Snapper- og grupperskabbescabeche
Lær hvordan du lager en smakfull snapper and grouper escabeche med denne enkle oppskriften. Perfekt for en lett forrett eller hovedrett, klar på kort tid.
Om denne retten
Snapper- og grupperskabbescabeche er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer fersk sitron, spiseskje olivenolje. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1. 1 fersk sitron
- 2. 1 spiseskje olivenolje
- 3. 1 rød paprika, stilk og frø fjernet, kuttet i julienne
- 4. 1 gul paprika, stilk og frø fjernet, kuttet i julienne
- 5. 1 grønn paprika, stilk og frø fjernet, kuttet i julienne
- 6. 1 middels stor rødløk, hakket
- 7. 1 teskje chiliflak
- 8. 1 boks (ca. 450 g) hermetiske tomater med kraft
- 9. 1 spiseskje balsamicoeddik
- 10. 1 spiseskje sterk saus (anbefalt: Tabasco)
- 11. 8 vårløk, bare de hvite og de milde grønne delene, skåret på skrå
- 12. 1 liter rapsolje, ca., til å fritere fisken
- 13. 2,4 dl mel
- 14. 2 teskjeer salt
- 15. 1/2 teskje malt svart pepper
- 16. 1 teskje hvitløkspulver
- 17. 4 (170 g) fileter av rød snapper
- 18. 4 (170 g) fileter av grouper
Ingredienser
- 1. 1. 1 fersk sitron
- 2. 1 spiseskje olivenolje
- 3. 1 rød paprika, stilk og frø fjernet, kuttet i julienne
- 4. 1 gul paprika, stilk og frø fjernet, kuttet i julienne
- 5. 1 grønn paprika, stilk og frø fjernet, kuttet i julienne
- 6. 1 middels stor rødløk, hakket
- 7. 1 teskje chiliflak
- 8. 1 boks (ca. 450 g) hermetiske tomater med kraft
- 9. 1 spiseskje balsamicoeddik
- 10. 1 spiseskje sterk saus (anbefalt: Tabasco)
- 11. 8 vårløk, bare de hvite og de milde grønne delene, skåret på skrå
- 12. 1 liter rapsolje, ca., til å fritere fisken
- 13. 2,4 dl mel
- 14. 2 teskjeer salt
- 15. 1/2 teskje malt svart pepper
- 16. 1 teskje hvitløkspulver
- 17. 4 (170 g) fileter av rød snapper
- 18. 4 (170 g) fileter av grouper
Fremgangsmåte
- 11. Plasser sitronen i en liten bolle og varm den i mikrobølgeovnen i noen minutter for å frigjøre de essensielle oljene. Sitronen vil være varm når den kommer ut av mikrobølgeovnen, så sett den til side til den er akkurat kald nok til å håndtere. Varm opp olivenoljen på middels høy varme i en middels stor stekepanne, og stek de røde, gule og grønne paprikaene. Tilsett løk og chiliflak, og stek til de begynner å mykne. I en blender, puré hakkede tomater, balsamicoeddik og hot sauce. Mens blenderen går, press sitronsaften ut av den mikrobølgeoppvarmede sitronen (etter å ha fjernet frøene) gjennom åpningen, ved å klemme den. Hell denne blandingen over i pannen med paprika og løk, og kok opp på middels varme, slik at det reduseres til omtrent halvparten. Ta av varmen og la det avkjøle til romtemperatur.
- 22. Varm opp oljen i frityrgryten til 190 grader Celsius, eller følg instruksjonene fra produsenten for lignende matvarer. Bland mel, salt, svart pepper og hvitløkspulver, og vend snappere- og hummerfiletene i denne blandingen, og rist av overflødig. Dypp fisken i varm olje og frityr til den er gyllenbrun, og legg den deretter på tørkepapir for å renne av.
- 33. Anrett fisken langs hver side av et langt fat, og skje escabechen ned midt på. Pynt med vårløk.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Snapper- og grupperskabbescabeche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Snapper- og grupperskabbescabeche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Snapper- og grupperskabbescabeche?▼
Total tilberedningstid for Snapper- og grupperskabbescabeche er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Snapper- og grupperskabbescabeche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Snapper- og grupperskabbescabeche?▼
En porsjon av Snapper- og grupperskabbescabeche inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
