Southwestern BBQ-ribbe

Ingredienser

• 0.6 dl finhakket løk
• 0.6 dl din favoritt BBQ-saus
• 2 ss Worcestershire-saus
• 2 ss balsamicoeddik
• 1 ss lyst brunt sukker
• 1 ss grovmalt svart pepper
• 1 ss fajitakrydder
• 1 ts hvitløkssalt
• 1 ts tørket oregano
• 1 klype cayennepepper
• 2 fedd hakket hvitløk
• 900 g baby back ribbe av svin eller storfe

Slik gjør du:

1. Bland sammen løk, BBQ-saus, Worcestershire, eddik, brunt sukker, pepper, fajitakrydder, hvitløkssalt, oregano, cayennepepper og hvitløk i en liten bolle. Smak til.
2. Legg ribbeina i en forseglet beholder og hell sausen over. Vend på dem slik at kjøttet blir dekket av sausen.
3. Sett i kjøleskapet og mariner i minst en time, eller opptil 24 timer.
4. Forbered grillen eller ovnen. Hvis du bruker en SolaReflex 900, følg produsentens instruksjoner for bruk og sikkerhet. Bruk solbriller ved solgrilling.
5. Sentrer kokebeholderen på støttestativet. Drei grillen mot solen og rett det reflekterte, lyse, varme punktet ned mot støttestativet, og plasser det midt på de to tredjedelene av kjøttet.
6. Det varme punktet vil følge solens bevegelse fra høyre til venstre, så juster grillen igjen til samme startposisjon etter 25 til 30 minutter, eller når det varme punktet faller på de to tredjedelene av venstre side av kjøttet.
7. Reduser varmen ved å flytte gryten nærmere reflektoren, noe som gjør det varme punktet større. Jo mindre det varme punktet er, desto høyere er varmegraden.
8. Stikk inn et steketermometer gjennom hullet etter den tomme knotten, og mål i den tykkeste delen av kjøttet. Normal koketid på solrike dager vil være omtrent 45 til 60 minutter. Klarvær gir raskest koking mellom kl. 09.00 og 14.00.
9. Delvis skyet vær vil forsinke koketiden og senke temperaturen, så sjekk om kjøttet er ferdig med et kjøtttermometer.
10. Hvis kjøttet begynner å bli for brunt på toppen, åpne lokket og snu kjøttet én gang for å brune den andre siden.