Dekorative snøglobekjeks til jul

Ingredienser

• 455 g ferdiglaget sukkerkakedeg
• Mel til utkjevling
• 2.4 dl sukker
• 1.2 dl lys maissirup
• Snøfnuggstrøssel, nonpareils og annet julepynt, til dekorasjon
• 7.1 dl melis
• 3 ss marengspulver
• 2 ts ferskpresset sitronjuice
• Rød matfarging, til dekorasjon

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: en sirkelformet kutter på 9 cm og en liten pepperkakefigur av en kvinne eller annen flat kakeutstikker; en sprøytepose utstyrt med en liten tipp eller en sprøytepose.
2. Forvarm ovnen til 160 °C og dekk tre bakebrett med bakepapir.
3. Dryss mel på en arbeidsflate, og kjevle ut deigen til en rektangulær form, ca. 3–6 mm tykkelse.
4. Hvis deigen er vanskelig å håndtere i ett stykke, del den i to like deler.
5. Bruk en sirkelformet kutter på 9 cm for å kutte ut så mange runder som mulig (ca. 10).
6. Legg dem på et bakepapirkledd brett.
7. Bruk en 6.5 cm rund utstikker for å kutte ut midten av de større rundene, slik at du lager "O-er".
8. Bruk bunnen av en liten pepperkakefigur av en kvinne (eller annen flat utstikker) til å kutte ut de kuttede midtstykkene til baser for snøglobene.
9. Plasser basene på bakepapiret, slik at de berører bunnen av hver "O" (de vil smelte sammen under stekingen).
10. Sett kjeksene i fryseren i 20 minutter.
11. Form de igjenkuttede deigrestene til en disk og la dem avkjøle til du kan kjevle ut mer deig og kutte ut flere kjeks, nok til ca. 12 snøglober.
12. Når de er klare for steking, flytt de frosne kjeksene til to romtempererte bakebrett med bakepapir, og fordel fem kjeks per brett.
13. Stek kjeksene, og snu dem halvveis i steketiden, til de er sprø og gylne, ca. 15 minutter.
14. Legg dem på avkjølingsrist for å avkjøle helt.
15. For glassmidtene:
16. Sett opp et arbeidsområde med dekorasjonene dine og de avkjølte kjeksene. Du må jobbe raskt når glass-sirupen er laget.
17. Flytt kjeksene til rene bakepapirbiter på bakebrett.
18. Rør sammen sukker og maissirup i et målebeger av glass på minst 5 dl til det ser ut som våt sand.
19. Varm i mikrobølgeovnen til sukkeret er helt oppløst og det bobler, men fortsatt er klart uten karamellfarge, ca. 2 til 2 1/2 minutter.
20. Rør om og varm i ytterligere 30 sekunder. Tiden avhenger av mikrobølgeovnen din; du vil ha en raskt boblende sirup før den begynner å karamellisere.
21. Hell sirupen i midten av 2 eller 3 kjeks, og la den spre seg for å fylle hele åpningen.
22. Arbeid raskt, mens sirupen fortsatt er varm og ikke har begynt å stivne, og strø på dekorasjonene etter eget valg.
23. Fortsett med å fylle noen kjeks av gangen, og varm opp sirupen i mikrobølgeovnen i 5–10 sekunder etter behov for å holde den flytende, til alle glassmidtene er fylt.
24. For glasstoppingen:
25. Bland melis og marengspulver i en elektrisk mikser utstyrt med visp, og pisk til det er godt blandet.
26. Med mikseren på lav hastighet, tilsett sitronsaft og 3 ss vann.
27. Bland til glatt, og skrap ned sidene av bollen etter behov.
28. Tilsett litt mer vann, 1–3 ss, litt av gangen, til du får en glasur som sakte drypper fra en skje dyppet i blandingen.
29. Øk hastigheten til høy og pisk til glasuren er veldig glatt, ca. 1 minutt.
30. Fyll en sprøytepose med en liten rett tipp med halvparten av glasuren. Alternativt kan du bruke en sprøytepose og klippe av et hjørne.
31. Farg den resterende glasuren i bollen med rød matfarge, og overfør den til en annen sprøytepose med liten rett tipp.
32. Pynt snøglobene med hvit glasur på toppen, og la litt av glasuren bli igjen i posen for å dekorere glasset, hvis ønskelig.
33. Bruk rød glasur til å dekorere basene.
34. Hvis du vil, kan du bruke den hvite glasuren til å lage små snømenn i glassdelen av snøglobene.
35. La det stå til glasuren har stivnet, ca. 20–30 minutter.