Ingredienser
- 2.4 dl hvetemel
- 4 isbiter
- 1 egg
- 1 ss natron
- En klype salt
- 1.8 dl vann
- 1 pakke soba-nudler
- 8 mellomstore reker, skrelte og renset
- 1 pakke nori-ark
- 2 gulrøtter, fin julienne
- 1.2 dl rødkål, revet eller skåret i tynne skiver
- 3 vårløk, skåret i strimler
- 2 ss wasabipasta
- 1 gul squash, juliennet
- 3 shiso-blader, japansk urt
- Sesamfrø til pynt
- Soyasaus til dipping
Ingredienser
- 2.4 dl hvetemel
- 4 isbiter
- 1 egg
- 1 ss natron
- En klype salt
- 1.8 dl vann
- 1 pakke soba-nudler
- 8 mellomstore reker, skrelte og renset
- 1 pakke nori-ark
- 2 gulrøtter, fin julienne
- 1.2 dl rødkål, revet eller skåret i tynne skiver
- 3 vårløk, skåret i strimler
- 2 ss wasabipasta
- 1 gul squash, juliennet
- 3 shiso-blader, japansk urt
- Sesamfrø til pynt
- Soyasaus til dipping
Slik gjør du:
- Kok soba-nudler etter anvisning på pakken. Sil og skyll dem deretter. Vend nudlene i sesamolje.
- Ha isbiter og ett egg i en blandebolle, og rør sammen med fingrene. Tilsett halvparten av vannet og natron, og rør med fingrene. Tilsett sakte melet til det danner en løs røre. Ikke rør for mye – melet skal ikke bli helt innarbeidet. Ha i en klype salt.
- Varm opp peanøtt- eller maisolje til 175 °C. Dypp rekene én etter én i røren, dekk dem godt, og legg dem forsiktig i oljen. Kok til de flyter opp og er gyldne, ca. 1 til 2 minutter, avhengig av størrelsen på rekene. Dryss lett med salt og legg dem på et kjøkkenpapir for å tørke.
- Legg ett nori-ark med den blanke, glatte siden ned på en kjevlematte. Påfør en liten mengde wasabi med fingertuppen på nori-arket.
- Begynn å legge grønnsaker i lag. Legg spinatblader på den nederste halvdelen av arket, og legg deretter gulrøtter, squash, og til slutt to reker med halene vendt utover på neste lag. Avslutt med et lag soba-nudler, rødkål og vårløk.
- Ta tak i den nederste kanten av nori-arket og begynn å rulle det sammen. Når du kan legge kanten inn i rullen ved første runde, bruk matten til å hjelpe til med å fullføre rullingen. Hold toppen av nori-arket med én hånd for å holde rullen stram, og bruk den andre hånden til å trekke forsiktig mens du ruller.
- Når du er ca. 1 cm fra toppen, fukt fingertuppene med litt vann og fukt den øverste kanten av nori-arket for å få den til å feste seg. Legg rullen til side med skjøten ned. Gjenta prosessen for de resterende rullene.
- Skjær rullene i bitestore biter. Anrett på tallerken og pynt med juliennet shiso, sesamfrø og soyasaus.
Om denne retten
Disse tempurarullene med soba-nudler og reker er en unik og eksotisk forrett som kombinerer japanske smaker og teknikker på en mesterlig måte. Tempurafrituren gir en sprø og luftig tekstur som balanseres perfekt av de myke soba-nudlene og de søte, ferske rekene. Resultatet er en forrett som virkelig får smaksløkene til å danse!
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å ha isbiter i tempuradeigen for å oppnå den luftige, sprø konsistensen.
- 2Tips 2: Bruk en varm, stabil olje til å fritere rekene i – dette sikrer at de blir gyllent sprø på utsiden og møre inni.
- 3Tips 3: Påfør wasabipastaen med en lett hånd – den har en kraftig smak som kan dominere retten hvis den brukes for rikelig.
Serveringsforslag
Disse soba- og reketempurarullene passer perfekt som en avsluttende forrett før et større japansk-inspirert måltid. Server dem med soyasaus for dipping og garnér med ekstra juliennete grønnsaker og sesamfrø for en smaksrik og fargerik presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Soba- og reketempuraruller med nori?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Soba- og reketempuraruller med nori. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Soba- og reketempuraruller med nori?▼
Total tilberedningstid for Soba- og reketempuraruller med nori er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Soba- og reketempuraruller med nori vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Soba- og reketempuraruller med nori?▼
En porsjon av Soba- og reketempuraruller med nori inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
