Sole Almondine
Lær hvordan du lager en deilig sole almondine, perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel oppskrift med nøkkelord for god SEO.
Om denne retten
Sole Almondine er en tidløs klassiker som trekker veksler på sarte solefileter, krisp-ristede mandler og en smørdampet sitron-vin-saus. Denne franske retten har blitt elsket i generasjoner for sin elegante sammensetning av teksturer og smaker - en virkelig festrett som trekker frem det beste i den ellers så beskjedne rødspetten.
Ingredienser
- 4,7 dl skåldede, skivede mandler
- Kosher-salt
- Extra-virgin olivenolje
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 4,7 dl hvetemel
- Nykvernet svart pepper
- 4 egg
- 2,4 dl melk
- 4 rensede sledefileter (170 gram hver)
- 1 stor eller 3 små sjalottløk, finhakket
- 2,4 dl hvitvin
- 1 sitron, presset
- 0,6 dl hakket flatbladpersille
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 4,7 dl skåldede, skivede mandler
- Kosher-salt
- Extra-virgin olivenolje
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 4,7 dl hvetemel
- Nykvernet svart pepper
- 4 egg
- 2,4 dl melk
- 4 rensede sledefileter (170 gram hver)
- 1 stor eller 3 små sjalottløk, finhakket
- 2,4 dl hvitvin
- 1 sitron, presset
- 0,6 dl hakket flatbladpersille
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Sett en stor non-stick stekepanne over middels varme. Tilsett mandlene og rør dem lett ut, og la dem riste til de er gylne, ca. 5–7 minutter. Krydre med salt og sett til side.
- 2Returner pannen til middels varme (hvis du har to panner, kan du jobbe parallelt på dette tidspunktet, det vil si 2 fileter per panne) og tilsett en to-tell olivenolje og 1 spiseskje smør i hver panne.
- 3Ha melet i en flat skål og krydre med salt og pepper etter smak. I en annen flat skål visper du sammen egg og melk, og krydrer med salt og pepper.
- 4Vend filetene i det krydrede melet, deretter dypp dem i eggeblandingen. La overflødig egg renne av, og legg dem deretter i den varme pannen. Kok 2 stykker om gangen. Stek i 1 ½ til 2 minutter, og snu forsiktig fisken for å steke den andre siden.
- 5Bruk en skje til å øse smørsausen over filetene mens de steker. Gjenta øsingen for å holde fisken saftig. Når den andre siden er ferdig stekt (ca. 30 sekunder), tar du forsiktig filetene ut av pannen og legger dem på et serveringsfat. Gjenta med de resterende 2 filetene, med en to-tell olivenolje og 1 spiseskje smør.
- 6Når filetene er tatt ut av pannen, tilsett finhakkede sjalottløk og la det surre forsiktig på lav varme til det er gjennomsiktig, ca. 1 minutt.
- 7Deglaser pannen med hvitvin, og avslutt med sitronsaft. Rør inn de resterende 2 spiseskjeene smør. Tilsett persille og krydre med salt og pepper etter smak.
- 8For å servere, øs sausen over filetene og dryss rikelig med de ristet mandlene.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å ta ekstra tid på å riste mandlene for å få maksimal smak og sprøhet.
- 2Forsikre deg om at filetene er godt tørket før de dyppet i mel og egg - da får du en mykere, mer vellykket stekeskorpe.
- 3Sørg for å øse den smakfulle sausen jevnlig over filetene under steking for å holde dem saftige og aromatiske.
Serveringsforslag
Sole Almondine nyter godt av et glass tørr hvitvin, for eksempel en Chablis, som kan balansere rettens rike smaksopplevelse. Servér den gjerne med dampet brokkoli eller grønne asparges for en komplett og velbalansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sole Almondine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sole Almondine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sole Almondine?▼
Total tilberedningstid for Sole Almondine er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sole Almondine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sole Almondine?▼
En porsjon av Sole Almondine inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
