Soba-nudler med edamame og peanøtter
Lær hvordan du lager deilige soba nudler med edamame og peanøtter. En enkel og smakfull oppskrift perfekt for en rask middag.
Om denne retten
Soba-nudler med edamame og peanøtter er en smakfull og næringsrik rett som tar deg med på en kulinarisk reise gjennom Japans klassiske smaker. De lett-nøtteaktige soba-nudlene, den sprøe edamamen og de krafse peanøttene skaper en utrolig balanse av teksturer og smaker i denne asiatisk inspirerte retten. Perfekt for en middag som både tilfredsstiller ganen og fyller magen.
Ingredienser
- Kosher salt
- 8 til 255 gram soba-nudler (to tredjedeler av en 350 g pakke)
- 1 teskje sesamolje
- Peanøttolje
- 2 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 2,5 cm fersk ingefær, skrelt og finrevet
- 1/2 jalapeño, frø fjernet og finhakket
- 2 mellomstore gulrøtter, juliennekuttet (skjær i planker med en mandolin, deretter i strimler)
- 115 gram shiitakesopp, stilker fjernet og juliennekuttet
- 2,4 dl edamame, skallet
- 3 vårløk, hvite og grønne deler skivet på skrå
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 2 spiseskjeer risvinseddik
- 0,6 dl peanøtter, grovhakket
Ingredienser
- Kosher salt
- 8 til 255 gram soba-nudler (to tredjedeler av en 350 g pakke)
- 1 teskje sesamolje
- Peanøttolje
- 2 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 2,5 cm fersk ingefær, skrelt og finrevet
- 1/2 jalapeño, frø fjernet og finhakket
- 2 mellomstore gulrøtter, juliennekuttet (skjær i planker med en mandolin, deretter i strimler)
- 115 gram shiitakesopp, stilker fjernet og juliennekuttet
- 2,4 dl edamame, skallet
- 3 vårløk, hvite og grønne deler skivet på skrå
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 2 spiseskjeer risvinseddik
- 0,6 dl peanøtter, grovhakket
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Kok opp en stor kjele med saltet vann.
- 3Ha i soba-nudlene og surr dem rundt med en tang slik at de ikke klistrer seg sammen.
- 4Kok nudlene til de er myke, ca. 5 til 6 minutter.
- 5Sil av vannet i en sil og skyll umiddelbart med kaldt vann.
- 6Overfør nudlene til en bolle og vend inn sesamolje.
- 7Dekk en stor, rettsides stekepanne med peanøttolje og ha i hvitløk, ingefær og jalapeño.
- 8Varm opp pannen til middels varme og kok hvitløk og ingefær i 1 til 2 minutter.
- 9Ha i gulrøttene og 1/4 kopp vann, og kok til vannet har fordampet.
- 10Tilsett sopp og kok til soppen har blitt myk, ca. 2 til 3 minutter.
- 11Strø over edamamebønner og vårløk.
- 12Tilsett soyasaus, risvinseddik og 2 ss vann.
- 13Vend inn de kokte soba-nudlene, rør godt og kok til nudlene er varme og vannet har fordampet.
- 14Overfør til et serveringsfat og strø over peanøtter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å koke soba-nudlene akkurat til de er myke, men fortsatt har litt bid - dette gir best tekstur.
- 2For ekstra sprøhet i retten, kan du riste peanøttene lett i en tørr stekepanne før du bruker dem.
- 3For en ekstra varm og krydret variant, kan du øke mengden jalapeño eller tilsette litt sesamfrø.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et glass kjølig hvitvin eller en frisk øl. Som tilbehør anbefales et enkelt grønt salat med en asiatisk inspirert dressing.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Soba-nudler med edamame og peanøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Soba-nudler med edamame og peanøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Soba-nudler med edamame og peanøtter?▼
Total tilberedningstid for Soba-nudler med edamame og peanøtter er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Soba-nudler med edamame og peanøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Soba-nudler med edamame og peanøtter?▼
En porsjon av Soba-nudler med edamame og peanøtter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
