Ingredienser
- 4 små purre, kun de hvite og lysegrønne delene, delt på langs, skåret i tynne skiver på tvers, vasket grundig og tørket forsiktig (ca. 3.5 dl)
- 3 ss vegetabilsk olje
- 225 g ferske shiitakesopp, stilkene fjernet og hodene skåret i skiver
- 4 vårløk, skåret i tynne skiver
- 2 ss soyasaus, eller etter smak
- 2 ts riseddik, eller etter smak
- en pakke soba (bokhvete-nudler) på 225–255 g
- 225 g erteknopper, vasket godt og tørket grundig
Ingredienser
- 4 små purre, kun de hvite og lysegrønne delene, delt på langs, skåret i tynne skiver på tvers, vasket grundig og tørket forsiktig (ca. 3.5 dl)
- 3 ss vegetabilsk olje
- 225 g ferske shiitakesopp, stilkene fjernet og hodene skåret i skiver
- 4 vårløk, skåret i tynne skiver
- 2 ss soyasaus, eller etter smak
- 2 ts riseddik, eller etter smak
- en pakke soba (bokhvete-nudler) på 225–255 g
- 225 g erteknopper, vasket godt og tørket grundig
Slik gjør du:
- Varm oljen i en stor stekepanne over middels lav varme.
- Tilsett purre og stek under omrøring til den er myk, ca. 10 minutter.
- Rør inn sopp og stek i 5 minutter.
- Rør inn vårløk, soyasaus og eddik, og stek i 1 minutt.
- Kok nudlene i en kjele med saltet, kokende vann i 5 minutter, eller i henhold til pakkens anvisninger.
- Legg erteknoppene i en sil.
- Sil de kokte nudlene over erteknoppene for å få dem til å visne.
- Skyll blandingen i kaldt vann og la den renne godt av.
- I en bolle blander du nudler med erteknopper.
- Rør inn de kokte grønnsakene.
- Krydre blandingen med salt og pepper, og server ved romtemperatur.
Om denne retten
Soba med erteknopper, shiitake og purre er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer vegetabilsk olje, vårløk, skåret i tynne skiver, soyasaus, eller etter smak. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Ikke vask sopp under rennende vann — tørk dem av med en fuktig klut for å bevare teksturen.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Soba med erteknopper, shiitake og purre?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Soba med erteknopper, shiitake og purre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Soba med erteknopper, shiitake og purre?▼
Total tilberedningstid for Soba med erteknopper, shiitake og purre er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Soba med erteknopper, shiitake og purre vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Soba med erteknopper, shiitake og purre?▼
En porsjon av Soba med erteknopper, shiitake og purre inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
