Oppskrift: Sockeye-laks med frisk succotash

Ingredienser

4porsjoner

1.2 dl skivet løk

2.4 dl småpoteter, blansjert og delt i to

2.4 dl kokte kikerter

2.4 dl baby- eller dråpeformede tomater

2.4 dl maiskjerner

Skall av 1 sitron

1.2 dl fiskekraft

Salt og nykvernet svart pepper

1 ss timianblader

0.6 dl sitronjuice

1/4 sjalottløk, finhakket

Skall av 1 sitron

2.4 dl olivenolje

1 ts salt

1 ts pepper

700 g sockeye-laks, med skinn, skåret i 180 g porsjoner

Salt og nykvernet svart pepper

1 ss olivenolje

Friske urter, til pynt

Ingredienser

4porsjoner

1.2 dl skivet løk

2.4 dl småpoteter, blansjert og delt i to

2.4 dl kokte kikerter

2.4 dl baby- eller dråpeformede tomater

2.4 dl maiskjerner

Skall av 1 sitron

1.2 dl fiskekraft

Salt og nykvernet svart pepper

1 ss timianblader

0.6 dl sitronjuice

1/4 sjalottløk, finhakket

Skall av 1 sitron

2.4 dl olivenolje

1 ts salt

1 ts pepper

700 g sockeye-laks, med skinn, skåret i 180 g porsjoner

Salt og nykvernet svart pepper

1 ss olivenolje

Friske urter, til pynt

Slik gjør du:

Til succotashen: Surr løk og poteter i smør til de er lett karamelliserte, ca. 8 minutter.

Tilsett kikerter, tomater, mais, sitronskall og kraft, og la det småkoke til mesteparten av kraften har fordampet, ca. 3 minutter.

Krydre med salt og pepper, og tilsett timianbladene.

Til vinaigretten: Visp sammen sitronsaft, sjalottløk og sitronskall til det er godt blandet.

Drypp langsomt inn oljen under visping til dressingen er emulgert.

Krydre med salt og pepper.

Til laksen: Krydre laksen med salt og pepper på begge sider.

Varm opp oljen i en stekepanne over middels varme.

Stek laksen med skinnsiden ned til kantene begynner å bli lett karamelliserte, ca. 4 minutter.

Snu laksen og stek i 1 til 2 minutter.

Server laksen på succotashen, og pynt med sitronvinaigretten og urter.

Om denne retten

Sockeye-laksen i denne retten er noe helt spesielt. Fisken er fanget i de kalde, krystallklare elvene i Alaska, og har et dypt rødfarget kjøtt som er rikt på smak og omega-3-fettsyrer. Kombinert med en klassisk succotash-blanding av vakre grønnsaker og urter, blir dette en lys og nærende hovedrett som er perfekt å servere for gjester.

Tips og Varianter

1Tips 1: Ikke skrell småpotetene – la skallet sitte på for ekstra næring og fiber.

2Tips 2: Skjær sitronskallet i brede strimler for å få mest mulig av de deilige, aromatiske oljene.

3Tips 3: Sørg for at laksen får en deilig, karamellisert skorpe ved å steke den med skinnsiden ned først.

Serveringsforslag

Servér laksen og succotashen med et glass lett frisk, sitruspreget hvitvin for å fremheve de friske smakene i retten. En enkel, grønn salat med urtedressing passer også utmerket som tilbehør.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Sockeye-laks med frisk succotash?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sockeye-laks med frisk succotash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Sockeye-laks med frisk succotash?▼

Total tilberedningstid for Sockeye-laks med frisk succotash er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Sockeye-laks med frisk succotash vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Sockeye-laks med frisk succotash?▼

En porsjon av Sockeye-laks med frisk succotash inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.