Sprø breiflabb-goujons med paprikasalt
Lær hvordan du lager deilige breiflabb-goujons krydret med paprikasalt. Perfekt som en smakfull forrett eller lunsj. Enkel oppskrift med trinn-for-trinn veiledning.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 1.9 liter vegetabilsk olje
- 0.5 ts røkt paprika (søt eller sterk) eller 1 ts vanlig paprika (søt eller sterk)
- 900 g breiflabbfilet
- 1.8 dl hvetemel
- 2.4 dl kaldt, ferskt seltzer eller club soda
- Dypfetttermometer
Ingredienser
- 1.9 liter vegetabilsk olje
- 0.5 ts røkt paprika (søt eller sterk) eller 1 ts vanlig paprika (søt eller sterk)
- 900 g breiflabbfilet
- 1.8 dl hvetemel
- 2.4 dl kaldt, ferskt seltzer eller club soda
- Dypfetttermometer
Slik gjør du:
- Varm opp olje i en tung kjele på 4 liter over middels varme til termometeret viser 190°C.
- Bland sammen 1 ss salt og halve mengden paprika i en liten bolle for å lage paprikasaltet.
- Tørk breiflabben godt, og skjær den deretter diagonalt i 1.25 cm brede strimler.
- Visp sammen mel, resten av paprikaen, 0.75 ts salt og 0.25 ts pepper.
- Visp deretter inn seltzer til en jevn røre.
- Arbeid med 6 fiskestykker om gangen: dypp fisken i røren for å dekke, rist av overflødig røre.
- Stek fisken, snu av og til, til den er gyllenbrun og gjennomstekt (åpne et stykke for å teste), i 3 til 4 minutter.
- Overfør fisken med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av, og dryss over noe av paprikasaltet.
- Skum av eventuelle biter av fritert røre fra kjelen, og sett oljen tilbake til 190°C mellom porsjonene.
- Server resten av paprikasaltet ved siden av for dipping.
Om denne retten
Sprø breiflabb-goujons med paprikasalt er en fortryllende forrett som drar nytte av den sprøstekte fiskens naturlige sødme og kombinerer den med en delikat balanse av røkte, krydrede smaker. Denne retten har sine røtter i den klassiske Fritto Misto-tradisjonen fra Middelhavsregionen, men den har fått en norsk vri med bruk av den fantastiske breiflabben som det lokale råvarevalget.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å tørke fisken godt før panering for at den skal bli sprø – bruk tørkepapir for å fjerne all fuktighet.
- 2Spill på kontrasten mellom den sprøstekte teksturen og de raske, krydrede smakene ved å balansere temperaturen nøye under fritering – ikke for varm, ellers blir fisken brent utenpå før den er ferdig inni.
- 3Sørg for å la paprikasaltet ligge en liten stund etter at du har laget det, slik at smakene får utvikle seg ordentlig før servering.
Serveringsforslag
Breiflabb-goujons passer perfekt til et glass kjølende hvitvin eller prosecco, som vil forsterke de friske, havnære smakene i retten. Server dem gjerne med en enkel salat av ferske grønnsaker for å skape en lett, balansert tallerken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø breiflabb-goujons med paprikasalt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø breiflabb-goujons med paprikasalt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø breiflabb-goujons med paprikasalt?▼
Total tilberedningstid for Sprø breiflabb-goujons med paprikasalt er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø breiflabb-goujons med paprikasalt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø breiflabb-goujons med paprikasalt?▼
En porsjon av Sprø breiflabb-goujons med paprikasalt inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
