Klassisk italiensk søndagssaus med kjøttboller og spaghetti
Oppskrift på klassisk italiensk søndagssaus, også kjent som Sunday Gravy, med saftige kjøttboller, svinekjøtt og pølser. Perfekt for en smakfull helgemiddag.
Foto av Caio Niceas på Pexels
Ingredienser
- 450 g spaghetti
- 0.5 dl ekstra virgin olivenolje
- 3 tynne skiver svinekjøtt (ca. 1.2 cm tykke), delt i to
- Salt og pepper
- 2 stk søt eller sterk italiensk pølse
- 0.5-1 ts knuste rød pepperflak
- 5 fedd hvitløk, hakket
- 1 liten løk, finhakket
- 2.5 dl storfebuljong
- 1 boks (795 g) knuste tomater
- 1 boks (395 g) hakkede tomater
- 0.5 dl hakket flatbladpersille
- En neve fersk basilikumblader, revet eller hakket
- 450 g kjøttdeig av blandet storfe, svin og kalv
- 1 egg
- 0.8 dl revet Parmigiano-Reggiano, pluss ekstra til servering
- 1.2 dl italienske brødsmuler
- 1 brød av rustikt italiensk brød, til servering
Ingredienser
- 450 g spaghetti
- 0.5 dl ekstra virgin olivenolje
- 3 tynne skiver svinekjøtt (ca. 1.2 cm tykke), delt i to
- Salt og pepper
- 2 stk søt eller sterk italiensk pølse
- 0.5-1 ts knuste rød pepperflak
- 5 fedd hvitløk, hakket
- 1 liten løk, finhakket
- 2.5 dl storfebuljong
- 1 boks (795 g) knuste tomater
- 1 boks (395 g) hakkede tomater
- 0.5 dl hakket flatbladpersille
- En neve fersk basilikumblader, revet eller hakket
- 450 g kjøttdeig av blandet storfe, svin og kalv
- 1 egg
- 0.8 dl revet Parmigiano-Reggiano, pluss ekstra til servering
- 1.2 dl italienske brødsmuler
- 1 brød av rustikt italiensk brød, til servering
Slik gjør du:
- Kok opp rikelig med vann til pastaen. Salt vannet og kok spaghetti i 7-8 minutter, til den er al dente.
- Forvarm ovnen til 220 °C.
- Varm opp en dyp stekepanne eller en middels tungbunnet kjele på middels høy varme. Krydre svinekotelettene med salt og pepper. Del pølsene i to. Tilsett 1 ss ekstra virgin olivenolje i pannen eller kjelen. Legg kotelettene i pannen og brun dem i 2 minutter på hver side, fjern dem deretter. Tilsett en annen spiseskje olje og pølsene. Brun pølsene i 2 minutter på hver side og legg dem på en tallerken sammen med kotelettene.
- Tilsett pepperflak, 3 finhakkede hvitløksfedd og løk i kjelen, og sautér i 1 minutt. Hell buljong i pannen og skrap opp stekefettet. Tilsett tomater og urter, og la sausen koke opp. Legg kjøttet tilbake i kjelen og skru ned varmen til lav, slik at det småkoker. La sausen småkoke til den er klar til servering, i 12-15 minutter.
- Bland kjøttdeig, egg, de resterende 2 finhakkede hvitløksfeddene, 1/3 av osten og brødsmuler. Krydre med salt og pepper, og trill ut til boller med diameter på 3.8-5 cm. Legg bollene på et bakepapirkledd stekebrett med non-stick-belegg. Stek kjøttbollene i ovnen i 10 minutter.
- Etter steking, legg kjøttbollene forsiktig i søndagssausen. Slå av ovnen. Legg brød i ovnen for å få sprø skorpe.
- For å servere, plasser svinekjøttet, pølsene og kjøttbollene på et serveringsfat. Hell halvparten av sausen i en serveringsskål, slik at den kan helles over pasta og kjøtt ved bordet. Vend den kokte spaghetti i resten av sausen i sauspannen, og tilsett noen never revet ost etter eget ønske mens du vender. Overfør pastaen til et serveringsfat.
Om denne retten
Denne søndagssausen er en hyllest til italiensk matkultur og familiehygge. Oppskriften kombinerer smaker fra en autentisk marinara-saus med saftige hjemmelagde kjøttboller og mørt svinekjøtt – en klassisk kombinasjon som garantert vil vekke minner om mormors kjøkken. Perfekt for den smakfulle, langsomt kokende middagen sammen med dem du er glad i.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ekte italienske pølser for maksimal smak.
- 2La kjøttbollene hvile litt etter steking for at de skal bli saftige og jevne.
- 3Ikke skyll pastaen i kaldt vann etter koking; dette fjerner stivelsen som hjelper sausen å feste seg. Kok den heller til perfekt al dente.
Serveringsforslag
Servér den dampende varme pastaen med den rike, syrlige sausen, ledsaget av de møre kjøttbollene og det sprø, rustikke brødet. En enkel salat med balsamicovinaigrette gir en frisk kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk italiensk søndagssaus med kjøttboller og spaghetti?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk italiensk søndagssaus med kjøttboller og spaghetti. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk italiensk søndagssaus med kjøttboller og spaghetti?▼
Total tilberedningstid for Klassisk italiensk søndagssaus med kjøttboller og spaghetti er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk italiensk søndagssaus med kjøttboller og spaghetti vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk italiensk søndagssaus med kjøttboller og spaghetti?▼
En porsjon av Klassisk italiensk søndagssaus med kjøttboller og spaghetti inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
