Sofrito-potetmos

Ingredienser

• 2 ss salt
• 900 g poteter (anbefalt: Yukon Gold)
• 3 ss rapsolje
• 0.5 dl hakket rødløk
• 1 rød paprika, hakket
• 0.5 grønn paprika, hakket
• 3 ss hakket hvitløk
• 2 ss tomatpuré
• 0.5 dl hvitvin
• 85 g tomatsaus
• 3 ss usaltet smør
• 1.2 dl kremfløte
• Salt og pepper
• 2 ss hakkede korianderblader

Slik gjør du:

1. Fyll en stor kjele med vann, salt og poteter, og kok opp.
2. Kok potetene til de er møre når du stikker med en gaffel.
3. I mellomtiden varmer du opp olje i en middels stor kjele over middels varme.
4. Når oljen er varm, tilsetter du løk og paprika og steker i 3 minutter.
5. Tilsett hvitløk og kok til det begynner å bli brunt.
6. Senk varmen og tilsett tomatpuré, og rør i 3 til 5 minutter.
7. Deglaser med hvitvin og la det koke inn til det er redusert til halvparten.
8. Tilsett tomatsaus og la det småkoke i 5 minutter.
9. Rør inn smør og fløte.
10. Sett sofritoen til side under lokk for å holde den varm.
11. Når potetene er møre, heller du av vannet.
12. Mos potetene forsiktig, mens du tilsetter sofritoen.
13. Krydre med salt og pepper.
14. Pynt med koriander før servering.