Oppskrift: Soba-salat med misodressing – frisk og sunn

Ingredienser

4porsjoner

Kosher salt

5 ss hvit misopasta

1.2 dl hakket, skrelt fersk ingefær

0.6 dl soyasaus

3 ss fersk limesaft

1 stort egg

2.4 dl vegetabilsk olje

Nykvernet svart pepper

450 g soba-nudler

4 mellomstore gulrøtter, skrelt og grovt revet (ca. 9.5 dl)

2 bunt vårløk, tynnsnittet på skrå (ca. 5.9 dl)

2 bunt reddiker, tynnsnittet (ca. 9.5 dl)

Ingredienser

4porsjoner

Kosher salt

5 ss hvit misopasta

1.2 dl hakket, skrelt fersk ingefær

0.6 dl soyasaus

3 ss fersk limesaft

1 stort egg

2.4 dl vegetabilsk olje

Nykvernet svart pepper

450 g soba-nudler

4 mellomstore gulrøtter, skrelt og grovt revet (ca. 9.5 dl)

2 bunt vårløk, tynnsnittet på skrå (ca. 5.9 dl)

2 bunt reddiker, tynnsnittet (ca. 9.5 dl)

Slik gjør du:

Kok opp 4 liter vann i en stor kjele og tilsett 2 ss salt.

I mellomtiden lager du dressingen: Bland misopasta, ingefær, soyasaus og limesaft i en blender.

Kjør på middels hastighet til det er jevnt.

Tilsett egget og kjør til det er godt blandet.

Mens blenderen går, hell sakte i oljen.

Når dressingen er glatt, smak til med pepper. Du trenger ikke salt, da miso og soyasaus er salte.

(Dressingen kan lages opptil én dag i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskap.)

Tilsett soba-nudlene i det kokende vannet og kok, rør ofte, til de er al dente.

Sil av nudlene og skyll godt under kaldt rennende vann.

La renne godt av, overfør til et bakepapirkledd stekebrett, og la avkjøle.

I en stor bolle blander du nudlene med gulrøtter, vårløk og reddiker.

Venn inn misodressingen og server ved romtemperatur eller kaldt.

(Soba-salaten kan lages opptil to timer i forveien.)

Om denne retten

Denne soba-salaten er en frisk og smakfull opplevelse som kombinerer de karakteristiske, nøtteaktige soba-nudlene med en krydret misodressing og sprø grønnsaker. Opprinnelig en del av det japanske kjøkkenet, er denne retten et sunt og lett alternativ til tunge, kremete pastasalater. Den egner seg perfekt som en oppkvikkende forrett eller et lettvint hovedmåltid på en sommerdag.

Tips og Varianter

1- Bruk en god kvalitet hvit misopasta for best smaksresultat.

2- Skyll soba-nudlene grundig under kaldt vann for å fjerne overflødig stivelse og forhindre at de kleber seg sammen.

3- La gulrøttene stå i iskaldt vann en stund før servering for ekstra sprøhet.

Serveringsforslag

Denne soba-salaten passer utmerket sammen med et glass kjølig hvitvin eller grønn te. Pynt gjerne med litt ekstra vårløk, ristede sesamfrø eller noen dråper soyasaus før servering.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Soba-salat med misodressing og sprø grønnsaker?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Soba-salat med misodressing og sprø grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Soba-salat med misodressing og sprø grønnsaker?▼

Total tilberedningstid for Soba-salat med misodressing og sprø grønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Soba-salat med misodressing og sprø grønnsaker vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Soba-salat med misodressing og sprø grønnsaker?▼

En porsjon av Soba-salat med misodressing og sprø grønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.