Soba-nudelsalat med grønnsaker
Oppskrift på soba nudel-vegetable salat. En enkel og sunn salat med soba nudler og friske grønnsaker, perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne soba-nudelsalaten er et friskt, fargerikt og superenkelt alternativ til den tradisjonelle pasta- eller ristede grønnsakssalaten. De myke, nøtteaktige soba-nudlene er en perfekt base for et utvalg av de beste sommergrønnsakene, krydret opp med en deilig asiatisk dressing. Dette er en utmerket, lettvint forrett som garantert vil imponere gjestene dine på en varm sommerkveld.
Ingredienser
- 115 gram soba-nudler eller fullkornsspaghetti
- 1 stor sjalottløk, veldig tynne skiver
- 1 ½ kopper revet gulrot
- 1 rød paprika, juliennekuttet
- 0,8 dl ferske basilikumblader, revet
- 0,8 dl ferske mynteblader, revet
- 1 ss hakket fersk koriander
- 0,6 dl riseddik
- 1 ts sukker
- 1 ss valnøttolje (eller rapsolje)
- ½ ts sesamolje
- 1 ts finhakket hvitløk
- ½ ts chiliflak
- ½ ts limeskall
- 1 ts limesaft
- ½ ts fiskesaus eller 1 ts lavsodium soyasaus
- Salt etter smak
- 6 store Bibb-salatblader
Ingredienser
- 115 gram soba-nudler eller fullkornsspaghetti
- 1 stor sjalottløk, veldig tynne skiver
- 1 ½ kopper revet gulrot
- 1 rød paprika, juliennekuttet
- 0,8 dl ferske basilikumblader, revet
- 0,8 dl ferske mynteblader, revet
- 1 ss hakket fersk koriander
- 0,6 dl riseddik
- 1 ts sukker
- 1 ss valnøttolje (eller rapsolje)
- ½ ts sesamolje
- 1 ts finhakket hvitløk
- ½ ts chiliflak
- ½ ts limeskall
- 1 ts limesaft
- ½ ts fiskesaus eller 1 ts lavsodium soyasaus
- Salt etter smak
- 6 store Bibb-salatblader
Fremgangsmåte
- 1Kok nudlene i henhold til pakkens anvisninger. Sil av vannet og avkjøl. I en middels stor til stor bolle, bland nudler, sjalottløk, gulrot, pepper, basilikum, mynte og koriander. Bland alle dressingsingredienser, smak til med salt, og tilsett i nudelsalaten. Vend forsiktig sammen.
- 2Riv av Bibb-salatbladene og vask og tørk dem. For å servere, legg en skje med nudelsalat i hvert salatblad.
Tips og Varianter
- 1Skjær grønnsakene i tynne, jevne julienne-strimler for best mulig tekstur.
- 2Bruk ferske, duftende urter som mynte og koriander - de tilfører en herlig friskhet til salaten.
- 3La nudlene avkjøles grundig før du blander dem sammen med resten av ingrediensene, slik at salaten ikke blir klissete.
Serveringsforslag
Server denne fargerike, smaksrike soba-nudelsalaten i sprø Bibb-salatlapper for en ekstra krisp og frisk kontrast. Et glass kjølig, sitrusaktig hvitvin eller en kald øl vil komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Soba-nudelsalat med grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Soba-nudelsalat med grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Soba-nudelsalat med grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Soba-nudelsalat med grønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Soba-nudelsalat med grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Soba-nudelsalat med grønnsaker?▼
En porsjon av Soba-nudelsalat med grønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
