Soba med erteknopper, shiitakesopp og purre
Oppdag hvordan du lager en smakfull sobarett med friske erter, shiitake-sopp og purre. Perfekt for en lett og næringsrik middag.
Om denne retten
Soba med erteknopper, shiitakesopp og purre er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer vegetabilsk olje, vårløk, skåret i tynne skiver, spiseskjeer soyasaus, eller etter smak. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 4 små purre, kun de hvite og lysegrønne delene, delt på langs, skåret i tynne skiver på tvers, vasket grundig og tørket forsiktig (ca. 1 ½ kopp)
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 225 gram ferske shiitakesopp, stilkene fjernet og hodene skåret i skiver
- 4 vårløk, skåret i tynne skiver
- 2 spiseskjeer soyasaus, eller etter smak
- 2 teskjeer riseddik, eller etter smak
- en pakke soba (bokhvete-nudler) på 225–255 gram
- 225 gram erteknopper, vasket godt og tørket grundig
Ingredienser
- 4 små purre, kun de hvite og lysegrønne delene, delt på langs, skåret i tynne skiver på tvers, vasket grundig og tørket forsiktig (ca. 1 ½ kopp)
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 225 gram ferske shiitakesopp, stilkene fjernet og hodene skåret i skiver
- 4 vårløk, skåret i tynne skiver
- 2 spiseskjeer soyasaus, eller etter smak
- 2 teskjeer riseddik, eller etter smak
- en pakke soba (bokhvete-nudler) på 225–255 gram
- 225 gram erteknopper, vasket godt og tørket grundig
Fremgangsmåte
- 1I en stor stekepanne kok leks i olje over moderat lav varme, under omrøring, til de er myke, ca. 10 minutter. Rør inn sopp og kok i 5 minutter. Rør inn vårløk, soyasaus og eddik, og kok i 1 minutt. I en kjele med saltet, kokende vann, kok nudler i 5 minutter eller i henhold til pakkens anvisninger. Legg erteknopper i en sil og sil av de kokte nudlene over knoppene for å få dem til å visne. Skyll blandingen i kaldt vann og la den renne godt av. I en bolle blander du nudler med erteknopper og rører inn de kokte grønnsakene. Krydre blandingen med salt og pepper, og server ved romtemperatur.
- 2I en stor stekepanne kok leks i olje over moderat lav varme, under omrøring, til de er myke, ca. 10 minutter. Rør inn sopp og kok i 5 minutter. Rør inn vårløk, soyasaus og eddik, og kok i 1 minutt.
- 3I en kjele med saltet, kokende vann, kok nudler i 5 minutter eller i henhold til pakkens anvisninger. Legg erteknopper i en sil og sil av de kokte nudlene over knoppene for å få dem til å visne. Skyll blandingen i kaldt vann og la den renne godt av.
- 4I en bolle blander du nudler med erteknopper og rører inn de kokte grønnsakene. Krydre blandingen med salt og pepper, og server ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Ikke vask sopp under rennende vann — tørk dem av med en fuktig klut for å bevare teksturen.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Soba med erteknopper, shiitakesopp og purre?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Soba med erteknopper, shiitakesopp og purre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Soba med erteknopper, shiitakesopp og purre?▼
Total tilberedningstid for Soba med erteknopper, shiitakesopp og purre er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Soba med erteknopper, shiitakesopp og purre vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Soba med erteknopper, shiitakesopp og purre?▼
En porsjon av Soba med erteknopper, shiitakesopp og purre inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
