Soba-nudelsalat med friske grønnsaker
En enkel og sunn oppskrift på soba-nudelsalat med friske grønnsaker og en deilig asiatisk dressing, perfekt for sommermåltidet.
Foto av minami okamoto på Pexels
Ingredienser
- 115 g soba-nudler eller fullkornsspaghetti
- 1 stor sjalottløk, i veldig tynne skiver
- 3,5 dl revet gulrot
- 1 rød paprika, juliennestrimlet
- 0,8 dl ferske basilikumblader, revet
- 0,8 dl ferske mynteblader, revet
- 1 ss hakket fersk koriander
- 0,6 dl riseddik
- 1 ts sukker
- 1 ss valnøttolje (eller rapsolje)
- ½ ts sesamolje
- 1 ts finhakket hvitløk
- ½ ts chiliflak
- ½ ts limeskall
- 1 ts limesaft
- ½ ts fiskesaus eller 1 ts lavnatrium soyasaus
- Salt etter smak
- 6 store Bibb-salatblader
Ingredienser
- 115 g soba-nudler eller fullkornsspaghetti
- 1 stor sjalottløk, i veldig tynne skiver
- 3,5 dl revet gulrot
- 1 rød paprika, juliennestrimlet
- 0,8 dl ferske basilikumblader, revet
- 0,8 dl ferske mynteblader, revet
- 1 ss hakket fersk koriander
- 0,6 dl riseddik
- 1 ts sukker
- 1 ss valnøttolje (eller rapsolje)
- ½ ts sesamolje
- 1 ts finhakket hvitløk
- ½ ts chiliflak
- ½ ts limeskall
- 1 ts limesaft
- ½ ts fiskesaus eller 1 ts lavnatrium soyasaus
- Salt etter smak
- 6 store Bibb-salatblader
Slik gjør du:
- Kok nudlene i henhold til pakkens anvisninger.
- Sil av vannet og avkjøl nudlene.
- I en middels stor til stor bolle, bland nudler, sjalottløk, gulrot, paprika, basilikum, mynte og koriander.
- Bland alle dressingsingrediensene (riseddik, sukker, valnøttolje, sesamolje, hvitløk, chiliflak, limeskall, limesaft, fiskesaus/soyasaus).
- Smak dressingen til med salt.
- Tilsett dressingen i nudelsalaten og vend forsiktig sammen.
- Riv av Bibb-salatbladene, vask og tørk dem.
- For å servere, legg en skje med nudelsalat i hvert salatblad.
Om denne retten
Denne soba-nudelsalaten er et friskt, fargerikt og superenkelt alternativ til den tradisjonelle pasta- eller ristede grønnsakssalaten. De myke, nøtteaktige soba-nudlene er en perfekt base for et utvalg av de beste sommergrønnsakene, krydret opp med en deilig asiatisk dressing. Dette er en utmerket, lettvint rett som garantert vil imponere gjestene dine på en varm sommerkveld.
Tips og Varianter
- 1Skjær grønnsakene i tynne, jevne julienne-strimler for best mulig tekstur.
- 2Bruk ferske, duftende urter som mynte og koriander – de tilfører en herlig friskhet til salaten.
- 3La nudlene avkjøles grundig før du blander dem sammen med resten av ingrediensene, slik at salaten ikke blir klissete.
Serveringsforslag
Server denne fargerike, smaksrike soba-nudelsalaten i sprø Bibb-salatlapper for en ekstra krisp og frisk kontrast. Et glass kjølig, sitrusaktig hvitvin eller en kald øl vil komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Soba-nudelsalat med friske grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Soba-nudelsalat med friske grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Soba-nudelsalat med friske grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Soba-nudelsalat med friske grønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Soba-nudelsalat med friske grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Soba-nudelsalat med friske grønnsaker?▼
En porsjon av Soba-nudelsalat med friske grønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
