Soba-nudler med edamame og peanøtter

Ingredienser

2porsjoner

Kosher salt

250 g soba-nudler

1 ts sesamolje

Peanøttolje

2 hvitløksfedd, knust og finhakket

2,5 cm fersk ingefær, skrelt og finrevet

0,5 jalapeño, frø fjernet og finhakket

2 mellomstore gulrøtter, juliennekuttet

115 g shiitakesopp, stilker fjernet og juliennekuttet

2,5 dl edamame, skallet

3 vårløk, hvite og grønne deler skivet på skrå

2 ss soyasaus

2 ss risvinseddik

0,5 dl peanøtter, grovhakket

Ingredienser

2porsjoner

Kosher salt

250 g soba-nudler

1 ts sesamolje

Peanøttolje

2 hvitløksfedd, knust og finhakket

2,5 cm fersk ingefær, skrelt og finrevet

0,5 jalapeño, frø fjernet og finhakket

2 mellomstore gulrøtter, juliennekuttet

115 g shiitakesopp, stilker fjernet og juliennekuttet

2,5 dl edamame, skallet

3 vårløk, hvite og grønne deler skivet på skrå

2 ss soyasaus

2 ss risvinseddik

0,5 dl peanøtter, grovhakket

Slik gjør du:

Kok opp en stor kjele med saltet vann.

Ha i soba-nudlene og rør dem rundt med en tang slik at de ikke klistrer seg sammen.

Kok nudlene til de er myke, ca. 5 til 6 minutter.

Sil av vannet i en sil og skyll umiddelbart med kaldt vann.

Overfør nudlene til en bolle og vend inn sesamolje.

Dekk en stor stekepanne med peanøttolje og ha i hvitløk, ingefær og jalapeño.

Varm opp pannen til middels varme og kok hvitløk og ingefær i 1 til 2 minutter.

Ha i gulrøttene og 0,5 dl vann, og kok til vannet har fordampet.

Tilsett sopp og kok til soppen har blitt myk, ca. 2 til 3 minutter.

Strø over edamamebønner og vårløk.

Tilsett soyasaus, risvinseddik og 2 ss vann.

Vend inn de kokte soba-nudlene, rør godt og kok til nudlene er varme og vannet har fordampet.

Overfør til et serveringsfat og strø over peanøtter.

Om denne retten

Soba-nudler med edamame og peanøtter er en smakfull og næringsrik rett som tar deg med på en kulinarisk reise gjennom Japans klassiske smaker. De lett-nøtteaktige soba-nudlene, den sprø edamamen og de knasende peanøttene skaper en utrolig balanse av teksturer og smaker i denne asiatisk-inspirerte retten. Perfekt for en middag som både tilfredsstiller ganen og fyller magen.

Tips og Varianter

1Sørg for å koke soba-nudlene akkurat til de er myke, men fortsatt har litt tyggemotstand – dette gir best tekstur.

2For ekstra sprøhet i retten, kan du riste peanøttene lett i en tørr stekepanne før du bruker dem.

3For en ekstra varm og krydret variant, kan du øke mengden jalapeño eller tilsette litt sesamfrø.

Serveringsforslag

Denne retten passer perfekt til et glass kjølig hvitvin eller en frisk øl. Som tilbehør anbefales en enkel grønn salat med en asiatisk-inspirert dressing.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Soba-nudler med edamame og peanøtter?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Soba-nudler med edamame og peanøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Soba-nudler med edamame og peanøtter?▼

Total tilberedningstid for Soba-nudler med edamame og peanøtter er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Soba-nudler med edamame og peanøtter vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Soba-nudler med edamame og peanøtter?▼

En porsjon av Soba-nudler med edamame og peanøtter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.