Smørkaramellbrødpudding med kaffesaus
Lær hvordan du lager en deilig butterscotch brød pudding med rik kaffesaus. Perfekt som dessert til enhver anledning, enkel å lage og fullt av smak.
Om denne retten
Denne smørkaramellbrødpuddingen med kaffesaus er en klassisk, men ekstraordinær dessert som forener de rike, mørke smakene av karamell og kaffe med den myke, komfortabelt hjemlige følelsen av en tradisjonell brødpudding. Oppskriften går rett i hjertet av det norske kjøkkenets beste - nemlig evnen til å ta enkle, hverdagslige ingredienser og forvandle dem til noe uventet og spesielt.
Ingredienser
- 12 skiver hjemmelaget hvitt brød, ca. 340 gram, uten skorpe
- 6 spiseskjeer (¾ stang) usaltet smør
- 1 ½ kopp lettbrunt sukker, godt pakket
- 2 spiseskjeer vann
- 7,1 dl helmelk
- ½ teskje vanlig salt
- 2 store egg
- 2 store eggeplommer
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 1 oppskrift Vaniljesaus, se oppskrift nedenfor
- 1 spiseskje instant espressopulver
- 4,7 dl helmelk
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 5 store eggeplommer
- 0,8 dl sukker
- 1/8 teskje vanlig salt
Ingredienser
- 12 skiver hjemmelaget hvitt brød, ca. 340 gram, uten skorpe
- 6 spiseskjeer (¾ stang) usaltet smør
- 1 ½ kopp lettbrunt sukker, godt pakket
- 2 spiseskjeer vann
- 7,1 dl helmelk
- ½ teskje vanlig salt
- 2 store egg
- 2 store eggeplommer
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 1 oppskrift Vaniljesaus, se oppskrift nedenfor
- 1 spiseskje instant espressopulver
- 4,7 dl helmelk
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 5 store eggeplommer
- 0,8 dl sukker
- 1/8 teskje vanlig salt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius og smør 6 (1 1/4 kopp) ramekiner eller en grunne 2-liters keramikk- eller glassbakeform. Legg et rent kjøkkenhåndkle i bunnen av en stor kjele eller stekepanne som er stor nok til å romme ramekiner eller formen. Kok opp en stor kjele med vann. (Håndkleet vil forhindre at ramekinene treffer bunnen av pannen under stekingen.)
- 2Fordel brødet i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett og sett det i ovnen til det er lett tørket, ca. 7 minutter. La det avkjøle. Kutt brødet i 1/2-tommers terninger og fordel jevnt i ramekiner eller i den forberedte formen.
- 3Bland smør, sukker og 2 spiseskjeer vann i en stor kjele. Rør over lav varme til det er glatt og bobler i kantene, ca. 10 minutter. Tilsett 2 kopper av halvparten og halvparten og saltet. Øk varmen til middels høy og kok opp nesten.
- 4Visp egg og eggeplommer med den gjenværende koppen av halvparten og halvparten og vaniljen i en stor bolle til det er godt blandet. Hell langsomt den varme blandingen av melk og egg i, mens du visper kontinuerlig. Fordel blandingen jevnt over ramekiner eller formen.
- 5Plasser de fylte ramekiner eller formen på håndkleet i pannen. Sett pannen på midterste rille i ovnen og hell forsiktig nok vann i pannen til det når omtrent midt på sidene av formene. Stek til de er gylne og faste i midten, 35–40 minutter for ramekiner, 40–45 minutter for 2-liters formen. Overfør til avkjølingsrist og la avkjøle.
- 6Lag vaniljesaus etter anvisning. Rør inn espressopulveret i sausen mens den er varm. La den avkjøle og kjøle ned før servering sammen med puddingen.
- 7Alternativt:
- 81 pint vaniljeis, myknet i kjøleskapet over natten
- 9Bland melk og vaniljebønne i en liten kjele. Varm over middels høy varme til små bobler dannes rundt kanten. Ta av varmen, dekk til og la melken trekke i 10 minutter. Skrap ut frøene fra bønnen i melken. Skyll og tørk bønnen, og bruk den til noe annet (for eksempel å legge den i sukkerposen din, slik at den blir til vaniljesukker).
- 10Visp eggeplommer med sukker og salt i en stor varmebestandig bolle til det er tykt og lyst, 3–4 minutter. Rør inn den varme melken. Sett eggekremen tilbake i pannen og rør over lav varme til den er lett tykkere eller til en finger trukket over en tresleiv dyppet i sausen etterlater et merke (omtrent 70 grader Celsius). Ikke la den koke, da vil sausen skille seg. Sil over i en stor bolle og avkjøl til romtemperatur. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet til den er godt avkjølt, minst 2 timer.
- 11Gir: 2 kopper
Tips og Varianter
- 1Få den perfekte karamellsmaken ved å la sukkersmørblandingen koke i noen minutter før du tilsetter melken - dette gir en dyp, utviklet karamellsmak.
- 2Skjær brødet i tynne skiver for å få en jevn og kremete pudding-tekstur.
- 3Spis ikke puddingen for varm - la den avkjøle seg helt før du heller over den deilige kaffesausen, slik at kontrastene i temperatur og konsistens kommer best mulig fram.
Serveringsforslag
Den intense kaffesausen er et perfekt komplement til den søte, smørkaramellaktige puddingen. Servér den gjerne med en skje vaniljeis for en særdeles lekker og avrundet dessertopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Smørkaramellbrødpudding med kaffesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Smørkaramellbrødpudding med kaffesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Smørkaramellbrødpudding med kaffesaus?▼
Total tilberedningstid for Smørkaramellbrødpudding med kaffesaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Smørkaramellbrødpudding med kaffesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Smørkaramellbrødpudding med kaffesaus?▼
En porsjon av Smørkaramellbrødpudding med kaffesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
