Søte snøkaninmuffins

Ingredienser

• 12 vaniljemuffins (se oppskrift under)
• 2.4 dl hvit fluff-frosting (se oppskrift under)
• 1 hvit snøball-snacksjokolade
• 2 vanlige marshmallows
• Revet kokos
• 2 pretzelstenger
• 2 rosa godterøyne
• 1 rosa gelébønne
• 4 minimarshmallows
• 1 liten prikk svart lakrissnor
• 4 små biter med røde surstråer
• 6.3 dl sukker
• 225 g usaltet smør, kuttet i 2.5 cm biter
• 2 store egg
• 2 store eggeplommer
• 1.6 dl melk
• 1.6 dl vann
• 2.5 ts ren vaniljeekstrakt
• 6.3 dl hvetemel
• 3.2 dl kakemel
• 4 ts bakepulver
• 0.5 ts fint salt
• 0.6 dl helmelk
• 2 ts ren vaniljeekstrakt
• 150 g usaltet smør, myknet
• 11.9 dl melis
• 1.2 dl marshmallow-fluff
• En klype fint salt

Slik gjør du:

1. **Forbered muffinsene:**
2. Forvarm ovnen til 175°C. Kle to 12-koppers muffinsformer med papirformer. Spray lett på toppen av formene for å unngå at muffinsene setter seg fast. Sett formene på et stekebrett og sett til side.
3. Kjør sukker og smør i en foodprosessor til det er veldig kremaktig, skrap ned sidene etter behov, i 1 til 2 minutter.
4. Tilsett eggene og eggeplommene, én om gangen, og pulsér mellom hver tilsetning.
5. Tilsett melk, vann og vanilje, og kjør til det er godt blandet.
6. Visp sammen begge meltypene, bakepulveret og saltet i en middels bolle.
7. Tilsett de tørre ingrediensene i tre omganger i den våte blandingen, pulsér og skrap ned sidene av foodprosessoren etter hver tilsetning. Kjør til røren er veldig glatt og flytende som pannekakerøre, ca. 2 minutter.
8. Fordel røren jevnt i de forberedte formene, og fyll dem 3/4 fulle.
9. Stek til kakene er akkurat faste og gir etter når du forsiktig trykker på dem, og toppene er gylne, 18 til 25 minutter.
10. Avkjøl litt i formen, og vend dem ut når de er avkjølt nok til å håndtere. La muffinsene avkjøle helt på en rist før de får frosting.
11. **Lag frosting:**
12. Visp melk og vaniljeekstrakt sammen i en liten bolle.
13. Pisk forsiktig smør og sukker i en annen middels bolle med en elektrisk mikser til det er godt blandet. Øk hastigheten til høy og pisk til det er lyst og luftig, ca. 5 til 7 minutter. (Slå av mikseren av og til, og skrap ned sidene av bollen med en slikkepott.)
14. Tilsett fluff og salt, og reduser hastigheten til lav. Tilsett melk- og vaniljeblandingen, skrap ned i bollen, og bland til det er godt innarbeidet. Øk mikserhastigheten til høy og pisk kort til det er luftig, ca. 1 til 2 minutter. Bruk umiddelbart.
15. **Dekorer muffinsene:**
16. Frost en avkjølt muffin. Topp muffinsen med snøball-snacksjokoladen.
17. Klem lett på marshmallows for å forme kaninører og fordel dem med litt frosting. Dypp dem i revet kokos.
18. Sett forsiktig en pretzelstang inn i marshmallowsene og plasser dem i snøballen for å lage kaninører.
19. Prikk baksiden av godterøynene med frosting og press dem på snøballen under ørene.
20. Frost baksiden av gelébønnen og plasser den under øynene som nese.
21. Frost tuppen av minimarshmallowsene og plasser dem rundt nesen for å lage neseputer og overbitt.
22. Plasser lakrissirkelen rett over tennene.
23. Dypp surstråene i frosting og plasser dem under nesen for å lage værhår.