Ingredienser
- Paibunn (se egen oppskrift under)
- 5 store egg, skilt
- 2,4 dl godt pakket mørkebrunt sukker
- 3 ss hvetemel
- 0,25 ts salt
- 2,4 dl melk
- 2 ss kaldt usaltet smør, i biter
- 2 ss sukker
- 3,6 dl hvetemel
- 1 ts salt
- 0,6 dl fast vegetabilsk fett (f.eks. matfett)
- 4 til 6 ss isvann
Ingredienser
- Paibunn (se egen oppskrift under)
- 5 store egg, skilt
- 2,4 dl godt pakket mørkebrunt sukker
- 3 ss hvetemel
- 0,25 ts salt
- 2,4 dl melk
- 2 ss kaldt usaltet smør, i biter
- 2 ss sukker
- 3,6 dl hvetemel
- 1 ts salt
- 0,6 dl fast vegetabilsk fett (f.eks. matfett)
- 4 til 6 ss isvann
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Rull ut paideigen til en tykkelse på 3 mm.
- Kutt ut 5 sirkler med en diameter på 13 cm og legg dem i 7,5 cm store tartformer med løs bunn.
- Prikk bunnen med en gaffel. Plasser en annen tartform oppå den første, og sett hele formen på et stekebrett.
- Stek i 20 minutter. Fjern den øverste formen og fortsett å steke til paibunnen er lett gyllen, ytterligere 5 til 10 minutter.
- Ta ut av ovnen og la avkjøle helt.
- Lag smørkaramellfyllet:
- Lett pisk eggeplommene og sett til side.
- Sikt brunt sukker, mel og salt gjennom en middels fin sil for å fjerne eventuelle klumper.
- Ha det over i en middels kjele og varm opp på middels varme, mens du visper jevnlig for å smelte sukkeret.
- Samtidig varmer du opp melken til den småkoker.
- Visp melken inn i det smeltede sukkeret og kok opp, mens du fortsetter å vispe, til blandingen tykner, ca. 5 minutter.
- Ta kjelen av varmen.
- Tilsett en fjerdedel av den varme sukkerblandingen i eggeplommene og visp godt.
- Rør eggeplommene inn i resten av sukkerblandingen og varm opp igjen, bare i noen sekunder, til eggeplommene er kokt og blandingen har tyknet litt, ca. 30 sekunder.
- Ta av varmen og visp inn smøret. Sil blandingen gjennom en fin sil.
- Lag marengs:
- I en bolle med en elektrisk mikser utstyrt med visp, pisk eggehvitene til de er skummende, ca. 1 minutt.
- Tilsett sukker og pisk til stiv marengs.
- Fordel smørkaramellfyllet i paibunnene.
- Pisk marengsen oppå fyllet og stek til marengsen er gyllen, ca. 10 minutter.
- Sett tertene i kjøleskapet og la dem avkjøles helt, minst 1 time før servering.
- Paideig:
- Sikt mel og salt sammen i en middels bolle.
- Tilsett smøret og bland inn med fingertuppene til blandingen ligner grovt mel.
- Tilsett nok isvann til å danne en deig. Samle deigen til en ball, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i noen minutter før utbaking.
- Oppskriften gir 5 paibunner på 7,5 cm i diameter.
Om denne retten
Disse smørkaramelltertene er en tradisjonell søtrett som utmerker seg med sin deilige balanse mellom søtt og salt. Den spennende kombinasjonen av den sprø paibunnen, den kremete og myke smørkaramellkremen, og den luftige marengsen gir en fantastisk munnfølelse og smaksekvens. Enten du serverer dem på en koselig søndagskaffe eller som avslutning på et festmåltid, vil disse tertene garantert bli en stor hit!
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å sile sukkerblandingen for å fjerne eventuelle klumper og sikre en jevn konsistens på kremen.
- 2Det er viktig at eggeplommene ikke koker for lenge, ellers kan de skille seg. Ta derfor kjelen av varmen så snart blandingen har tyknet litt.
- 3For en ekstra luftig marengs, pass på at eggehvitene er helt fri for eggeplommerester før du pisker dem.
Serveringsforslag
Disse søte og velsmakende tertene passer utmerket sammen med en god kopp kaffe eller te. For en ekstra lekker avslutning, kan du servere dem med en dæsj vaniljekrem eller en klatt kremost på toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Smørkaramellterter med marengs?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Smørkaramellterter med marengs. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Smørkaramellterter med marengs?▼
Total tilberedningstid for Smørkaramellterter med marengs er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Smørkaramellterter med marengs vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Smørkaramellterter med marengs?▼
En porsjon av Smørkaramellterter med marengs inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
