Søndagssaus og makaroni (egentlig spaghetti)
Oppskrift på sunday sjy og macaroni, en klassisk italiensk rett med rike smaker. Perfekt for en helgemiddag med familie og venner.
Om denne retten
Denne søndagssausen er en hyllest til italiensk matkultur og familiehygge. Oppskriften kombinerer smaker fra en autentisk marinara-saus med saftige hjemmelagde kjøttboller og mørt svinekjøtt - en klassisk kombinasjon som garantert vil vekke minner om mormors kjøkken. Perfekt for den sunne, langsomt kokende middagen sammen med dem du er glad i.
Ingredienser
- 455 gram spaghetti
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje, to sirkler i pannen, til både kjøtt og saus
- 3 tynne skiver svinekjøtt, 1/2 tomme tykke, delt i to
- Salt og pepper
- 2 pølser med søt og sterk italiensk pølse
- 1/2 til 1 teskje knuste rød pepperflak, for moderat til sterk marinara
- 5 hvitløksfedd, hakket, 3 til sausen, 2 til kjøttbollene
- 1 liten løk, finhakket
- 2,4 dl storfebuljong
- 1 (795 gram) boks knuste tomater
- 1 (395 gram) boks hakkede tomater
- 0,6 dl hakket flatbladpersille, et par neve blader
- Flere blader fersk basilikum, revet eller hakket, en neve
- 455 gram kjøttdeig av blandet storfe, svin og kalv, fra slakteren
- 1 egg
- 0,8 dl revet Parmigiano-Reggiano, 2 never, pluss ekstra til å blande med pasta og servere ved bordet
- 1,2 dl italienske brødsmuler, 3 never
- 1 brød av rustikt italiensk brød, til servering
Ingredienser
- 455 gram spaghetti
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje, to sirkler i pannen, til både kjøtt og saus
- 3 tynne skiver svinekjøtt, 1/2 tomme tykke, delt i to
- Salt og pepper
- 2 pølser med søt og sterk italiensk pølse
- 1/2 til 1 teskje knuste rød pepperflak, for moderat til sterk marinara
- 5 hvitløksfedd, hakket, 3 til sausen, 2 til kjøttbollene
- 1 liten løk, finhakket
- 2,4 dl storfebuljong
- 1 (795 gram) boks knuste tomater
- 1 (395 gram) boks hakkede tomater
- 0,6 dl hakket flatbladpersille, et par neve blader
- Flere blader fersk basilikum, revet eller hakket, en neve
- 455 gram kjøttdeig av blandet storfe, svin og kalv, fra slakteren
- 1 egg
- 0,8 dl revet Parmigiano-Reggiano, 2 never, pluss ekstra til å blande med pasta og servere ved bordet
- 1,2 dl italienske brødsmuler, 3 never
- 1 brød av rustikt italiensk brød, til servering
Fremgangsmåte
- 1Kok opp vann til pastaen koker. Salt vannet og kok pastaen i 7 til 8 minutter, til den er al dente.
- 2Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 3Varm opp en dyp stekepanne eller en middels tungbunnet sausekjele på middels høy varme. Krydre svinekotelettene med salt og pepper. Del pølsene i to. Tilsett 1 spiseskje, en sving med pannen, med ekstra virgin olivenolje i pannen eller kjelen. Legg kotelettene i pannen og brun dem i 2 minutter på hver side, fjern dem deretter. Tilsett en annen spiseskje olje, en sving med pannen, og pølsene. Brun pølsene i 2 minutter på hver side og legg dem på tallerken sammen med kotelettene. Tilsett pepperflak, 3 finhakkede hvitløksfedd og løk i kjelen, og sautér i 1 minutt. Hell buljong i pannen og skrap opp stekefettet. Tilsett tomater og urter, og la sausen koke opp. Legg kjøttet tilbake i kjelen og skru ned varmen til lav, slik at det småkoker. La sausen småkoke til den er klar til servering, i 12 til 15 minutter.
- 4Bland kjøttdeig, egg, de resterende 2 finhakkede hvitløksfeddene, 1/3 kopp ost og brødsmuler. Krydre med salt og pepper, og trill ut til boller med diameter på 3,8 til 5 cm. Legg bollene på et bakepapirkledd stekebrett med non-stick-belegg. Stek kjøttbollene i 10 minutter, før de settes i Sunday-sausen og ovnen slås av. Legg brød i ovnen for å få sprø skorpe.
- 5For å servere, plasser svinekjøttet, pølsene og kjøttbollene på et serveringsfat. Hell halvparten av sausen i en serveringsskål, slik at den kan helles over pasta og kjøtt ved bordet. Vend den kokte spaghetti i resten av sausen i sauspannen, og tilsett noen neve revet ost etter eget ønske mens du vender. Overfør pastaen til et serveringsfat.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ekte italienske pølser for maksimal smak.
- 2La kjøttbollene hvile litt etter steking for at de skal bli saftige og jevne.
- 3Skyll pastaen i kaldt vann etter koking for å få den perfekt al dente.
Serveringsforslag
Servér den dampende varme pastaen med den rike, syrlige sausen, ledsaget av de møre kjøttbollene og det sprø, rustikke brødet. En enkel salat med balsamicovinaigrette gir en frisk kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søndagssaus og makaroni (egentlig spaghetti)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søndagssaus og makaroni (egentlig spaghetti). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søndagssaus og makaroni (egentlig spaghetti)?▼
Total tilberedningstid for Søndagssaus og makaroni (egentlig spaghetti) er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søndagssaus og makaroni (egentlig spaghetti) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søndagssaus og makaroni (egentlig spaghetti)?▼
En porsjon av Søndagssaus og makaroni (egentlig spaghetti) inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
