Søndagssaus med okse- eller svinebraciola og Anna og Frankies kjøttboller
Oppskrift på sunday sjy med valg av biff eller svinebraciola, servert med deilige kjøttboller fra anna og frankie. Perfekt som hovudrett for helgen.
Om denne retten
Søndagssaus med okse- eller svinebraciola og Anna og Frankies kjøttboller er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvitløksfedd, skrelt, ferskrevet Pecorino Romano, hakket italiensk persille og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 455 gram storfekjøtt av bottom round, skåret i 1/4-tommers tykke skiver eller 455 gram magert svinekjøtt, skåret i 1/4-tommers skiver
- 1 hvitløksfedd, skrelt
- 1 ss ferskrevet Pecorino Romano
- 1 ss hakket italiensk persille
- Salt og pepper
- 2,4 dl olivenolje
- 455 gram malt magert storfekjøtt
- 225 gram malt kalvkjøtt
- 225 gram malt svinekjøtt
- 2 egg
- 2,4 dl ferskrevet Pecorino Romano
- 1 1/2 ss hakket italiensk persille
- 1/2 hvitløksfedd, finhakket, valgfritt
- Salt og pepper
- 4,7 dl brødsmuler
- 4,7 dl lunkent vann
- 2,4 dl olivenolje
- 455 gram storfekjøtt i stykke, magert
- 455 gram svinekjøtt i stykke, magert
- 455 gram sterk eller søt italiensk pølse
- 1,2 dl olivenolje
- 4 hvitløksfedd, skrelt
- 3 ss tomatpuré
- 0,6 dl vann
- 3 bokser (på 990 gram) San Marzano plommetomater
- Salt og pepper
- Storfe- eller svinebraciola, oppskrift ovenfor
- Kjøttboller, oppskrift ovenfor
Ingredienser
- 455 gram storfekjøtt av bottom round, skåret i 1/4-tommers tykke skiver eller 455 gram magert svinekjøtt, skåret i 1/4-tommers skiver
- 1 hvitløksfedd, skrelt
- 1 ss ferskrevet Pecorino Romano
- 1 ss hakket italiensk persille
- Salt og pepper
- 2,4 dl olivenolje
- 455 gram malt magert storfekjøtt
- 225 gram malt kalvkjøtt
- 225 gram malt svinekjøtt
- 2 egg
- 2,4 dl ferskrevet Pecorino Romano
- 1 1/2 ss hakket italiensk persille
- 1/2 hvitløksfedd, finhakket, valgfritt
- Salt og pepper
- 4,7 dl brødsmuler
- 4,7 dl lunkent vann
- 2,4 dl olivenolje
- 455 gram storfekjøtt i stykke, magert
- 455 gram svinekjøtt i stykke, magert
- 455 gram sterk eller søt italiensk pølse
- 1,2 dl olivenolje
- 4 hvitløksfedd, skrelt
- 3 ss tomatpuré
- 0,6 dl vann
- 3 bokser (på 990 gram) San Marzano plommetomater
- Salt og pepper
- Storfe- eller svinebraciola, oppskrift ovenfor
- Kjøttboller, oppskrift ovenfor
Fremgangsmåte
- 1Braciola: Med en kjøttkvern eller annet tungt kjøkkenutstyr, bank kjøttskivene mellom to ark vokspapir. Gni hver kjøttskive inn med hvitløksfeddet. Strø over like mye ost og persille på hver skive. Tilsett salt og pepper etter smak.
- 2Rull kjøttet tett sammen som en sigar, og bind det med kjøttnor for å holde det rullet under kokingen. Varm opp olje i en stor kjele på høy varme. Legg kjøttrullene i og stek i ca. 6 minutter, eller til de er jevnt brune. Sett kjøttet til side for sausen.
- 3Kjøttboller: Bland storfe, kalv og svin i en stor bolle. Tilsett egg, ost, persille, hvitløk, salt og pepper etter smak. Bruk hendene til å blande ingrediensene godt. Tilsett brødsmuler i blandingen. Hell sakte i vann, én kopp av gangen, til blandingen er fuktig.
- 4Form kjøttblandingen til baller, ca. 6-7 cm i diameter.
- 5Varm opp olje i en stor stekepanne. Oljen skal være veldig varm, men ikke røykende. Legg kjøttbollene i pannen og stek i porsjoner. Når den ene siden er brunet og litt sprø, snu dem og stek på den andre siden. Ta dem ut av pannen og la dem renne av på tørkepapir.
- 6Søndagsgryte: I en stor kjele, varm opp olje på middels varme. Tilsett hvitløk og rør for å dekke med oljen. Stek kjøttet i små porsjoner i ca. 5 minutter, til det er pent brunt på alle sider. Ta kjøttet ut av pannen og sett til side. Når hvitløksfeddene er blitt brune, fjern og kast dem.
- 7Bland tomatpuré og vann, og rør det inn i oljen. Rør konstant og kok i 2-3 minutter. Tilsett tomatene og saften, skru opp varmen og kok opp. Mål opp to bokser med kaldt vann med en tomatboks, og tilsett i pannen. Kok opp igjen.
- 8Legg kjøtt og svin tilbake i sausen, og smak til med salt og pepper. Kok opp og la det koke i 5 minutter. Skru ned varmen og dekk delvis til. La det småkoke i ca. 2 timer, av og til omrøring, til kjøttet nesten faller fra hverandre og sausen er tykk.
- 9En time før sausen er ferdig, tilsett braciola av storfe eller svin og pølse. Samtidig tilsetter du kjøttbollene.
- 10For servering: Ta kjøttet ut av sausen. Server sausen over pasta, og kjøttet på et eget fat.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søndagssaus med okse- eller svinebraciola og Anna og Frankies kjøttboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søndagssaus med okse- eller svinebraciola og Anna og Frankies kjøttboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søndagssaus med okse- eller svinebraciola og Anna og Frankies kjøttboller?▼
Total tilberedningstid for Søndagssaus med okse- eller svinebraciola og Anna og Frankies kjøttboller er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søndagssaus med okse- eller svinebraciola og Anna og Frankies kjøttboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søndagssaus med okse- eller svinebraciola og Anna og Frankies kjøttboller?▼
En porsjon av Søndagssaus med okse- eller svinebraciola og Anna og Frankies kjøttboller inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
