Snapper "Las Islas"
Lær hvordan du lager den autentiske spanske retten 'Las Islas' med vår enkle oppskrift. Perfekt for sommermåltidet eller helgefeiringen.
Om denne retten
Snapper "Las Islas" er en eksotisk og smaksrik hovedrett som bringer deilige smaker fra Caribiske øyer direkte til ditt eget kjøkken. Denne retten kombinerer sprø, krydrede snapperfiskfileter med kremet half-and-half, søte plantains og saftige, krydrede purrepoteter for en unik og forfriskende smaksopplevelse.
Ingredienser
- 14,2 dl purrepoteter i 1/2-tommers terninger
- 0,6 dl rapsolje, pluss mer til steking
- 14,2 dl modne plantains i 1/2-tommers terninger
- 4 (225 gram) snapperefileter (helst gulhale-snappere)
- 2,4 dl mel
- 2 egg
- 4,7 dl fløte og melk (half-and-half)
- Ristet hvitløk-, sitron- og timianvinaigrette, oppskrift følger
- Tomat- og ovnsbakt rød pepper-aioli, oppskrift følger
- 0,8 dl ristet hvitløkspuré
- 2,4 dl ferskpresset sitronjuice
- 2 ss hakket italiensk flatbladpersille
- 3 ss timianblader
- 1 ss kosher-salt
- 1/4 ss svart pepper
- 3,6 dl rapsolje
- 1 eggeplomme* (se ansvarsfraskrivelse)
- 1 ss ferskpresset sitronjuice
- 3,6 dl rapsolje
- 2 ss ristet hvitløkspuré
- 0,6 dl marinerte soltørkede tomater, reserver 0,8 dl olje fra marinaden
- 1 ovnsbakt rød pepper, skrelt og frøet
- 1 ss hakket flatbladpersille
- 1 ss hakket basilikum
- Salt og pepper
Ingredienser
- 14,2 dl purrepoteter i 1/2-tommers terninger
- 0,6 dl rapsolje, pluss mer til steking
- 14,2 dl modne plantains i 1/2-tommers terninger
- 4 (225 gram) snapperefileter (helst gulhale-snappere)
- 2,4 dl mel
- 2 egg
- 4,7 dl fløte og melk (half-and-half)
- Ristet hvitløk-, sitron- og timianvinaigrette, oppskrift følger
- Tomat- og ovnsbakt rød pepper-aioli, oppskrift følger
- 0,8 dl ristet hvitløkspuré
- 2,4 dl ferskpresset sitronjuice
- 2 ss hakket italiensk flatbladpersille
- 3 ss timianblader
- 1 ss kosher-salt
- 1/4 ss svart pepper
- 3,6 dl rapsolje
- 1 eggeplomme* (se ansvarsfraskrivelse)
- 1 ss ferskpresset sitronjuice
- 3,6 dl rapsolje
- 2 ss ristet hvitløkspuré
- 0,6 dl marinerte soltørkede tomater, reserver 0,8 dl olje fra marinaden
- 1 ovnsbakt rød pepper, skrelt og frøet
- 1 ss hakket flatbladpersille
- 1 ss hakket basilikum
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 2Vend de terningede lilla potetene i 1/2 kopp rapsolje og krydre med salt og pepper. Hell dem ut på et stekebrett og stek potetene til de er akkurat gjennomkokte og kan stikkes med en kniv.
- 3Hvis du har en frityrgryte, fritér plantainene ved 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) til de begynner å karamellisere på utsiden. Hvis du ikke har frityrgryte, stek plantainene i rapsolje til de begynner å karamellisere.
- 4Lett melet over snapperefiléene og krydre med salt og pepper. Pisk eggene og halv-og-halv sammen, og dypp snapperefiléene i blandingen. Stek fisken med skinnsiden ned i rapsolje eller klarnet smør. Når fisken er pent brunet, snu den og ferdigsteke i ovnen til den er gjennomkokt.
- 5Stek potetene og plantainene til de er gjennomvarme. Vend dem med et par spiseskjeer av sitrontim vinaigrette. Legg et par skjeer i midten av tallerkenen og topp med en snapperefilé. Drypp litt av vinaigretten rundt fisken, og topp fisken med en spiseskje av tomat- og grillede rød peppers aioli.
- 6Bland alle ingrediensene unntatt oljen i en blender. Hell oljen i en tynn stråle mens blenderen går. Sett til side.
- 7Lag majones ved å blande eggeplommen, sitronjuice og olje. Rør inn den grillede hvitløkspuréen. Bland de andre ingrediensene i en blender og visp den blendede blandingen inn i den grillede hvitløkblandingen. Krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune snapperfisken godt for å oppnå en sprø, gyllen skorpe - dette gir et herlig kontrast til den kremet hvitvinssausen.\nSkjær plantainene i jevnstore biter for jevn steking, og fritér dem til de får en karamellisert overflate.\nBruk en blender for å få en glatt og jevn tomat- og rød pepper-aioli - den krydrede smaken kompletterer perfekt de andre komponentene i retten.
Serveringsforslag
Server Snapper "Las Islas" med et glass tørr hvitvin eller en frisk, tropical cocktail for å løfte de eksotiske smakene. En enkel, grønn salat kan også være et lekkert følge til denne fylende retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Snapper "Las Islas"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Snapper "Las Islas". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Snapper "Las Islas"?▼
Total tilberedningstid for Snapper "Las Islas" er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Snapper "Las Islas" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Snapper "Las Islas"?▼
En porsjon av Snapper "Las Islas" inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
