Snickerdoodle skillet-kjeks

Ingredienser

• 2,4 dl usaltet smør
• 4,7 dl pluss 2 ss hvetemel
• 1 ts natron
• 1 ts kremortartar
• 1/4 ts fint salt
• 2,4 dl pluss 2 ss sukker
• 0,6 dl lettbrunt sukker, pakket
• 1 stort egg
• 2 ts malt kanel

Slik gjør du:

1. Plasser en rist i midten av ovnen og forvarm til 180 grader Celsius.
2. Smelt smøret i en 25-centimeters støpejernspanne over middels varme. Sett deretter til side for å avkjøle litt, ca. 5 minutter.
3. Visp melet, natron, kremortartar og salt sammen i en middels bolle.
4. Visp kraftig sammen 2,4 dl av sukkeret, brunt sukker og egget i en stor bolle.
5. Rør inn det smeltede smøret i sukker- og eggeblandingen.
6. Tilsett melblandingen og fortsett å vispe til deigen samler seg.
7. La deigen og den smurte pannen hvile, separat, på et kjølig sted i 30 minutter. Dette gjør at deigen blir fastere og pannen avkjøles.
8. Bland sammen de resterende 2 ss sukker og kanel i en stor bolle.
9. Form deigen til en stor ball og rull den forsiktig i sukker- og kanelblandingen til den er jevnt dekket.
10. Plasser deigballen i midten av den forberedte pannen.
11. Stek til sidene er brune, midten fortsatt er myk, og overflaten på kaken sprekker, ca. 35 minutter. Snu pannen én gang halvveis i steketiden.
12. Avkjøl på en avkjølingsrist i minst 15 minutter.
13. Skjær i båter og server varm eller romtemperert.
14. Oppbevar i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 3 dager.