Smørinjisert kalkun med stuffing

Ingredienser

• 1 kalkun (4,5-7 kg)
• 450 g smør
• 2 kvister frisk timian
• salt
• pepper
• 900 g brød (hvete, havre, fransk eller annet), skåret i 2,5 cm terninger
• 2 egg
• 4,7 dl kalkun- eller kyllingkraft
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 stor løk, finhakket
• 3 skiver bacon, stekt og smuldret
• 1 pose knuste valnøtter, ristet
• 2 revne ferske gulrøtter
• tørkede rosiner eller tranebær til pynt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 250°C.
2. Smelt smøret.
3. Bruk en sprøyte for å injisere smøret inn i kalkunen. Alternativt kan du fylle fast smør under kalkunskinnet.
4. Legg timian i kalkunens hulrom, og krydre lett med salt og pepper både innvendig og utvendig.
5. Når ovnen når 250°C, setter du kalkunen inn. La den steke i 20 minutter, eller til utsiden er sprø, men ikke gyllenbrun.
6. Senk varmen til 190°C. La kalkunen steke ferdig til den er gjennomstekt og har en sprø, gyllenbrun overflate.
7. Forbered stuffing:
8. Stek baconet sprøtt. Sett til side og spar fettet.
9. Tilsett hvitløk og løk i baconfettet og sautér til løken er gjennomsiktig. Krydre med salt og pepper etter smak.
10. Tilsett kraft og la det koke opp og redusere litt.
11. Tilsett brødterninger. Krydre med salt og pepper etter smak.
12. Rør inn revet gulrot.
13. Knus baconet og tilsett i blandingen.
14. Tilsett valnøtter i blandingen. La den avkjøles.
15. Rør inn eggene til de er godt innarbeidet.
16. Legg stuffingen i en ildfast form (eller fyll kalkunens hulrom) og stek ved 190°C til toppen er sprø.
17. Pynt med tørkede rosiner eller tranebær før servering.