Smørdampede blåskjell med sake og chili
Oppskrift på deilige dampede blåskjell med smør, sake og chiles. En smakfull og enkel forrett som passer til alle anledninger.
Om denne retten
Blåskjell er en ekte norsk delikatesse, og denne oppskriften er en forfriskende vri på en klassisk smørdampet versjon. Sake og asiatiske krydder som chili og koriander gir skjellene en uventet, men utrolig smaksfull dybde. Perfekt som en elegant forrett til en middag med venner, eller som en avslappet lunsj sammen med et glass hvitvin.
Ingredienser
- 1. 5 spiseskjeer smør, delt
- 2 ½ kopper hakket grønn løk (ca. 10 store)
- 2,4 dl hakket frisk koriander
- 2,4 dl sake
- 6 thailandske fugler chili med frø, eller 3 små serrano-chili med frø, skåret i tynne skiver på tvers
- 2 teskjeer soyasaus
- 3 store hvitløksfedd, presset
- 2 ½ pund blåskjell, vasket og børstet, uten skjegg
Ingredienser
- 1. 5 spiseskjeer smør, delt
- 2 ½ kopper hakket grønn løk (ca. 10 store)
- 2,4 dl hakket frisk koriander
- 2,4 dl sake
- 6 thailandske fugler chili med frø, eller 3 små serrano-chili med frø, skåret i tynne skiver på tvers
- 2 teskjeer soyasaus
- 3 store hvitløksfedd, presset
- 2 ½ pund blåskjell, vasket og børstet, uten skjegg
Fremgangsmåte
- 1Smelt 3 spiseskjeer smør i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett grønn løk og sautér til den begynner å mykne, ca. 2 minutter. Tilsett de neste 5 ingrediensene. Kok opp. Tilsett blåskjellene. Dekk til gryten og øk varmen til høy. Kok til blåskjellene åpner seg, 5 til 6 minutter. Fordel blåskjellene i skåler (kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg). La saften koke inn i gryten for å redusere den litt, ca. 1 minutt. Rør inn de resterende 2 spiseskjeene smør. Smak til sausen med salt og pepper. Hell sausen over blåskjellene; server.
- 2Smelt 3 spiseskjeer smør i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett grønn løk og sautér til den begynner å mykne, ca. 2 minutter. Tilsett de neste 5 ingrediensene. Kok opp. Tilsett blåskjellene. Dekk til gryten og øk varmen til høy. Kok til blåskjellene åpner seg, 5 til 6 minutter.
- 3Fordel blåskjellene i skåler (kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg). La saften koke inn i gryten for å redusere den litt, ca. 1 minutt. Rør inn de resterende 2 spiseskjeene smør. Smak til sausen med salt og pepper. Hell sausen over blåskjellene; server.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at blåskjellene er godt rengjorte og befriet for skjegg før steking, dette gir et penere utseende.
- 2- Bruk en tykk og vid gryte slik at skjellene får plass til å åpne seg ordentlig.
- 3- Reduser sausen litt etter at skjellene er kokt ferdig, dette gjør den mer konsentrert og smakfull.
Serveringsforslag
Servér de dampede blåskjellene med grovt ristet brød for å sope opp den deilige sausen. Et glass krisp, sitrusaktig hvitvin som et Sauvignon Blanc eller Albariño vil være et perfekt drikkevalg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Smørdampede blåskjell med sake og chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Smørdampede blåskjell med sake og chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Smørdampede blåskjell med sake og chili?▼
Total tilberedningstid for Smørdampede blåskjell med sake og chili er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Smørdampede blåskjell med sake og chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Smørdampede blåskjell med sake og chili?▼
En porsjon av Smørdampede blåskjell med sake og chili inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
