Snapper Escovitch med sylteagurkede paprika og Scotch Bonnet-aioli
Lær å lage en smakfull snapper escovitch-wich med syltede peppers og krydret scotch bonnet aioli. Perfekt for en spennende forrett eller lunsj.
Om denne retten
Snapper Escovitch er en tradisjonell vestindisk rett som kommer til sin fulle rett her. Den sprøstekte fisken, den syltede paprikaen og den kremet Scotch Bonnet-aiolien skaper en smakseksplosjon som vil gi deg en liten smak av Karibien, rett her hjemme. Denne retten er en perfekt start på en sommerfest eller en middag med venner.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hvetemel til allsidig bruk
- 2. 2 spiseskjeer tørket marjoram
- 3. 2 spiseskjeer tørket persille
- 4. 2 spiseskjeer paprika
- 5. 1 spiseskje malt ingefær
- 6. 1/2 spiseskje malt svart pepper
- 7. 1/2 spiseskje kosher-salt, pluss ekstra til krydring av fisken
- 8. 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 9. 4 skinnløse rød snapperfileter (ca. 140–170 gram hver)
- 10. 4 myke rundstykker, delt og grillet med smør
- 11. Scotch Bonnet Aioli, oppskrift følger
- 12. Escovitch-innlagte paprika, oppskrift følger
- 13. 2 Scotch bonnet-pepper
- 14. 1,2 dl majones
- 15. 1 liten hvitløksfedd, finhakket
- 16. Saften av 1/2 sitron
- 17. 3,6 dl eplesidereddik
- 18. 0,8 dl sukker
- 19. 1 spiseskje honning
- 20. 1 kvist estragon
- 21. 1 kvist timian
- 22. 5 hele pepperkorn
- 23. En klype kosher-salt
- 24. 1 rød paprika, julienned
- 25. 1 gul paprika, julienned
- 26. 1/2 løk, skivet
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hvetemel til allsidig bruk
- 2. 2 spiseskjeer tørket marjoram
- 3. 2 spiseskjeer tørket persille
- 4. 2 spiseskjeer paprika
- 5. 1 spiseskje malt ingefær
- 6. 1/2 spiseskje malt svart pepper
- 7. 1/2 spiseskje kosher-salt, pluss ekstra til krydring av fisken
- 8. 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 9. 4 skinnløse rød snapperfileter (ca. 140–170 gram hver)
- 10. 4 myke rundstykker, delt og grillet med smør
- 11. Scotch Bonnet Aioli, oppskrift følger
- 12. Escovitch-innlagte paprika, oppskrift følger
- 13. 2 Scotch bonnet-pepper
- 14. 1,2 dl majones
- 15. 1 liten hvitløksfedd, finhakket
- 16. Saften av 1/2 sitron
- 17. 3,6 dl eplesidereddik
- 18. 0,8 dl sukker
- 19. 1 spiseskje honning
- 20. 1 kvist estragon
- 21. 1 kvist timian
- 22. 5 hele pepperkorn
- 23. En klype kosher-salt
- 24. 1 rød paprika, julienned
- 25. 1 gul paprika, julienned
- 26. 1/2 løk, skivet
Fremgangsmåte
- 11. Bland sammen melet, marjann, persille, paprika, ingefær, pepper og salt i en flat skål. Varm opp 2 spiseskjeer av oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Krydre 2 av rødfiskfiletene med salt på alle sider, og vend dem i det krydrede melet. Rist av overflødig mel og legg dem i pannen. Kok til de er gyldne på den ene siden, 2 til 3 minutter, snu deretter og kok på den andre siden til de er gjennomstekt, ytterligere 2 til 3 minutter. Tørk ut pannen og gjenta med de resterende 2 filetene og resten av oljen.
- 22. Sandwich-bygging: Smør et tynt lag Scotch Bonnet Aioli på bunnen og toppen av den ristet rullen. Legg på fileten av snapper og avslutt med noen sylteagurker. Gjenta med de resterende ingrediensene. Denne retten kan serveres varm eller kald. Spis denne monster-sandwichen som om det skulle være din siste.
- 33. Plasser peppers i en liten stekepanne og grill dem på alle sider over middels høy varme, ca. 2 minutter. Slå av varmen og la peppers fortsette å mykne i pannen. Når peppers er avkjølt nok til å håndteres, bruk hansker og skrap ut frøene, deretter finhakk og skrap peppers til en puréaktig konsistens.
- 44. Bland sammen de finhakkede peppers, majones, hvitløk og sitronsaft i en liten bolle.
- 55. Bland eddik, sukker, honning, estragon, timian, pepperkorn og salt i en liten kjele og kok opp. Slå av varmen og tilsett paprika og løk. La det avkjøle til romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1- Vær tålmodig når du steker fisken - la den få rikelig med tid til å få en fin, sprø stekeskorpe.
- 2- Bruk friske, modne paprika for best mulig syrlig-søt balanse i syltelagen.
- 3- Ikke vær redd for å ta i med Scotch Bonnet-chilien - den gir en deilig, fruktbasert varme som løfter hele retten.
Serveringsforslag
Servér Snapper Escovitch på deilige, sprøstekte rundstykker for en skikkelig sandwich-opplevelse. Tilfør friskhet med en kjølig, sitronbasert coleslaw eller en enkel salat. Avslutt med en kjølig øl eller et glass deilig, sprudlende hvitvin for den perfekte sommerlige kombinasjonen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Snapper Escovitch med sylteagurkede paprika og Scotch Bonnet-aioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Snapper Escovitch med sylteagurkede paprika og Scotch Bonnet-aioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Snapper Escovitch med sylteagurkede paprika og Scotch Bonnet-aioli?▼
Total tilberedningstid for Snapper Escovitch med sylteagurkede paprika og Scotch Bonnet-aioli er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Snapper Escovitch med sylteagurkede paprika og Scotch Bonnet-aioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Snapper Escovitch med sylteagurkede paprika og Scotch Bonnet-aioli?▼
En porsjon av Snapper Escovitch med sylteagurkede paprika og Scotch Bonnet-aioli inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
