Snapper "Las Islas" med poteter og plantains
Opplev en eksotisk smaksopplevelse med vår oppskrift på Snapper "Las Islas". En hovedrett med sprø snapper, søte plantains og krydrede poteter.
Foto av Jesus Cabrera på Pexels
Ingredienser
- 400 g lilla poteter, i 1,5 cm terninger
- 0,6 dl rapsolje, pluss mer til steking
- 400 g modne plantains, i 1,5 cm terninger
- 4 (225 g) snapperfileter (helst gulhale-snapper)
- 2,4 dl hvetemel
- 2 egg
- 4,7 dl fløte og melk (half-and-half)
- **Ristet hvitløk-, sitron- og timianvinaigrette:**
- 0,8 dl ristet hvitløkspuré
- 2,4 dl ferskpresset sitronjuice
- 2 ss hakket italiensk flatbladpersille
- 3 ss timianblader
- 1 ss kosher-salt
- 0,25 ts svart pepper
- 3,6 dl rapsolje
- **Tomat- og ovnsbakt rød pepper-aioli:**
- 1 eggeplomme
- 1 ss ferskpresset sitronjuice
- 3,6 dl rapsolje
- 2 ss ristet hvitløkspuré
- 0,6 dl marinerte soltørkede tomater, reserver 0,8 dl olje fra marinaden
- 1 ovnsbakt rød pepper, skrelt og frøet
- 1 ss hakket flatbladpersille
- 1 ss hakket basilikum
- Salt og pepper
Ingredienser
- 400 g lilla poteter, i 1,5 cm terninger
- 0,6 dl rapsolje, pluss mer til steking
- 400 g modne plantains, i 1,5 cm terninger
- 4 (225 g) snapperfileter (helst gulhale-snapper)
- 2,4 dl hvetemel
- 2 egg
- 4,7 dl fløte og melk (half-and-half)
- **Ristet hvitløk-, sitron- og timianvinaigrette:**
- 0,8 dl ristet hvitløkspuré
- 2,4 dl ferskpresset sitronjuice
- 2 ss hakket italiensk flatbladpersille
- 3 ss timianblader
- 1 ss kosher-salt
- 0,25 ts svart pepper
- 3,6 dl rapsolje
- **Tomat- og ovnsbakt rød pepper-aioli:**
- 1 eggeplomme
- 1 ss ferskpresset sitronjuice
- 3,6 dl rapsolje
- 2 ss ristet hvitløkspuré
- 0,6 dl marinerte soltørkede tomater, reserver 0,8 dl olje fra marinaden
- 1 ovnsbakt rød pepper, skrelt og frøet
- 1 ss hakket flatbladpersille
- 1 ss hakket basilikum
- Salt og pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- Vend de terningede lilla potetene i 0,6 dl rapsolje og krydre med salt og pepper. Fordel dem på et stekebrett og stek potetene til de er akkurat gjennomkokte og møre når de stikkes med en kniv.
- Hvis du har en frityrgryte, fritér plantainene ved 180 grader Celsius til de begynner å karamellisere på utsiden. Hvis du ikke har frityrgryte, stek plantainene i rapsolje i en panne til de begynner å karamellisere.
- Dryss mel lett over snapperfiletene og krydre med salt og pepper. Pisk eggene og fløte/melk-blandingen sammen, og dypp snapperfiletene i blandingen. Stek fisken med skinnsiden ned i rapsolje eller klarnet smør. Når fisken er pent brunet, snu den og ferdigstek i ovnen til den er gjennomkokt.
- **For å lage ristet hvitløk-, sitron- og timianvinaigrette:**
- Bland alle ingrediensene unntatt oljen i en blender. Hell oljen i en tynn stråle mens blenderen går. Sett til side.
- **For å lage tomat- og ovnsbakt rød pepper-aioli:**
- Lag majones ved å blande eggeplommen, sitronjuice og olje. Rør inn den ristede hvitløkspuréeen. Bland de andre ingrediensene (soltørkede tomater, ovnsbakt rød pepper, persille, basilikum) i en blender og visp den blendede blandingen inn i hvitløksmajonesen. Krydre med salt og pepper.
- Når potetene og plantainene er ferdige, vend dem med et par spiseskjeer av sitron-timianvinaigretten. Legg et par skjeer av blandingen midt på tallerkenen og topp med en snapperfilet. Drypp litt av vinaigretten rundt fisken, og topp fisken med en spiseskje av tomat- og rød pepper-aiolien.
Om denne retten
Snapper "Las Islas" er en eksotisk og smaksrik hovedrett som bringer deilige smaker fra de karibiske øyer direkte til ditt eget kjøkken. Denne retten kombinerer sprø, krydrede snapperfiskfileter med søte plantains og saftige, krydrede lilla poteter for en unik og forfriskende smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune snapperfisken godt for å oppnå en sprø, gyllen skorpe – dette gir en herlig kontrast til det møre fiskekjøttet.
- 2Skjær plantainene i jevnstore biter for jevn steking, og stek dem til de får en karamellisert overflate.
- 3Bruk en blender for å få en glatt og jevn tomat- og rød pepper-aioli – den krydrede smaken kompletterer perfekt de andre komponentene i retten.
Serveringsforslag
Server Snapper "Las Islas" med et glass tørr hvitvin eller en frisk, tropisk cocktail for å løfte de eksotiske smakene. En enkel, grønn salat kan også være et lekkert følge til denne mettende retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Snapper "Las Islas" med poteter og plantains?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Snapper "Las Islas" med poteter og plantains. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Snapper "Las Islas" med poteter og plantains?▼
Total tilberedningstid for Snapper "Las Islas" med poteter og plantains er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Snapper "Las Islas" med poteter og plantains vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Snapper "Las Islas" med poteter og plantains?▼
En porsjon av Snapper "Las Islas" med poteter og plantains inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
