Italiensk søndagssaus med braciole, kjøttboller og pølse
Lær hvordan du lager en smakfull italiensk søndagssaus med braciole, kjøttboller og pølse. En tradisjonell italiensk rett som passer perfekt til helgen.
Foto av Caio Niceas på Pexels
Ingredienser
- 2 mellomstore løk, kuttet i 2,5 cm biter
- 4 hvitløksfedd, skrelte
- 0,6 dl olivenolje
- 1,5 ts kosher salt, delt
- 2 ss tomatpuré
- 2 ts tørket oregano
- 1 ts knuste rød pepperflak
- 2 bokser à 800 gram hele, skrelte tomater, knust
- 7 dl basilikumblader, godt pakket
- 0,5 ts nykvernet svart pepper
- 2,5 dl finrevet Parmesanost
- 1,5 dl hakket persille
- 1 dl finbrødsmuler
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 6 skiver storfe av typen top round (ca. 700 gram totalt), banket til 0,6 cm tykkelse
- 1,25 ts kosher salt, delt
- 0,75 ts nykvernet svart pepper, delt
- 2 ss olivenolje, delt
- 450 gram storfefarse av typen chuck (20 % fett)
- 2 store egg
- 2 ss melk
- 0,75 ts kosher salt
- 0,25 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje, delt
- 6 søte italienske pølser
- 450 gram pasta, for eksempel spaghetti
- Kosher salt
- Finrevet Parmesanost (til servering)
- Kjøttnål eller kjøttsnor
Ingredienser
- 2 mellomstore løk, kuttet i 2,5 cm biter
- 4 hvitløksfedd, skrelte
- 0,6 dl olivenolje
- 1,5 ts kosher salt, delt
- 2 ss tomatpuré
- 2 ts tørket oregano
- 1 ts knuste rød pepperflak
- 2 bokser à 800 gram hele, skrelte tomater, knust
- 7 dl basilikumblader, godt pakket
- 0,5 ts nykvernet svart pepper
- 2,5 dl finrevet Parmesanost
- 1,5 dl hakket persille
- 1 dl finbrødsmuler
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 6 skiver storfe av typen top round (ca. 700 gram totalt), banket til 0,6 cm tykkelse
- 1,25 ts kosher salt, delt
- 0,75 ts nykvernet svart pepper, delt
- 2 ss olivenolje, delt
- 450 gram storfefarse av typen chuck (20 % fett)
- 2 store egg
- 2 ss melk
- 0,75 ts kosher salt
- 0,25 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje, delt
- 6 søte italienske pølser
- 450 gram pasta, for eksempel spaghetti
- Kosher salt
- Finrevet Parmesanost (til servering)
- Kjøttnål eller kjøttsnor
Slik gjør du:
- Lag sausen:
- Purér løk og hvitløk i en foodprosessor til de er veldig finhakket.
- Varm opp olivenolje i en stor nederlandsk ovn eller en tung, ovnsikker gryte over middels høy varme.
- Kok løk og 1,5 ts salt, rør ofte, til væsken er fordampet og små biter på bunnen av gryten begynner å bli brune, ca. 10–12 minutter.
- Tilsett tomatpuré, oregano og rød pepperflak; kok under omrøring til det er litt mørkere i fargen, ca. 2 minutter til.
- Tilsett 1,2 dl vann og kok, skrap opp de brune bitene fra bunnen av gryten.
- Tilsett tomater og deres juice, samt 2,4 dl vann; rør godt.
- Rør inn basilikum, krydre med pepper og resten av 1 ts salt, og la det småkoke.
- Hold varm, rør av og til, til det skal brukes.
- Lag brødsmuleblandingen:
- Bland Parmesanost, persille, brødsmuler og finhakket hvitløk i en middels stor bolle.
- Forbered braciole:
- Forvarm ovnen til 150°C.
- Legg ut storfeskivene på en arbeidsflate.
- Krydre hver side av kjøttet med 1,25 ts kosher salt og 0,75 ts svart pepper.
- Fordel brødsmuleblandingen jevnt over hver skive, og la det være en liten kant fri.
- Rull hver skive stramt sammen og fest med en kjøttnål eller kjøttsnor.
- Varm 1 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Brun braciolene på alle sider til de er gyllenbrune, ca. 3-4 minutter per side.
- Ta braciolene ut av pannen og sett til side.
- Lag kjøttbollene:
- Bland storfefarse, egg, melk, 0,75 ts kosher salt og 0,25 ts svart pepper i en stor bolle.
- Form farsen til små kjøttboller, ca. 3-4 cm i diameter.
- Varm 1 ss olivenolje i samme stekepanne over middels høy varme.
- Brun kjøttbollene på alle sider til de er gyllenbrune, ca. 5-7 minutter.
- Ta kjøttbollene ut av pannen og sett til side.
- Brun pølsene:
- Varm 2 ss olivenolje i samme stekepanne over middels høy varme.
- Brun de italienske pølsene på alle sider til de er gyllenbrune og gjennomstekte, ca. 8-10 minutter.
- Ta pølsene ut av pannen og sett til side.
- Fullfør sausen:
- Legg braciolene, kjøttbollene og pølsene forsiktig i den varme sausen.
- La sausen småkoke på lav varme i ovnen i minst 1,5-2 timer, eller til kjøttet er mørt og sausen har tyknet.
- Rør av og til for å forhindre at det brenner seg i bunnen.
- Kok pastaen:
- Kok pastaen i rikelig med saltet vann i henhold til anvisningen på pakken, til den er al dente.
- Servering:
- Server den varme søndagssausen med kjøtt, over den nykokte pastaen.
- Dryss over finrevet Parmesanost ved servering.
Om denne retten
Den klassiske italiensk-amerikanske søndagssausen er et hjertevarmende måltid som bringer familier sammen rundt bordet. Denne oppskriften tar oss tilbake til røttene, med en saus som simrer sakte i timesvis for å utvikle en dyp, kompleks smak. De møre braciolene, saftige kjøttbollene og saftige pølsene som putrer i sausen, skaper en uimotståelig kombinasjon av teksturer og smaker.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å brune løk og hvitløk grundig for å få maksimal smak i sausen.
- 2- Ikke glem å skrape opp de brune stekeskorpene fra bunnen av gryten - de inneholder mye smak!
- 3- Bland ost, persille og brødsmuler jevnt for å få en riktig fylling i braciolene.
Serveringsforslag
Serveres varm med al dente-kokt pasta og et glass robust rødvin for å komplementere den autentiske, hjemmelagde følelsen. En enkel salat med olivenolje og balsamico blir en frisk kontrast til den fyldige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Italiensk søndagssaus med braciole, kjøttboller og pølse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Italiensk søndagssaus med braciole, kjøttboller og pølse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Italiensk søndagssaus med braciole, kjøttboller og pølse?▼
Total tilberedningstid for Italiensk søndagssaus med braciole, kjøttboller og pølse er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Italiensk søndagssaus med braciole, kjøttboller og pølse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Italiensk søndagssaus med braciole, kjøttboller og pølse?▼
En porsjon av Italiensk søndagssaus med braciole, kjøttboller og pølse inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
