Skum av eventuelle biter av fritert røre fra kjelen, og sett oljen tilbake til 190°C mellom porsjonene.
- 136. Server resten av paprika-saltet ved siden av for dipping.
- 147. Tilgjengelig på Formaggio Kitchen (888-212-32244) og Tienda.com.
- 158. Tilgjengelig på Formaggio Kitchen (888-212-32244) og Tienda.com.
- 169. Tilgjengelig på Formaggio Kitchen (888-212-32244) og Tienda.com.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å tørke selen godt før panering for at den skal bli sprø - bruk tørkepapir for å fjerne all fuktighet.
- 2Spill på kontrasten mellom den sprøstekte teksturen og de raske, krydrede smakene ved å balansere temperaturen nøye under fritering - ikke for varm, ellers blir fisken brent utenpå før den er ferdig inni.
- 3Sørg for å la paprika-saltet ligge en liten stund etter at du har laget det, slik at smakene får utvikle seg ordentlig før servering.
Serveringsforslag
Sole Goujons passer perfekt til et glass kjølende hvitvin eller prosecco, som vil forsterke de friske, havnære smakene i retten. Server dem gjerne med en enkel salat av ferske grønnsaker for å skape en lett, balansert tallerken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sole Goujons med paprika-salt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sole Goujons med paprika-salt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sole Goujons med paprika-salt?▼
Total tilberedningstid for Sole Goujons med paprika-salt er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sole Goujons med paprika-salt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sole Goujons med paprika-salt?▼
En porsjon av Sole Goujons med paprika-salt inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
