Soba- og reker-tempuraruller med nori
Lær hvordan du lager deilige soba og reke tempura nori-ruller hjemme. En enkel oppskrift perfekt for forrett eller lett middag.
Om denne retten
Disse tempura-rullene med soba-nudler og reker er en unik og eksotisk forrett som kombinerer japanske smaker og teknikker på en mesterlig måte. Tempurafrituren gir en sprø og luftig tekstur som balanseres perfekt av de myke soba-nudelene og de søte, ferske rekene. Resultatet er en forrett som virkelig får smaksløkene til å danse!
Ingredienser
- 1. 2,4 dl allsidig mel
- 2. 4 isbiter
- 3. 1 egg
- 4. 1 spiseskje natron
- 5. En klype salt
- 6. 1,8 dl vann
- 7. 1 pakke soba-nudler
- 8. 8 mellomstore reker, skrelte og renset
- 9. 1 pakke nori
- 10. 2 gulrøtter, fin julienne
- 11. 1,2 dl rødkål, revet eller skåret i tynne skiver
- 12. 3 vårløk, skåret i strimler
- 13. 2 spiseskjeer wasabipasta
- 14. 1 gul squash, juliennet
- 15. 3 shiso-blader, japansk urt
- 16. Sesamfrø til pynt
- 17. Soyasaus til dipping
Ingredienser
- 1. 2,4 dl allsidig mel
- 2. 4 isbiter
- 3. 1 egg
- 4. 1 spiseskje natron
- 5. En klype salt
- 6. 1,8 dl vann
- 7. 1 pakke soba-nudler
- 8. 8 mellomstore reker, skrelte og renset
- 9. 1 pakke nori
- 10. 2 gulrøtter, fin julienne
- 11. 1,2 dl rødkål, revet eller skåret i tynne skiver
- 12. 3 vårløk, skåret i strimler
- 13. 2 spiseskjeer wasabipasta
- 14. 1 gul squash, juliennet
- 15. 3 shiso-blader, japansk urt
- 16. Sesamfrø til pynt
- 17. Soyasaus til dipping
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp soba-nudler, som med all pasta, sil og skyll. Vend dem i sesamolje.
- 22. I en blandebolle, legg i isbiter og ett egg, og rør sammen med fingrene. Tilsett halvparten av vannet og natron, og rør med fingrene. Tilsett sakte melet til det danner en løs røre: ikke arbeid for mye — melet vil ikke bli helt innarbeidet. Ha i en klype salt.
- 33. Varm opp peanøtt- eller maisolje til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Dypp reker én etter én i røren, dekk godt, og legg dem forsiktig i oljen. Kok til de flyter opp og er gyldne, ca. 1 til 2 minutter, avhengig av størrelsen på rekene. Dryss lett med salt og legg dem på et kjøkkenpapir for å tørke.
- 44. Bruk en kjevlematte, legg ett ark nori med den blanke, glatte siden ned. Påfør en liten mengde wasabi med fingertuppen på nori. Begynn å legge grønnsaker i lag. Legg spinatblader på den nederste halvdelen av arket, og legg deretter gulrøtter, squash, og til slutt to reker med halene vendt utover på neste lag. Avslutt med et lag soba-nudler, rødkål og vårløk.
- 55. Ta tak i den nederste kanten av nori-arket og begynn å rulle det sammen. Når du kan legge kanten inn i rullen ved første runde, bruk matten til å hjelpe til med å fullføre rullingen. Hold toppen av nori med én hånd for å holde rullen stram, og bruk den andre hånden til å trekke forsiktig mens du ruller. Når du er ca. 1/2 tomme fra toppen, fukt fingertuppene med litt vann og fukte den øverste kanten av nori for å få den til å feste seg. Legg rullen til side med skjøten ned. Gjenta prosessen, og skjær deretter i bitestørrelse. Anrett på tallerken og pynt med julienne-siso, sesamfrø og soyasaus.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å ha isbiter i tempuradeigen for å oppnå den luftige, sprø konsistensen.
- 2Tips 2: Bruk en varm, stabil olje til å fritere rekene i - dette sikrer at de blir gyllent sprø på utsiden og møre inni.
- 3Tips 3: Påfør wasabi-pastaen med en lett hånd - den har en kraftig smak som kan dominere retten hvis den brukes for rikelig.
Serveringsforslag
Disse soba- og reke-tempurarulle passer perfekt som en avsluttende forrett før et større japansk inspirert måltid. Server dem med soyasaus for dipping og garnér med ekstra julienerte grønnsaker og nøtter for en smaksrik og fargerik presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Soba- og reker-tempuraruller med nori?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Soba- og reker-tempuraruller med nori. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Soba- og reker-tempuraruller med nori?▼
Total tilberedningstid for Soba- og reker-tempuraruller med nori er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Soba- og reker-tempuraruller med nori vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Soba- og reker-tempuraruller med nori?▼
En porsjon av Soba- og reker-tempuraruller med nori inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
