Snapper Escovitch-sandwich med syltet paprika og Scotch Bonnet-aioli
Lær å lage en smakfull snapper escovitch-sandwich med syltet paprika og krydret Scotch Bonnet-aioli. Perfekt som en spennende forrett eller lunsj.
Foto av Manish Jain på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl hvetemel
- 2 ss tørket merian
- 2 ss tørket persille
- 2 ss paprika
- 1 ss malt ingefær
- 0.5 ss malt svart pepper
- 0.5 ss kosher-salt, pluss ekstra til krydring av fisken
- 4 ss vegetabilsk olje
- 4 skinnløse rød snapperfileter (ca. 140–170 g hver)
- 4 myke rundstykker, delt og grillet med smør
- Scotch Bonnet Aioli, oppskrift følger
- Escovitch-syltet paprika, oppskrift følger
- 2 Scotch Bonnet-chili
- 1.2 dl majones
- 1 liten hvitløksfedd, finhakket
- Saften av 0.5 sitron
- 3.6 dl eplesidereddik
- 0.8 dl sukker
- 1 ss honning
- 1 kvist estragon
- 1 kvist timian
- 5 hele pepperkorn
- En klype kosher-salt
- 1 rød paprika, juliennestrimler
- 1 gul paprika, juliennestrimler
- 0.5 løk, skivet
Ingredienser
- 2.4 dl hvetemel
- 2 ss tørket merian
- 2 ss tørket persille
- 2 ss paprika
- 1 ss malt ingefær
- 0.5 ss malt svart pepper
- 0.5 ss kosher-salt, pluss ekstra til krydring av fisken
- 4 ss vegetabilsk olje
- 4 skinnløse rød snapperfileter (ca. 140–170 g hver)
- 4 myke rundstykker, delt og grillet med smør
- Scotch Bonnet Aioli, oppskrift følger
- Escovitch-syltet paprika, oppskrift følger
- 2 Scotch Bonnet-chili
- 1.2 dl majones
- 1 liten hvitløksfedd, finhakket
- Saften av 0.5 sitron
- 3.6 dl eplesidereddik
- 0.8 dl sukker
- 1 ss honning
- 1 kvist estragon
- 1 kvist timian
- 5 hele pepperkorn
- En klype kosher-salt
- 1 rød paprika, juliennestrimler
- 1 gul paprika, juliennestrimler
- 0.5 løk, skivet
Slik gjør du:
- Bland sammen melet, merian, persille, paprika, ingefær, pepper og salt i en flat skål.
- Varm opp 2 ss av oljen i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Krydre 2 av rødfiskfiletene med salt på alle sider, og vend dem i det krydrede melet.
- Rist av overflødig mel og legg dem i pannen.
- Stek til de er gyldne på den ene siden, 2 til 3 minutter, snu deretter og stek på den andre siden til de er gjennomstekt, ytterligere 2 til 3 minutter.
- Tørk ut pannen og gjenta med de resterende 2 filetene og resten av oljen.
- Plasser Scotch Bonnet-chili i en liten stekepanne og grill dem på alle sider over middels høy varme, ca. 2 minutter.
- Slå av varmen og la chiliene fortsette å mykne i pannen.
- Når chiliene er avkjølt nok til å håndteres, bruk hansker og skrap ut frøene, deretter finhakk og skrap chiliene til en puréaktig konsistens.
- Bland sammen de finhakkede chiliene, majones, hvitløk og sitronsaft i en liten bolle for å lage aiolien.
- Bland eddik, sukker, honning, estragon, timian, pepperkorn og salt i en liten kjele og kok opp.
- Slå av varmen og tilsett paprika og løk. La det avkjøle til romtemperatur for å lage syltet paprika.
- Smør et tynt lag Scotch Bonnet Aioli på bunnen og toppen av de ristede rundstykkene.
- Legg på en filet av snapper og avslutt med noen syltede paprika.
- Gjenta med de resterende ingrediensene.
- Denne retten kan serveres varm eller kald.
Om denne retten
Snapper Escovitch er en tradisjonell vestindisk rett som kommer til sin fulle rett her. Den sprøstekte fisken, den syltede paprikaen og den kremete Scotch Bonnet-aiolien skaper en smakseksplosjon som vil gi deg en liten smak av Karibien, rett her hjemme. Denne retten er en perfekt start på en sommerfest eller en middag med venner.
Tips og Varianter
- 1- Vær tålmodig når du steker fisken - la den få rikelig med tid til å få en fin, sprø stekeskorpe.
- 2- Bruk friske, modne paprika for best mulig syrlig-søt balanse i syltelaken.
- 3- Ikke vær redd for å ta i med Scotch Bonnet-chilien - den gir en deilig, fruktbasert varme som løfter hele retten.
Serveringsforslag
Servér Snapper Escovitch på deilige, sprøstekte rundstykker for en skikkelig sandwich-opplevelse. Tilfør friskhet med en kjølig, sitronbasert coleslaw eller en enkel salat. Avslutt med en kjølig øl eller et glass deilig, sprudlende hvitvin for den perfekte sommerlige kombinasjonen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Snapper Escovitch-sandwich med syltet paprika og Scotch Bonnet-aioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Snapper Escovitch-sandwich med syltet paprika og Scotch Bonnet-aioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Snapper Escovitch-sandwich med syltet paprika og Scotch Bonnet-aioli?▼
Total tilberedningstid for Snapper Escovitch-sandwich med syltet paprika og Scotch Bonnet-aioli er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Snapper Escovitch-sandwich med syltet paprika og Scotch Bonnet-aioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Snapper Escovitch-sandwich med syltet paprika og Scotch Bonnet-aioli?▼
En porsjon av Snapper Escovitch-sandwich med syltet paprika og Scotch Bonnet-aioli inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
